Non lasciate che la forte domanda di ordini fuori sede faccia deragliare il vostro ristorante
Anche prima della pandemia, gli ordini fuori sede erano in aumento e i consumatori preferivano la comodità, la facilità e la flessibilità di ordinare tutto ciò che desideravano e goderselo ovunque volessero. Ma la pandemia ha portato gli ordini da asporto, a domicilio e con consegna a un livello completamente nuovo e la sicurezza è ora una delle principali preoccupazioni per i tuoi clienti. Per la maggior parte dei ristoranti, specialmente quelli che si stavano adattando agli ordini fuori sede o che non li avevano affatto, gli operatori conoscono fin troppo bene la complessità che l'aumento ha comportato per la loro attività, la cucina e il personale nel suo complesso. Ecco quattro delle principali sfide da affrontare con l'aumento delle richieste di ordini fuori sede e in che modo, con la giusta tecnologia di gestione della cucina, puoi incontrarli e servire deliziosi piatti freschi a tutti i clienti, indipendentemente da dove si trovino.
Sfida #1: Semplificare il caos del flusso degli ordini
Quindi, offri ai tuoi clienti la flessibilità che desiderano: a volte vogliono ritirare i loro ordini e altre volte vogliono rimanere a casa e ricevere cibo e bevande e vogliono pagare con i loro portafogli digitali. Ciò comporta una serie di variabili relative agli ordini per il personale, che lasciano spazio agli errori e che richiedono tempo prezioso, soprattutto se si tratta di inserire manualmente gli ordini. Al di là dell'onere che impone all'azienda e ai dipendenti di tenere il passo, la conclusione è che il caos potrebbe mettere a repentaglio la soddisfazione dei clienti e, in ultima analisi, la loro fedeltà.
Soluzione: snellisci e semplifica il flusso degli ordini
Puoi eliminare i potenziali errori quando tutti i tuoi canali di ordinazione, compresi i fornitori di servizi di consegna di terze parti, sono integrati nel tuo punto vendita (POS) sistema. In questo modo, ogni ordine, indipendentemente dal tipo, è automatizzato, con ordini indirizzati in cucina senza interruzioni e messi in coda al posto giusto. Le integrazioni riducono il numero di immissioni manuali effettuate dal personale, consentendogli di concentrarsi sui clienti invece di digitare il successivo ordine di consegna.
Sfida #2: Organizzazione e pianificazione degli ordini con orari di ritiro diversi
Oltre a semplificare l'ordinazione e la consegna del cibo, il duro lavoro di prepararlo in tempo in modo da soddisfare gli standard tuoi e dei tuoi clienti rappresenta una sfida completamente nuova. Sebbene gli ordini digitali arrivino dall'esterno del ristorante con tempi di ritiro o consegna variabili, gestire il traffico del flusso degli ordini può essere un problema per il personale di cucina se non riesci a fare la coda e a spedire gli articoli alla stazione di preparazione giusta al momento giusto. E l'ultima cosa che vuoi è servire ai tuoi clienti piatti altrimenti gustosi che sono andati freddi o rovinati perché hanno impiegato troppo tempo ad arrivarli.
Soluzione: automatizza la pianificazione e i tempi di preparazione in cucina
Grazie alla tecnologia avanzata della cucina, gli ordini possono essere programmati automaticamente e in modo intelligente in base all'ora di preparazione e all'ora del ritiro. Inoltre, ogni articolo può essere preparato nell'ordine giusto, in modo che ogni parte dell'ordine del cliente venga cotta contemporaneamente. Alla fine, il personale può far preparare e confezionare gli ordini al momento giusto per il ritiro o la consegna e i clienti possono contare sul fatto che riceveranno cibo fresco e delizioso.
Sfida #3: Mancanza di visibilità su tutti gli ordini in arrivo che influiscono sulla capacità della cucina
Quando gli ordini vengono effettuati solo all'interno del ristorante, è molto più facile monitorare l'attività in sala da pranzo e in cucina per valutare se il personale è sufficiente a soddisfare la domanda, consentendoti di aumentare o diminuire di conseguenza. Tuttavia, l'aggiunta di ordini fuori sede comporta un aumento della domanda in cucina, rendendo più difficile anticipare o «vedere» esattamente come vengono soddisfatte le richieste di ordini e assistenza clienti e ciò può avere gravi conseguenze sulle operazioni.
Soluzione: ottieni una visione in tempo reale della capacità della cucina in modo da poter prendere decisioni sull'orario di gioco
La tecnologia avanzata della cucina può aiutarti a ottenere una maggiore visibilità del battito cardiaco delle tue operazioni consentendoti di accedere sempre e ovunque ai dati della tua cucina. Ottenere dati in tempo reale sulle prestazioni della cucina è essenziale per dotarla di personale adeguato e mantenere l'inventario rifornito. Che si tratti di analizzare i tempi medi di cottura o i livelli di velocità del servizio, i dati della tua cucina ti forniscono informazioni su come funziona per soddisfare la domanda in un mondo off-premise e digitale. Inoltre, la tecnologia giusta può aiutarti a prevedere meglio i giorni più affollati, in modo da poter iniziare a preparare in anticipo gli articoli più richiesti per soddisfare le richieste dei clienti. Per saperne di più: Scopri come il Bar Piraja in Brasile ha scelto la migliore soluzione di ordinazione per la propria attività che genera dati in tempo reale sulle operazioni dei ristoranti, consentendo le decisioni più basate sui dati.
Sfida #4: Confusione nell'esperienza di ritiro
La maggior parte dei ristoranti ha aperto parzialmente le sale da pranzo e i cortili (con misure di distanziamento di sicurezza), dando ai clienti l'aspetto sociale dell'andare a mangiare fuori. Ma l'ultima cosa che vorresti fare è interrompere la loro esperienza con il caotico ritiro fuori sede da parte di clienti che non sanno dove recarsi per ritirare gli ordini. Ciò potrebbe influire completamente sull'esperienza del cliente e ostacolare le procedure di distanziamento sociale.
Soluzione: pensa al flusso dei clienti per l'esperienza di ordinazione e ritiro in negozio
Puoi ridurre ed eliminare la confusione con il digital signage per far sapere in modo proattivo ai tuoi clienti esattamente come, quando e dove possono ritirare i loro ordini da asporto e a domicilio. Con i passaggi e i segnali giusti, puoi aiutare i tuoi clienti a raggiungere l'area giusta del tuo ristorante, sia che stiano ritirando il loro ordine dal cellulare o che un autista terzo lo stia facendo per loro. Puoi anche sfruttare il digital signage per fornire aggiornamenti sugli ordini in tempo reale che impediscano alle persone di fermarsi al banco di ritiro.
Soddisfare le richieste di ordinazione fuori sede è essenziale per la sopravvivenza dei ristoranti durante la pandemia. Inoltre, con la tecnologia giusta, puoi gestire tutte le parti in movimento per offrire ai tuoi clienti un'ottima esperienza per gli ospiti. Che si tratti di integrazioni perfette, dati in tempo reale o segnaletica di grande impatto, dedica del tempo alla ricerca di come una tecnologia avanzata possa aiutarti a semplificare gli ordini da un capo all'altro, a rimanere efficiente e a continuare a fornire il cibo e la comodità che i tuoi clienti si aspettano, indipendentemente da dove si trovino.
