Un menú sólido e inteligente puede ser una de las mejores maneras de promocionar tu restaurante
Tu menú es una gran parte de lo que define tu restaurante, a veces incluso antes de que el cliente entre en tu comedor. Y es el material de marketing más importante del que dispones. Por lo tanto, la forma en que presentas los artículos, describes las ofertas especiales y muestras los precios puede afectar a tus ganancias y a la percepción de tu marca.
Su menú es más que solo las opciones que tienen los clientes cuando visitan su establecimiento: también afecta al inventario, el equipo de cocina, los procesos operativos y los márgenes de beneficio de su restaurante. Además, unos pocos ajustes en tu menú pueden tener un gran impacto en la forma en que los clientes ven tus ofertas y en lo que gastan. Mejore los resultados de su restaurante con los siguientes cambios de menú sencillos pero inteligentes.
Optimiza el diseño
Piensa en el diseño de tu menú y en cómo lo podrían ver tus clientes. ¿Es atractivo y atractivo? ¿Hay formas de aumentar el factor sorpresa? Luego, usa esa información para hacer cambios y mejorar la experiencia gastronómica de tus huéspedes. Estas son algunas ideas para el menú de un restaurante que pueden ayudarte a crear una selección excelente:
Coloque los artículos de alto beneficio donde la vista sea lo primero de forma natural.
Tu menú es la guía turística para tus visitantes, y no te puedes perder tus platos más importantes. En un menú de un solo panel, los huéspedes tienden a mirar primero en el centro, luego en la parte superior izquierda y escanear hacia abajo hasta la parte inferior. Coloque estratégicamente los platos con los márgenes de beneficio más altos en estas tres áreas.
Pon un artículo un poco más caro en la parte superior.
Anima a los comensales a elegir los platos más rentables del menú colocándolos junto a una opción más cara. Los comensales sentirán que están consiguiendo una ganga en el plato y estarán más dispuestos a añadir un aperitivo o un postre.
Mantenlo simple.
Demasiados platos en un menú pueden distraer a los invitados. Seis o siete platos en cada sección ofrecen a los comensales muchas opciones sin abrumarlos con demasiadas opciones. Menos es más.
Elige tus palabras con cuidado.
Sé específico y creativo con las descripciones de tu menú para que suenen más atractivas. Alimenta la imaginación de tus huéspedes con palabras como «fresco», «de origen local» y «orgánico», pero no exageres. Demasiados superlativos reducirán el impacto de esas palabras cuidadosamente elaboradas para aumentar las ventas.
Aproveche la tecnología.
Si se ajusta al tema de tu restaurante, considera la posibilidad de cambiarte a tableros de menú digitales, tabletas o quioscos de autoservicio. Son más fáciles y menos costosos de actualizar y pueden mejorar la experiencia del cliente.
Destaque los productos exclusivos, las ofertas especiales y los cócteles
Sus artículos exclusivos y ofertas especiales no solo ayudan a definir su marca, sino que también pueden aumentar sus ganancias.
Preste atención a los artículos exclusivos.
El cerebro humano está condicionado para darse cuenta de lo que es diferente, así que busca maneras de hacer que tus platos estrella destaquen en el menú. Una simple caja, un icono, un espacio en negativo y diferentes colores o tipografías pueden atraer la atención de los comensales hacia determinados platos.
Haga hincapié en lo que es único.
Del mismo modo que los artículos exclusivos son importantes, también lo son las ofertas especiales diarias y las ofertas de suministro limitado. Destaque en qué se diferencian estas opciones de sus platos habituales y qué las diferencia de la competencia.
Maximice las ganancias de sus bebidas.
Además de promocionar cócteles exclusivos en tu menú, promociónalos exhibiendo bebidas, sírvelos en tazas heladas o vasos especiales e incluso considera la posibilidad de vender cócteles preembotellados y licores caseros.
Obtenga el precio correcto
Lo que importa no es solo cómo se fijan los precios de los artículos; también es importante cómo se muestra el precio.
Coloca el precio dentro de la descripción del artículo.
Si tus precios están en formato de lista, los consumidores recorrerán el menú y se centrarán en lo que es más barato. Los precios anidados hacen que el usuario lea la descripción del artículo para que sea más probable que lo compre, en lugar de centrarse únicamente en el precio.
Imagina que eres un cliente.
Imagina que te sirven cada plato y considera si el precio te parece correcto. Un simple cambio en la presentación podría justificar un aumento de precio.
Considera los precios de tu competencia.
En cuanto a los precios, estudia detenidamente los menús de tus competidores para descubrir las fortalezas y debilidades de tu propia estrategia de precios. Ver cómo otros restaurantes presentan sus ofertas te ayudará a descubrir sus platos más rentables y los más vendidos.
Evita ser un imitador.
En lugar de limitarse a copiar los menús de la competencia e intentar competir a un precio más bajo, busque formas de diferenciar su restaurante ofreciendo productos únicos y creativos, que permitan obtener márgenes más altos.
Pierde el signo del dólar
Probablemente te hayas preguntado cómo fijar el precio de las ofertas de tu menú, pero muchos propietarios de restaurantes pasan por alto la forma en que están formateados sus precios. Las investigaciones sugieren que debes prestar la misma atención a la forma en que muestras esos precios. Un estudio realizado por la Universidad de Cornell descubrió un aumento del 8,15 por ciento en el gasto promedio por persona cuando se eliminaba el signo del dólar del menú de un restaurante.
Al eliminar el signo del dólar, el consumidor deja de centrarse en cuánto tiene que pagar y pasa a centrarse en más de lo que desea, incluidos los artículos indulgentes.
Esta técnica es más adecuada para las marcas de restaurantes que se centran en la calidad, en lugar de en el precio o el valor. Los restaurantes de servicio rápido y las marcas orientadas al valor tienen menos probabilidades de experimentar un cambio en el comportamiento de los consumidores si abandonan el signo del dólar.
Otros errores que se deben evitar
A medida que realices ajustes estéticos, asegúrate de que el menú sea fácil de leer, interpretar y manejar.
Si la letra es demasiado pequeña o los menús son demasiado grandes y engorrosos para manejarlos fácilmente, los clientes pueden sentirse frustrados, lo que tendrá un impacto negativo en la experiencia gastronómica de sus huéspedes. Evita usar demasiadas palabras extranjeras que no estén traducidas al inglés o menús que parezcan baratos o anticuados. Debes evitar a toda costa fotos genéricas o anticuadas que no coincidan con el aspecto real del plato.
Realice ajustes que generen negocios repetidos
Una vez que hayas analizado bien tu menú teniendo en cuenta estas consideraciones, haz ajustes para asegurarte de que el material de marketing más importante que ven tus clientes no solo los atraiga, sino que los haga volver una y otra vez.
