年間を通じて、人々は家族や友人と集まり、祝日、節目、休暇を祝ったり、一緒にいることを楽しんだりします。このような大規模なパーティーは、多くの場合、高級レストランで外食し、レストランに来て一番大きなテーブルを埋めることで、ぎっしり詰まった一日を締めくくります。
グループには多くの注意が必要だが、期待を上回る成果をあげることが多く、 顧客ニーズの予測 レストランの信用を得て、サーバーがより高額なチップを獲得できるようにします。最も重要なのは、顧客ロイヤルティを構築して、あなたのビジネスを次のイベントで頼りになるものにすることができるということです。ここでは、温かい思い出と高評価につながる、グループでの食事体験を作るための3つのヒントをご紹介します。
より良い食事体験をするための3つのヒント
1。バックオブハウス機能を活用
大きなグループの順序は、小さなテーブルの順序とは異なります。テーブルあたりの品数が非常に多いだけでなく、メインコースに加えてドリンク、前菜、デザートを複数回注文する場合もあるため、ウェイトスタッフやキッチンワーカーが満足しなければならない複雑なチケットになります。大規模なパーティーを予定しているレストランの場合、来店に備えてバックオフィスでの管理を行う必要があります。
オファー予約
イベントを計画している人が一番避けたいのは、レストランに行って断られることです。そうすれば、ゲストがテーブルを予約できる場所を簡単に見つけられるようにしましょう。ゲストがどれほどテクノロジーに精通しているかはわからないため、テーブルを予約する方法は複数用意することが重要です。
ほとんどの人が最初にビジネスとやり取りするのは、Googleページです。見込み客は、ウェブサイトやメニュー、待ち時間を確認したり、テーブルを予約したりすることができます。Google マイビジネスページを更新すると、 シームレスなオンライン体験を作成できます ゲストが時間を選択できます。年配のゲストや伝統的なレストランに通う人は電話での問い合わせを好む場合があるため、顧客に複数の予約オプションを用意し、レストランの電話番号を記載しておくと便利です。
グループダイニングに関する特定のポリシーや要件（すべてのゲストが座席の前に立ち会うことを義務付ける、分割請求の制限など）がある場合は、予約手続き中にその情報を公開し、お客様が到着する前に顧客の期待に応えることも役立つ場合があります。
グループ向けのメニューアイテムの宣伝
プロモーションはビジネスを目立たせるのに役立ちますが、特別オファーは人々をレストランに引き込みます。大規模なパーティーのほとんどは、通常、テーブルの前菜を注文します。もし、あなたが POSレジにデータを保管してください、どれが最も人気があるか見てみましょう。そこから、その項目をハイライトできます。 割引やその他のオファーを作成する その上でその商品を宣伝し、あなたのレストランを競合他社の中で位置づけることで、特に大人数のグループに適しています。
特定のイベントや祝日にゲストを呼び込みたい場合は、その祝日のために取っておく期間限定の料理を宣伝することができます。夏はカニの煮物、秋のスポーツなら手羽先、冬は唐辛子といった具合です。アイテムを手に入れたら、ソーシャルメディアやソーシャルメディアを通じてオンラインで宣伝できます。 E メールマーケティング。
チームに効率的にスタッフを配置
オペレーターであれば、お住まいの地域でどの曜日と季節が最も多いかをご存知でしょう。たとえば、大学の町で働いていてホームカミングの際に多くの仕事がある場合や、レストランが市内最大のスタジアムの近くにあるために試合当日の交通量が予想される場合などです。
いずれにしても、信頼できるスタッフと一緒に繁忙期のスケジュールを立てることが重要です。バックオフィス向けのスケジューリングテクノロジーは、何が必要かを計画したり予測したりする時間を節約できます。
2。家の前をドレスアップしましょう。
ステージを設定する
大きなイベントでは、多くの場合、小さなこと、つまり余分な努力が人々をワクワクさせます。大規模なパーティーや季節のお祝いをたくさん開催するレストランを経営している場合、装飾を通してそれらを取り入れることで、レストランはダイナーにとってよりエキサイティングなものになります。
卒業シーズンにはカウンターの向こうに飾られる金色のキラキラしたフリンジや、母の日の花々は、玄関に足を踏み入れた瞬間にゲストを楽しませてくれます。こんな時は、さらに効果的です。 ホリデーシーズン。テーマを設定してゲストを迎え入れると、ゲストを楽しませたいことが数秒でわかります。
レイアウトを整理する
もちろん、大勢の人を迎えたい場合は、適切なスペースを用意する必要があります。レストランの制約によりスペースが限られていますが、大人数のグループを収容するにはいくつかの方法があります。
まだ大きなテーブルがない場合は、小さなテーブルを組み合わせて作成するのが最も簡単な方法です。レストランのどの部分がダイナーやサーバーにとって最も便利かを考え、大人数のグループで予約する場合はそのエリアを再配置することを計画してください。パティオや独立した部屋やアルコーブがある場合は、これらのエリアを大規模なパーティーや大規模なレンタルに利用できる場所として指定することもできます。
どのオプションがセットアップに適していても、小さいテーブルから切り離すのが最善かもしれません。このような大きなグループに誰がいるか考えてみてください。小さな子供連れの家族でも、同僚の乱暴なグループでもかまいません。 楽しいハッピーアワー。楽しい時間を過ごしている大きなグループは、自分の騒音レベルに気づいていないかもしれません。自分だけのスペースを提供することは、体験を向上させるだけでなく、他のゲストに悪い体験をさせる可能性を減らすことにもつながります。
このように整理整頓とバックオフィスの詳細を整理しておくと、レストランを予約してからサービスの時間まで、お客様に素晴らしい体験を楽しんでもらえるよう、サービスの準備を整えるのに役立ちます。
3。支払いを簡単に
おいしい料理を出して、みんなの飲み物を補充したら、あとは支払いという1つのステップです。食事の他の側面とは切り離されているように見えますが、支払いはそれ自体が重要な体験です。
サーバーにクレジットカードを渡して数分待った場合や、請求書の誤った項目の修正をサーバーに依頼したときを考えてみてください。支払いのフラストレーションは、他の点では素晴らしい食事体験を彩る可能性があります。対照的に、支払いをきちんと行うことは、素晴らしい食事とサービスのある日にはかなりお辞儀をすることになります。
価格設定について透明性を保つ
請求書には非常に多くの異なるパーセンテージやアドオンがあり、誰も驚くのが好きではありません。領収書に請求する金額を明確に伝えることで、ゲストは自分が支払っている金額を理解しやすくなり、満足して帰ることができます。
たとえば、5 人または 6 人を超えるパーティーには、チップを必ず加えたくなるかもしれません。合計金額が予想と異なっていても、ゲストが混乱したり動揺したりしないように、その割合をわかりやすい項目として領収書に追加してください。
また、全額を現金で支払う顧客が、クレジットカード会社から請求される追加料金を回避できる現金割引を選択することもできます。レストランには、このポリシーと異なる価格を明確に説明した看板を用意して、ゲストがオプトインしてもう少しお金を節約できるようにしましょう。
適切な支払い方法を提供する
支払い方法が多いほど、より多くの顧客があなたのビジネスに来ることができます。お住まいの地域の人口統計を考えてみてください。旧市街にいる場合でも、現金を好むゲストもいるかもしれません。ゲストが若い傾向にある場合は、タップ・トゥ・ペイなどのデジタルオプションを期待するでしょう。
よりスムーズで迅速な決済を希望する企業には、テーブルでの支払いという別の支払い方法があります。ペイアットテーブルでは、従来は長い時間がかかっていたサーバーを待たずに QR コードをスキャンして席から支払いを行うことができます。
ゲストにテーブルでの支払いを許可することは、請求書を分割することを好むグループにとって特に便利です。タブが複数あると、サーバーは別々のチケットを印刷して、アイテムが正しく分割されていることを確認する必要があります。また、複数の支払い方法を収集して実行する必要があります。代わりに、テーブルでの支払いを行うことで、サーバーが他のテーブルのゲストの面倒を見る時間ができます。
また、体験を評価してもらうこともできますし、レストランが去る前に新鮮なレビューをもらうこともできます。 シンプルでわかりやすい支払い体験を提供する あなたが提供してきた他の高品質なサービスを補完し、顧客が満足してレストランを離れることを可能にします。適切なゲスト・エクスペリエンスは、効果的なフロント・バック・ハウス・オペレーションから始まり、迅速な支払いによってさらに良くなります。
これら3つのヒントは、優れたグループ体験を生み出すために必要なツールです。これらのツールを磨くことは、ゲストに心に残る思い出を作るのに役立ち、ゲストがより良いブランド支持者になることにもつながります。より良いゲスト体験の出発点をお探しの場合は、ペイ・アット・テーブルに関するページをチェックして、ペイ・アット・テーブルによる支払いの強化についての詳細をご覧ください。 提供できる最速のチェックアウト体験。
