Los profesionales de TI especializados son caros de contratar (y mantener)
Para los propietarios de restaurantes, las operaciones de TI son un centro de costos, no un generador de ingresos. Por lo tanto, tienden a contratar equipos de TI eficientes y versátiles en lugar de invertir en especialistas. Es posible que incluso las grandes corporaciones solo tengan docenas de equipos de TI, no cientos.
Es difícil encontrar profesionales de TI con experiencia en el sector hotelero, y es probable que un proveedor de TI local no tenga la experiencia especializada en plataformas para operaciones de puntos de venta, cocina y back-office.
Si un restaurante solo puede permitirse un personal reducido, es probable que haya lagunas en el conocimiento del equipo. Un gran proveedor de TI cuenta con una red de profesionales en los que puede apoyarse para resolver cuestiones técnicas y matizadas. Esto significa que se pierde menos tiempo en investigar y probar soluciones.
Además, con un personal reducido, los profesionales de TI tienen menos oportunidades de crecer y ascender en su restaurante que en un gran proveedor de TI.
El alcance de un proveedor global de servicios de TI también le permite contratar talento local cercano y externo. Esto significa que los proveedores de TI pueden encontrar la mejor ayuda al menor costo.
Los propietarios de restaurantes pueden ampliar su fuerza laboral según sea necesario en función de su contrato con un proveedor de TI sin los gastos y la molestia de contratar y capacitar. Tampoco tienen que tener en cuenta el espacio de oficina ni otros costos relacionados con el soporte de esos empleados.
La economía de la subcontratación de TI para restaurantes
La tecnología es casi tan importante para el éxito de un restaurante moderno como la calidad constante de la comida y el servicio. Entre los sistemas de reservas en línea, el software de programación del personal, la gestión del inventario y los pagos, los restaurantes actuales tienen que ser tan sofisticados como las empresas emergentes de tecnología.
La administración de toda esa tecnología para que funcione en conjunto sin problemas requiere profesionales de TI con talento.
Sin embargo, los restaurantes no son empresas de TI, y no deberían tener que serlo. El personal de un equipo de TI interno es caro, y el software y el hardware necesarios para realizar el trabajo correctamente son costosos de adquirir y mantener. Operar sin un equipo de TI deja a un restaurante vulnerable a los problemas de ciberseguridad, los bloqueos del sistema y la tecnología obsoleta.
La necesidad de servicios de TI tiende a ser invisible cuando todo funciona bien. Cuando algo se estropea y los pedidos no llegan a la cocina, o los camareros no pueden aceptar pagos, es cuando el teléfono de un proveedor de TI empieza a sonar.
Los franquiciadores de restaurantes y sus franquiciados deben subcontratar sus operaciones de TI porque los proveedores de servicios de TI dedicados pueden ofrecer un mejor servicio por menos dinero que un equipo interno. De este modo, los restauradores disponen de tiempo y recursos para que puedan centrarse en mejorar sus resultados y la experiencia del cliente.
La subcontratación ahorra en costos de TI
La administración y el mantenimiento del software suponen un desafío técnico, requieren mucho tiempo y son costosos para un personal reducido. Esto es particularmente cierto cuando el personal debe abordar múltiples disciplinas y responsabilidades dentro de la función de TI.
Un estudio de caso reciente de NCR Hospitality Professional Services demostró los costos y ahorros de TI para una hipotética cadena de restaurantes de servicio rápido con 1500 establecimientos.
Un proveedor de servicios de TI dedicado podría ofrecer los mismos servicios al mismo volumen por aproximadamente entre un 15 y un 22 por ciento menos.
El proveedor de servicios puede reducir los costos y brindar un servicio igual o mejor porque su actividad principal son las operaciones de TI y las economías de escala están de su lado.
Un proveedor de servicios de TI puede invertir en las mejores herramientas y procesos de su clase y luego repartir esa inversión entre varios clientes.
Esto significa que el propietario de un restaurante puede ahorrarse el esfuerzo de mantener el hardware y el software actualizados, solucionar problemas cuando las cosas van mal, desarrollar nuevas aplicaciones y proporcionar otras operaciones de TI y, al mismo tiempo, ahorrar dinero.
Los profesionales de TI especializados son caros de contratar (y mantener)
Para los propietarios de restaurantes, las operaciones de TI son un centro de costos, no un generador de ingresos. Por lo tanto, tienden a contratar equipos de TI eficientes y versátiles en lugar de invertir en especialistas. Es posible que incluso las grandes corporaciones solo tengan docenas de equipos de TI, no cientos.
Es difícil encontrar profesionales de TI con experiencia en el sector hotelero, y es probable que un proveedor de TI local no tenga la experiencia especializada en plataformas para operaciones de puntos de venta, cocina y back-office.
Si un restaurante solo puede permitirse un personal reducido, es probable que haya lagunas en el conocimiento del equipo. Un gran proveedor de TI cuenta con una red de profesionales en los que puede apoyarse para resolver cuestiones técnicas y matizadas. Esto significa que se pierde menos tiempo en investigar y probar soluciones.
Además, con un personal reducido, los profesionales de TI tienen menos oportunidades de crecer y ascender en su restaurante que en un gran proveedor de TI.
El alcance de un proveedor global de servicios de TI también le permite contratar talento local cercano y externo. Esto significa que los proveedores de TI pueden encontrar la mejor ayuda al menor costo.
Los propietarios de restaurantes pueden ampliar su fuerza laboral según sea necesario en función de su contrato con un proveedor de TI sin los gastos y la molestia de contratar y capacitar. Tampoco tienen que tener en cuenta el espacio de oficina ni otros costos relacionados con el soporte de esos empleados.
Los proveedores de servicios de TI con un alcance global ofrecen resultados consistentes y evolucionan rápidamente
Para las empresas de restaurantes, es preferible contratar a un proveedor de servicios de TI con alcance global que gestionar docenas de contratos con proveedores locales. En ese enfoque fragmentado y localizado, las franquicias de diferentes regiones intentan desarrollar su propio enfoque de los servicios de TI, como el desarrollo de aplicaciones, las operaciones de red y la gestión de proyectos de TI.
Es un modelo subóptimo. Conduce a que las experiencias de los huéspedes sean inconsistentes porque las habilidades de TI de una localidad a otra y de una región a otra no son las mismas.
Un solo proveedor de TI puede ofrecer una mayor coherencia y, dado que sus profesionales se encuentran en todo el mundo, pueden satisfacer las necesidades de una base de clientes diversa bajo el paraguas de un solo acuerdo.
Un equipo global puede realizar una polinización cruzada, repetir lo que aprenden unos de otros y adquirir conocimientos rápidamente, aplicando las mejores prácticas y estándares a nivel mundial.
La subcontratación permite que el dinero y las personas se centren en el crecimiento empresarial
La subcontratación de los servicios de TI ahorra dinero a los propietarios de restaurantes y les permite reasignar puestos de personal de forma que mejore su negocio.
Tal vez eso signifique que el restaurante ahora puede contratar analistas de datos o que puedes investigar nuevas tecnologías de cocina. Al liberarse de las tareas rutinarias del día a día, como las operaciones del servicio de asistencia, las operaciones de seguridad y el mantenimiento de los menús, puede centrarse en sus iniciativas estratégicas y crecer y dar forma a su futuro.
La subcontratación de TI tiene sentido desde el punto de vista financiero y operativo para los restaurantes
La informática en un restaurante debería ser como accionar un interruptor y encender las luces. La subcontratación de TI puede proporcionar una «utilidad de restaurante» que simplemente funciona. El restaurador no necesita saber cómo hacerlo, pero puede confiar en que siempre funcionará cuando sea necesario.
Cada cliente es diferente, con prioridades operativas diferentes. Sin embargo, el sector de los servicios gestionados de TI ha prosperado durante más de 50 años. Puede que sea algo nuevo en la industria hotelera, pero los aspectos económicos de la subcontratación son innegables. Un proveedor de servicios grande y multinacional siempre puede prestar los servicios a gran escala por menos dinero que el que puede ofrecer un solo departamento de TI.
