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La ricerca mostra che i negozi di alimentari sono nella media degli Stati Uniti 29-41 milioni di acquirenti ogni giorno. E dopo aver analizzato i dati di tre studi separati, Business Insider ha scoperto che le prime ore del mattino sono le meno affollate nei supermercati di tutto il paese, con il traffico pedonale che si riscalda intorno a mezzogiorno e i negozi rimangono ad alto traffico fino all'ora prima della chiusura.

Tieni presente che questi numeri sono stati riportati durante la pandemia, quindi potrebbero cambiare man mano che i comportamenti dei consumatori continuano a cambiare. Con questo in mente, è più importante che mai per i negozi di alimentari analizzare i dati relativi alle ore di punta dei negozi per prendere le migliori decisioni in materia di personale.

L'ottimizzazione della pianificazione del personale per il tuo negozio di alimentari dipende da diversi fattori: dalla disponibilità della tecnologia giusta per tenere traccia delle ore di punta alla disponibilità di una forza lavoro flessibile in grado di far fronte ai picchi e alle valli del traffico. Allora, come procedono il monitoraggio e l'assegnazione del personale?

Come calcolare gli orari di punta per il tuo negozio di alimentari

Procurati il software giusto. Molti operatori di negozi di alimentari creano orari settimanali del personale utilizzando software di gestione della forza lavoro. In questo modo, possono utilizzare le previsioni dei ricavi per programmare più turni tra i dipendenti del negozio quando si prevede che le vendite raggiungano il massimo. Puoi anche utilizzare un software che prevede i fattori di volume, ad esempio le entrate orarie per reparto o il flusso di inventario per ogni negozio in base a modelli di regressione e all'esperienza dei gestori di negozio.

Usa i dati sull'affluenza. Quando si tratta del traffico nei supermercati, è essenziale eliminare completamente le congetture dall'equazione. Quindi, avrai bisogno di dati concreti che ti aiutino a individuare le ore di punta per sviluppare una strategia per gestirle al meglio. I contatori d'affluenza (non quelli portatili, ma le varie tecnologie che tracciano le attività dei clienti) offrono una prova tangibile dei momenti in cui è più probabile che i clienti visitino il tuo negozio. Ti consigliamo di accedere ai dati in anticipo e spesso per capire cosa sta succedendo in tempo reale.

Analizza il comportamento dei clienti. Altre metriche che possono aiutarti a identificare le esigenze di personale includono le vendite dei singoli negozi, le transazioni e le unità vendute, nonché i calcoli del carico di lavoro che stimano il tempo necessario per completare determinate attività nel tuo negozio, come ad esempio il rifornimento degli scaffali.

Ottieni informazioni dettagliate sul programma di fidelizzazione dei clienti. I dati generati dal programma di fidelizzazione del tuo negozio sono un altro modo per analizzare i comportamenti dei clienti. Puoi scoprire quando il maggior numero di clienti entra nel negozio e scansiona le proprie carte fedeltà alla cassa e ai chioschi self-checkout.

Utilizzo della tecnologia per distillare i dati

I tassi di conversione possono diminuire nelle ore di punta a causa delle lunghe code alla cassa o perché non ci sono abbastanza dipendenti per assistere i clienti. Avere la giusta quantità di personale può aiutarti a evitarlo, ed è per questo che la tecnologia può essere la tua migliore amica. La buona notizia è che hai molte scelte:

• Sistemi per punti vendita (POS) fai molto di più che accettare il pagamento dei tuoi clienti. Inoltre tengono traccia non solo di ogni transazione, ma anche del tipo di transazione. Utilizzatelo per tracciare e analizzare i tempi di affluenza e lentezza e ottenere informazioni utili per orientare le vostre esigenze di stoccaggio.
• Videocamere stanno assistendo a un forte aumento nei negozi di alimentari. Mentre anni fa venivano utilizzati principalmente per motivi di sicurezza, i proprietari e gli operatori dei negozi di alimentari possono ora utilizzarli per tracciare i propri clienti, in particolare per vedere come interagiscono con i loro negozi (si fermano davanti a determinati display, il flusso è facile e veloce o i clienti hanno difficoltà a trovare gli articoli?). Ed è un modo semplice per vedere quanto è affollato il tuo negozio insieme a date e orari.
• Tecnologia di terze parti può anche darti molto supporto e ci sono molte opzioni tra cui scegliere. Ecco un esempio: Aislelabs, utilizzando vari metodi, raccoglie un sacco di dati e poi li confronta con alcune considerazioni: condizioni meteorologiche, obiettivi aziendali, analisi web, posizioni in tempo reale e altro ancora. Quindi possono creare piani di marketing in base a ciò che trovano, ma, ben prima, ottieni molte informazioni sugli orari di punta del tuo negozio e sulle esigenze di personale.

Pianificazione degli orari del personale nelle ore di punta del tuo negozio di alimentari

Dopo aver determinato gli orari di punta, puoi fare alcuni passaggi per prepararti. Evita la carenza di forza lavoro reclutando e formando nuovi dipendenti nei negozi di alimentari con largo anticipo rispetto all'alta stagione e aggiungendo altri dipendenti alla pianificazione, se necessario. L'ultima cosa che desideri è un supermercato affollato con una sola cassa aperta: è la ricetta perfetta per un'esperienza cliente scadente. Quindi, disporre dei team giusti al momento giusto può contribuire notevolmente all'ottimizzazione dei sistemi e dei processi e, soprattutto, alla riduzione dei tempi di attesa dei clienti.

Oltre ad analizzare i dati per scoprire gli orari di punta del tuo negozio e pianificare un'adeguata copertura del personale, ti consigliamo anche di creare piani di emergenza per quando i dipendenti sono in congedo per malattia. Pensa a come il tuo negozio può offrire un'esperienza cliente senza interruzioni anche quando sei a corto di personale. Ciò può significare sacrificare alcune procedure interne o attività di manutenzione a breve termine per ridurre al minimo i tempi di attesa.

Dovrai anche considerare come gestire il personale aggiuntivo durante le pause nel traffico nei negozi di alimentari. Organizza alcune attività in modo che i dipendenti del negozio possano tenersi occupati e produttivi in modi che supportino la tua attività quando è lenta, come disinfettare le superfici, rifornire gli scaffali e creare espositori eccezionali.

Come incentivare il personale del tuo negozio di alimentari

Avrai bisogno che il tuo personale si faccia avanti nelle ore di punta; questo inizia con l'assicurarsi che si sentano membri stimati del team. Una formazione adeguata di tutti i dipendenti concentrandosi sul lavoro di squadra in modo che tutti lavorino insieme, e per fortuna, contribuirà a garantire che il negozio funzioni senza intoppi. In questo modo, il personale in genere non si sente oberato di lavoro o sotto pressione nei suoi ruoli quotidiani e sarà molto più propenso a impegnarsi un po' di più quando la domanda è massima.

Inoltre, offrire un ulteriore incentivo nelle ore di punta, come la retribuzione degli straordinari, i bonus o i premi per il soggiorno più tardi, darà loro la motivazione aggiuntiva ad accettare di lavorare ore extra.

Optare per una forza lavoro flessibile

I negozi di alimentari possono beneficiare di una forza lavoro flessibile con un mix di personale part-time, full-time e temporaneo in grado di adattarsi rapidamente ai cambiamenti degli orari con breve preavviso. Inoltre, prendi in considerazione l'utilizzo di turni alternati nelle ore di punta. Ad esempio, se il tuo negozio è aperto dalle 7:00 alle 23:00, potresti avere un gruppo di dipendenti programmato per i turni dalle 7:00 alle 15:00 e un altro gruppo per i turni dalle 15:00 alle 23:00. Quindi puoi programmare che alcuni dipendenti a turni alterni lavorino dalle 11:00 alle 19:00 in base ai momenti in cui il traffico pedonale è più elevato nel negozio.

Tieni presente che i turni alternati si sovrappongono agli orari degli altri dipendenti e non sempre rimangono gli stessi. Ad esempio, se il tuo negozio riceve una spedizione di prodotti il mercoledì, alcuni membri del personale devono lasciare il loro normale lavoro di rifornimento degli scaffali a favore dello scarico del camion. In questo caso, potrebbe essere necessario aggiungere uno o più dipendenti a turni alternati il mercoledì per compensare questo cambiamento nel flusso di lavoro.

Crea opportunità per il self-service

Mentre alcuni clienti apprezzano il servizio con un tocco umano, il self-checkout è in grande aumento. Con la pandemia, il desiderio di un servizio contactless ha accelerato la tendenza all'uso dei chioschi di self-checkout e le ricerche dimostrano che Il 40% dei consumatori preferisce il self-service rispetto al contatto umano, un numero destinato ad aumentare. L'utilizzo del self-checkout consente inoltre di reindirizzare la manodopera verso altre aree del negozio per adeguarsi alle ore di punta. I cassieri che non sono occupati alla cassa, ad esempio, possono rifornire gli scaffali vuoti.

Disporre della tecnologia giusta è fondamentale per creare maggiori opportunità self-service. Che il supermercato abbia una corsia per le casse automatiche, doti le corsie di terminali per il controllo dei prezzi o fornisca agli addetti un tablet, quando si utilizza una tecnologia che tiene conto delle preferenze dei clienti, si riducono i tempi di attesa e si creano esperienze di acquisto più piacevoli. La tecnologia è anche una parte importante dell'equazione quando si tratta di fornire personale adeguato al negozio di alimentari. Mettendo in atto i sistemi e i processi giusti, potete rendere la vostra sede un luogo piacevole in cui lavorare per i dipendenti e un luogo piacevole in cui fare acquisti per i clienti.

Ottieni l'assistenza di cui hai bisogno

Potrebbe non essere sempre una scienza esatta monitorare le ore di punta e organizzare il personale del negozio di conseguenza, ma ci sono molti strumenti a tua disposizione che possono aiutarti. E in un periodo in cui le cose cambiano più di altri periodi più prevedibili, è più importante che mai prendere in considerazione ogni possibilità per evitare tempi lunghi o negozi vuoti con dipendenti in piedi.