Durante la última década, la entrega de comestibles se ha convertido cada vez más popular en los Estados Unidos. Con el auge del comercio electrónico y los avances en la tecnología, cada vez más estadounidenses consideran que las opciones en línea y de entrega a domicilio son prácticas y ahorran tiempo para sus necesidades de compra. La pandemia aceleró estas tendencias, obligando incluso a los usuarios más lentos a adoptar el comercio electrónico.

El resultado fue un aumento drástico en las ventas en línea y la entrega de comestibles. Opciones como la entrega a domicilio y la recogida en la acera se convirtieron en nuevos canales que las personas no sabían que querían hasta que estaban disponibles. Es posible que la necesidad haya llevado a los clientes a buscarlos allí en primer lugar, pero la comodidad los ha mantenido allí. En un mundo en el que los clientes valoran la comodidad y la capacidad de elección, las empresas deberán comprender toda la gama de preferencias de los clientes y desarrollar la capacidad para satisfacerlas.

El auge de la entrega de comestibles

De acuerdo con Estatista, se espera que los ingresos de la entrega de comestibles en todo el mundo aumenten hasta alcanzar los 159 000 millones de dólares, pero eso no es nada comparado con lo que probablemente vendrá. En los próximos cuatro años, sus expertos prevén que los ingresos casi se dupliquen hasta alcanzar los 289 000 millones de dólares.

La comodidad es uno de los factores clave que impulsan el crecimiento de la entrega de comestibles en los EE. UU. Con horarios apretados y largas horas de trabajo, muchos estadounidenses simplemente no tienen tiempo para ir al supermercado. Los servicios de compra y entrega de alimentos en línea les permiten comprar alimentos desde la comodidad de sus hogares u oficinas y recibirlos directamente en la puerta de sus casas.

Otro factor que contribuye a la popularidad de la entrega de comestibles es la creciente disponibilidad de opciones de entrega el mismo día o al día siguiente. Empresas como Amazon, Instacart y Walmart han invertido mucho en nuevas redes logísticas para ofrecer una entrega más rápida, fácil y cómoda.

Los problemas recientes de salud pública también han puesto de relieve la importancia de las opciones de entrega sin contacto. Muchos servicios de entrega de comestibles ahora ofrecen entregas sin contacto, en las que el repartidor deja los alimentos fuera de la puerta del cliente para minimizar el contacto y reducir los riesgos para la salud.

Los servicios de entrega de comestibles también ofrecen una selección más amplia de productos que las tiendas físicas tradicionales. Los minoristas en línea pueden ofrecer una mayor variedad de productos porque no tienen que preocuparse por el espacio en las estanterías o la administración del inventario de la misma manera que lo hacen las tiendas físicas.

La creciente disponibilidad de entrega de comestibles está cambiando la forma en que los clientes compran en línea. Con más opciones a su disposición, el comportamiento está cambiando. Una encuesta de 2021 realizada por Saatchi y Saatchi identificó tres tendencias que los minoristas podrían tener en cuenta:

• Compra de lanzas: Compras específicas para artículos específicos que cubren una variedad de minoristas diferentes. Esto incluye minoristas especializados y especializados que, de otro modo, podrían haber sido ignorados.
• Compras netas: Compras al por mayor y pedidos repetidos de productos de uso diario que se utilizan con regularidad, como detergente en polvo o papel higiénico.
• Compras impulsivas de TrawlerImpulse: Llevar las compras impulsivas al mundo online y, de repente, los clientes tienden a realizar compras impulsivas no planificadas mientras navegan por la web. Estas compras se basan en procesos de pago rápidos, fluidos y sin fricciones.

Los hábitos de los clientes, por lo tanto, están cambiando. Adoptar una variedad de abarrotes los servicios de entrega pueden hacer que los minoristas se beneficien de todas estas tendencias. Sin embargo, para hacerlo, deben ofrecer tantas formas diferentes de entregar o recoger como sea posible.

Preferencias de los consumidores

La entrega de comestibles significa mucho más que solo entrega a domicilio. Se presenta en muchas formas diferentes, entre las que se incluyen:

• Entrega a domicilio: Los supermercados tradicionales llevan años ofreciendo servicio de entrega a domicilio. Los pedidos se pueden hacer en línea y las franjas horarias de entrega se pueden reservar por adelantado. Esto puede resultar caro para el supermercado, ya que tienen que seleccionar los productos y entregar el pedido. Sin embargo, permiten a los clientes planificar con anticipación y evitar un largo viaje de compras. Por ejemplo, la solución Freshop de NCR puede acelerar los procesos de recolección que antes llevaban mucho tiempo. Esta avanzada plataforma en la nube basada en API ha sido creada por expertos en software con años de experiencia en el comercio minorista. Es una de las primeras plataformas que realmente cierra la brecha entre las experiencias de compra en línea y en las tiendas
• Recogida en la acera: Los pedidos se hacen en línea y los clientes visitan la tienda para recogerlos en la acera. Hacer clic y recoger era la opción perfecta para una pandemia, ya que permitía a las personas evitar entrar en la tienda y reducir el riesgo de infección. Ha seguido siendo popular después de la pandemia, ya que ofrece a las personas una opción de compra más rápida y cómoda que entrar en la tienda.
• Entrega al día siguiente o el mismo día: La entrega tradicional puede llevar tiempo y las franjas horarias de entrega deben reservarse con antelación. A medida que la aceptación aumentó durante la pandemia, los clientes tuvieron dificultades para organizar la entrega en un plazo aceptable. Para ofrecer una mayor comodidad, han surgido servicios de entrega al día siguiente y en el mismo día que ofrecen la misma comodidad que la gente espera de Amazon en sus productos del día a día. Su auge se ha visto facilitado por los avances en la tecnología y las redes logísticas, que aportan un nivel de comodidad a este campo que habría sido casi impensable hace algún tiempo. Los compradores jóvenes, en particular, han optado por esta opción por su rapidez, flexibilidad y comodidad.
• Entrega a la granja: Para aquellos clientes que buscan productos naturales, de primera calidad y de mayor calidad, los servicios de entrega agrícola ofrecen la oportunidad de evitar al minorista de abarrotes e ir directamente a la fuente. También ofrece a los agricultores una nueva forma directa de ingresos que reduce su dependencia de las grandes superficies. Servicios tales como EarthMatterz permiten a los clientes pedir productos frescos directamente de las granjas para entregarlos o recogerlos. Estos servicios tienen como objetivo poner los productos frescos al alcance de todos y satisfacer el creciente deseo de alimentos frescos y saludables, con la continua necesidad de comodidad.

• Servicios de entrega de kits de comida: Los servicios de entrega de kits de comida proporcionan ingredientes y recetas predivididos en porciones a las puertas de los clientes, lo que facilita la preparación de comidas saludables y deliciosas en casa. Los servicios de entrega de kits de comida son una excelente opción para quienes desean probar nuevas recetas y ampliar sus habilidades culinarias, o como una forma de ofrecer a los clientes mayores que viven solos una comida rápida y fácil y nutritiva.

Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas y desventajas para el minorista y el cliente. La entrega a domicilio ofrece comodidad, pero tiene un costo. Los minoristas deberán invertir en infraestructura y personal adicionales para satisfacer la demanda. Es posible que algunos de esos costos tengan que repercutirse en el consumidor, quien tendrá que decidir si está dispuesto a pagar más por la comodidad adicional.

Mientras tanto, la recogida en la acera se realiza sin necesidad de envío, lo que la hace más rápida y rentable. Es una verdadera experiencia omnicanal que permite a los clientes hacer pedidos en línea y recogerlos en la tienda. Es más inclusivo y ofrece una opción para las personas con problemas de movilidad que podrían tener dificultades para navegar por la tienda, así como una opción saludable y socialmente distanciada.

La desventaja de la recogida en la acera puede ser el aumento de las expectativas de los clientes, que asumirán que su pedido estará listo cuando llegue. Dependiendo de la distribución externa de las tiendas, también puede provocar congestión de tráfico en la entrada.

Las opciones de entrega el mismo día o al día siguiente ofrecen una buena combinación de rapidez y comodidad. Sin embargo, son muy exigentes y difíciles de configurar desde el punto de vista logístico. Los tenderos deberán elegir un socio eficaz para gestionar la entrega de forma eficaz.

Cada opción, por lo tanto, atraerá a diferentes clientes y tendrá sus diferentes ventajas o desventajas. La capacidad de los minoristas para ofrecerlas también dependerá de la capacidad de la que dispongan. Por ejemplo, Northgate Market, un supermercado hispano con sede en California, quería ofrecer la opción de recoger en la acera. Sin embargo, carecían de la capacidad de realizar pedidos en línea.

El proceso de configuración normalmente habría sido extremadamente lento y caro. Sin embargo, al trabajar con NCR, agregaron Freshop, una experiencia de compra en línea fluida y sofisticada que brinda a sus clientes una interacción de compra omnicanal fluida y confiable.

Servicios como este ofrecen un ejemplo de cómo los minoristas pueden agregar de manera rápida y eficiente funcionalidades en línea y de entrega. Al aprovechar la experiencia y las soluciones listas para usar que ofrecen especialistas externos, como NCR, los minoristas de alimentación pueden abrir nuevos canales y oportunidades para aumentar sus ingresos.