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Oggigiorno, i direttori generali hanno bisogno di dati rapidi e accurati per prendere decisioni aziendali che aiutino i loro profitti e assicurino che l'esperienza degli ospiti non sia influenzata da problemi facili da risolvere.

La tecnologia di un ristorante può aiutare un GM a ottimizzare la qualità e l'efficienza del servizio. E con l'aumento delle vendite nei ristoranti, tutti i dati sulle modalità di servizio dovrebbero essere disponibili a portata di mano di un GM.

Ecco i cinque report POS più importanti per la gestione di un ristorante.

1. Vendite previste

Un report di facile lettura che mostra le vendite e il costo della manodopera previsti per la giornata utilizzando dati in tempo reale rispetto al costo effettivo delle vendite e della manodopera come percentuale delle vendite. Queste informazioni aiutano il manager in servizio a prendere decisioni aziendali tempestive per il ristorante. Con il passare della giornata, i manager possono vedere la varianza in tempo reale in base alle previsioni. Se la cucina sembra affollata ma le vendite sono in calo, possono rilasciare alcuni server in anticipo per ridurre i costi di manodopera. Se il ristorante genera più entrate del previsto, i manager possono coinvolgere il personale per assicurarsi che l'esperienza degli ospiti non subisca un impatto negativo.

2. Rapporto sulla velocità del servizio

Questo tipo di report aiuta i GM a capire la velocità con cui gli ordini vengono elaborati dalla parte anteriore della casa alla cucina, alla fiera o alla finestra drive-thru. Con queste informazioni, la direzione può tracciare e identificare i potenziali ostacoli nel servire gli ospiti. La velocità del servizio può essere misurata anche per articolo, consentendo ai responsabili della cucina di trovare e risolvere problemi specifici relativi al modo in cui le voci di menu vengono create e gestite sia per gli ordini in negozio che fuori sede.

3. Rapporto sulla manodopera programmata rispetto a quella effettiva

Questo rapporto confronta la manodopera programmata con la manodopera effettiva per un intervallo di date specifico. Inoltre, confronta i dollari delle vendite con i dollari della manodopera. Comprendere la varianza delle attività di pianificazione della manodopera aiuterà i GM a prendere decisioni migliori sulla pianificazione in futuro. Se la manodopera effettiva è molto diversa da quella programmata, i costi diventano imprevedibili, il servizio può risentirne negativamente e la fiducia nella prossima settimana lavorativa diminuisce.

4. Catering degli ordini futuri e rapporto riepilogativo online

Poiché i ricavi dei ristoranti continuano a spostarsi verso altri canali off-premise come la consegna, il takeaway e l'ordine anticipato, è fondamentale esaminare questo rapporto ogni giorno per capire quanti ordini devono essere organizzati, quale inventario deve essere ordinato in anticipo e quale livello di personale è necessario per evadere gli ordini futuri. I responsabili del catering e dei locali esterni utilizzano questo strumento per pianificare gli ordini giornalieri. Il personale in cucina, la preparazione e l'inventario degli ingredienti entrano in gioco con così tanti ordini provenienti dall'esterno del ristorante, rendendo questo rapporto un potente strumento per migliorare l'esperienza fuori sede.

5. Classifica dei dipendenti

Il mercato del lavoro di oggi è più competitivo che mai. Attrarre e fidelizzare buoni dipendenti è importante per mantenere un'esperienza positiva per gli ospiti e un'operatività efficiente. I report sulla classifica dei dipendenti ti aiutano a capire chi sono i migliori cassieri e camerieri front-of-house, in modo da assicurarti che vengano retribuiti e fidelizzati. I dipendenti con prestazioni inferiori sono identificati come opportunità di formazione. In definitiva, il futuro del tuo ristorante dipende dalle prestazioni dei tuoi dipendenti.