ホリデーシーズンがやってきました。多くのレストラン運営者にとって、この時期は一年で最も忙しく、最も収益性の高い時期です。祝い事や時間の節約のために外食する人が増えている今、需要の高まりは、利益を最大化し、チップを増やしてスタッフに報酬を与える絶好の機会となります。しかし、この時期には課題もあるため、季節の忙しさがレストランの運営や顧客体験に悪影響を及ぼさないようにすることが重要です。ホリデーは寄付の季節です。ゲストが望むホリデー体験を提供するための主な方法をいくつかご紹介します。
1。トラフィックの増加に備える
11月から12月にかけて、特に学校が閉校し、多くの大人が休暇を取る中、家族の集まりやパーティー、その他のイベントを祝う大人数のグループなど、多くの顧客が殺到することが予想されます。
最高のエクスペリエンスを提供するには、トラフィックを増やすことを計画し、適切な量の在庫を確保する必要があります。ラッシュアワーの最盛期に最も人気のある商品を86個にしなければならないことほど悪いことはありません。活用してください レストランソフトウェア 在庫を効率的に管理し、ロジスティクスの時間を節約できます。
これは、モバイルPOSシステムが正常に機能していること、および十分な数のシステムが揃っていることを確認する絶好の機会でもあります。これらのシステムは、列に並ぶ順番待ちやテーブルターンをスピードアップし、顧客の満足度を維持し、より多くのゲストにサービスを提供できるようにするのに役立ちます。シーズン中の収益を最大化するための優れた方法として、営業時間を延長することを検討してください。
2。人員配置のニーズと期待を定義する
長蛇の列や大規模なパーティーを管理するのに十分なスタッフがいることを確認することが重要です。ホリデーラッシュが始まったときにすぐに行けるように、季節スタッフを事前に雇ってトレーニングしておきましょう。レストランが休日に営業する場合は、ゲストに対応できる適切なスタッフを確保しておきましょう。休日の営業時間や休日について、事前にチームと明確な予定を設定しておきましょう。営業時間を変更したり、予約を必須にしたりすると、人員配置のニーズをより適切に管理できます。
ちょっとした励ましは、スタッフに大いに役立ちます。休暇手当やその他のインセンティブを与えて、この忙しい時期にスタッフを維持してもらうよう働きかけましょう。従業員間で休暇シフトのバランスを取り、公平なスケジュールを組むことで、誰もが過負荷にならないようにします。
3。特別割引を提供する
消費者はこの時期により多くの支出をする傾向があるため、お金をさらに伸ばすためのお得な情報も探しています。利益率を損なうことは避けたい一方で、カップル向けパッケージ、ファミリーバンドル、その他のプロモーションなどの特別割引を提供することで、顧客を引き付け、競合他社との差別化を図ることができます。
より大きな特典を追加したり、購入でより多くのポイントを提供したり、ロイヤルティメンバーに特別割引を提供したりして、ロイヤルティプログラムを活用してください。
ウェブサイトやソーシャルメディアアカウントなどのマーケティングチャネルを使用することを忘れないでください。インスタグラムと TikTok ホリデートレンドに飛び込むのに最適で 効果的なメールの作成 より多くの収益とブランドロイヤルティを高めることができます。
4。季節商品を紹介する
季節の食材を提供することで、レストランの顧客体験を大幅に向上させることができます。パンプキンスパイスラテ (PSL) を例にとってみましょう。多くの人にとって、PSLの登場は秋の始まりを告げ、お気に入りのコーヒーショップに引き寄せられます。愛される季節のアイテムは、顧客に楽しみを与えるだけでなく、ブランドロイヤルティの構築にも役立ちます。
季節商品を紹介するには、ブランドに合った、ターゲットとなる顧客にアピールするものを選んでください。たとえば、ペパーミントのミルクセーキは、顧客が食事に加えて収益を増やすことができる、お祝い的で楽しいおやつです。また、特別にデザインされたカップを12月のみ使用して、忠実な顧客の収集品にすることもできます。季節のアイテムには、ホリデーの定番アイテム (サイドディッシュが全部入った七面鳥のディナーなど) を購入したり、テイクアウトしたりすることもできます。ホリデーフレーバーをデザートやカクテルに取り入れることを検討してください。お客様がすでにレストランで食事をしていると、売り上げが上がりやすくなります。
5。ホリデーパーティーの主催またはケータリング
年末はパーティーや企業の集まりに最適な時期です。多くの企業は、イベントのケータリングやグループの集まりを開催する場所を提供してくれる地元の美味しいレストランを探しています。忠実な顧客は、あなたがケータリングサービスやイベント主催サービスを提供していることに気付いていないかもしれません。ランチが大勢の人が集まる場合は、QR コード付きのマーケティング資料を容器に添付してください。こうしておけば、ランチを受け取る顧客は、その日に特化したメニューについて簡単に知ることができます。興味のあることや予約を記録し、各イベントの窓口と明確なコミュニケーションをとるようにしましょう。大人数のパーティーを開催するのに適したプライベートスペースがある場合は、ホリデーダイニングの料金、パッケージ、またはメニューを宣伝することを検討してください。
同僚はオフィスを出てリラックスする理由を求めています。レストランは完璧な隠れ家になり得ます。その他のアイデアについては、以下の記事をご覧ください。 ハッピーアワーの開催を検討すべき理由。
6。レストランをデコしよう
みんなホリデー気分が盛り上がっているので、一緒に楽しんでみませんか？これを想像してみてください。ホリデーミュージックがバックグラウンドで、空間の周りにお祝いの装飾が飾られているレストランを想像してみてください。スタッフがゲストを歓迎し、最新のメニューを配ります（微妙ですが）。 レストランを宣伝する強力な方法）季節のアイテムを際立たせます。
これで、ゲストが全員にとってより楽しい体験を提供できるようになりました。緑や照明、お祝いのセンターピースに少しお金をかけると、レストランは特に陽気で居心地の良い雰囲気になり、装飾のない店とは一線を画し、ホリデーシーズン中にお客様に訪問してもらうことができます。
7。従業員に喜びをもたらしましょう
スタッフはホリデーシーズン中はレストランで時間を割いているので、ホリデーの魔法から外してはいけないことをお忘れなく。できれば、自分だけのチームパーティーを開催しましょう。仕事以外で (レストランでパーティーを開いているか他の場所でパーティーを開くかにかかわらず) チームを集めることで、より強いつながりが生まれ、士気が高まり、チームのモチベーションが高まります。
ホリデーラッシュを楽しみ、ホリデーシーズンを最大限に活用しましょう
多忙な季節に最適なヒントは、それを受け入れることです。メニュープランを立て、スタッフとしっかりコミュニケーションをとり、ちょっとした楽しみがあれば、スタッフやゲストを驚かせるホリデーシーズンを成功させ、マージンに待望のクッションを与えることができます。
