«Il 99% delle persone afferma di aver acquistato un alimento o una bevanda da asporto nell'ultima settimana: Mattson»

Sono richieste anche opzioni di ordinazione e ritiro

L'impennata della ristorazione va oltre i semplici chioschi self-service: i consumatori vogliono anche opzioni aggiuntive per ordinare e ritirare gli ordini. Pertanto, in qualità di minimarket, è fondamentale considerare di dare la priorità all'integrazione dei programmi mobili di ordinazione, pagamento e fidelizzazione nelle attività di ristorazione, in modo da massimizzare la comodità e la fidelizzazione dei clienti.

L'ordinazione mobile o l'ordine mobile in anticipo, l'equivalente di Buy Online, Pick Up In Store (BOPIS) in altre categorie di vendita al dettaglio, ha il potenziale di aumentare i profitti e aumentare le opportunità sia per il servizio di ristorazione da asporto che per quello cucinato su ordinazione. Ad esempio, le app mobili di P97 consentono ai clienti di ordinare gli articoli mentre fanno il pieno e un addetto li consegna ai loro veicoli. Secondo Conexxus, un'organizzazione che si occupa di standard tecnologici per i c-store, le reti 5G renderanno gli ordini mobili più veloci e semplici negli anni a venire.

«Nel 2021, le vendite totali del settore c-store hanno raggiunto i 705,7 miliardi di dollari, di cui 427,8 miliardi di dollari provenienti dal carburante e 277,9 miliardi di dollari dalla merce all'interno del negozio — Notizie sul settore alimentare«

Implementazione del self-service

Servizio di ristorazione «Get-It-and-Go» potrebbe essere un posto facile per iniziare a implementare il self-service nei tuoi minimarket: il suo potenziale per aumentare i ricavi e la redditività è enorme. Secondo la società di ricerche su alimenti e bevande Mattson, il 99% della popolazione ha acquistato un prodotto alimentare o una bevanda da asporto nell'ultima settimana e l'86% combina cibi e bevande in questi acquisti.

Prendi in considerazione un approccio graduale all'implementazione del self-service:

• Introduci un assortimento limitato di articoli self-service. La messa a disposizione di singoli articoli self-service e l'investimento in attrezzature come una griglia a rulli possono portare alla futura espansione della ristorazione. Ad esempio, se gli articoli self-service come gli hot dog sono ben accolti, puoi essere ragionevolmente sicuro che anche l'offerta di cibi preconfezionati o pronti avrà una buona risposta.
  
  
• Valuta la possibilità di aggiungere opzioni personalizzabili. Nonostante la loro richiesta di visite rapide in negozio, molti clienti amano realizzare a mano i propri ordini, secondo Mattson. È probabile che, quando i clienti avranno l'opportunità di provare un po' di creatività pratica, crescerà anche la loro affinità per il self-service.

I minimarket possono anche ricorrere alla tecnologia per aiutare a formare e ottimizzare le risorse di manodopera in modalità self-service, ad esempio visualizzazione di sessioni di formazione video su tablet per garantire l'accuratezza degli ordini e la qualità degli alimenti in tutta l'azienda c-store.

Allo stesso modo, tecnologia emergente per la cucina e cloud computing può migliorare il controllo della qualità della ristorazione nelle catene di c-store. Un sistema di gestione remota dei forni basato su cloud collega i forni a una dashboard basata sul cloud per archiviare i dati operativi e le librerie di ricette, evitando discrepanze tra le ricette delle diverse sedi.

Cosa ci aspetta

• Vendite di servizi di ristorazione di C-Stores dovrebbe continuare ad aumentare. Secondo il Foodservice IP 2021 Convenience Store Foodservice Report, si stima che la categoria dei servizi di ristorazione nei c-stores raggiunga 12,2 miliardi di dollari nel 2023.
• Le arti culinarie avranno sempre più un impatto sui menu e la qualità degli antipasti dovrebbe competere sempre più con quella dei ristoranti. Clark's Pump-N-Shop offre già prodotti per la colazione preparati su ordinazione per tutto il giorno, disponibile per il ritiro drive-through nella maggior parte dei suoi 68 negozi che servono gli Stati Uniti orientali. Pump N Pantry, che serve la Pennsylvania nord-orientale, offre un menu completo, dalla pizza con pollo di bufala ai pierogis e alle patatine fritte con waffle di pollo, dall'apertura alla chiusura.
• Altri negozi offriranno ai clienti tecnologia digitale mobile. Queste includono app mobili per ordinare in anticipo e ordini online, come l'app di consegna 7Now di 7-Eleven e le funzionalità di ordinazione vocale Alexa di Sheetz.
• La consegna, che ha un grande potenziale per migliorare l'esperienza del cliente, diventerà più comune. Citando l'esitazione di alcuni consumatori a visitare i c-store, Cliff's Local Market, una catena di c-store che serve la regione centrale di New York, sta esplorando consegna da parte di terzi tramite Grubhub. 7-Eleven si è posizionata all'avanguardia della catena di fornitura testando consegna tramite drone.

È chiaro che la concorrenza e i consumatori stanno iniziando ad aspettarsi scelte alimentari più esclusive dai c-store. E le soluzioni tecnologiche sono lì per mantenere la comodità e la velocità su cui i c-store hanno costruito la loro reputazione.

Rimane solo una domanda: quanto velocemente ti adatterai per far fronte al massiccio passaggio verso un servizio di ristorazione personalizzato? Dopotutto, è un modo delizioso per differenziare il tuo marchio e offrire ciò che i clienti desiderano.

Supponiamo che ti venga in mente di prendere un panino freddo con specialità gastronomiche mentre guidi nel tuo quartiere. È mezzogiorno passato e sei in crisi di tempo. Il negozio di alimentari è troppo lontano e il drive-thru del ristorante più vicino è pieno. Un pranzo al distributore automatico? Sì, no.

Poi ricordi le specialità di Wawa come le loro a tema del Ringraziamento L'Ingoiatore panino. O come i paffuti hot dog siano sempre invitanti sulla griglia a rulli della vicina stazione di rifornimento. Improvvisamente un minimarket sembra il posto perfetto per acquistare velocemente del delizioso cibo preparato. Indovina una cosa? Non siete soli.

Poiché i c-store offrono sempre più varietà e qualità di cibi freschi per competere con i ristoranti a servizio rapido (QSR) e i negozi di alimentari, le scelte alimentari dei consumatori impegnati si stanno moltiplicando. Il settore dei minimarket continua a rispondere ampliando ulteriormente la propria offerta di servizi di ristorazione. E grazie ai chioschi self-service e alla tecnologia mobile, i minimarket stanno aiutando i consumatori a trarre vantaggio da un'alternativa sempre più valida ai ristoranti e ai negozi di alimentari: una quota di mercato in crescita parallela.

Infatti, il servizio di ristorazione, compresi i prodotti preparati e le bevande erogate, rappresenta ora il 22,6% delle vendite nei c-store statunitensi e il 36,4% degli utili, escluso il carburante, secondo il rapporto sullo stato del settore del NACS. Quindi non è esagerato suggerire che il settore della ristorazione abbia il potenziale per trasformare il business dei minimarket e delle stazioni di rifornimento.

Tendenza a lungo termine: domanda di opzioni salutari e di qualità nella ristorazione

Questa trasformazione è guidata principalmente da un paio di tendenze che comportano margini di profitto più elevati. In primo luogo, la concorrenza all'interno dei segmenti QSR e dei negozi di alimentari ha aumentato la qualità delle loro offerte di cibi pronti, stabilendo uno standard minimo per i minimarket che entrano nella mischia.

In secondo luogo, in una tendenza correlata, la domanda dei consumatori di opzioni salutari è in crescita, un aspetto della qualità degli alimenti che i QSR e i negozi di alimentari hanno affrontato sempre di più negli ultimi anni.

Il COVID-19 ha accelerato l'attenzione sulla ristorazione

Mentre alcuni c-store hanno sospeso la ristorazione in negozio e il self-service durante le prime ondate della pandemia globale, molti altri hanno modificato le loro offerte di convenienza, secondo un sondaggio Statista Lo studio ha rilevato che il 15% dei c-store ha iniziato a offrire il ritiro a domicilio e il 12% ha implementato servizi di consegna durante la pandemia. Per molti di questi negozi, la pandemia ha offerto un'opportunità non pianificata di testare questi servizi per un'implementazione potenzialmente permanente.

Le preferenze alimentari dei consumatori sono cambiate anche a causa degli ordini sul posto in molte aree... verso i tipi di articoli che i negozi c-store offrono prontamente:

• Uno studio della metà del 2020 ha indicato che la pizza (63 percento) e gli hamburger e i panini (51 percento) erano i articoli da ristorante più richiesti tra i consumatori bloccati.
• Con gli ordini Shelter-in-Place che hanno chiuso molti ristoranti, Kwik Trip ha offerto pollo fritto e rosticceria in ognuna delle sue 600 sedi.

Guardando oltre, i c-store sono ben posizionati per fornire un'alternativa di ristorazione ai QSR e ai negozi di alimentari a lungo termine.

I chioschi e il self-service aumentano la comodità

Mentre la ristorazione è in aumento, è fondamentale assicurarsi che l'esperienza sia veloce, facile e di alta qualità. La tecnologia può semplificare la creazione di un'esperienza rapida e memorabile e rispondere alle mutevoli preferenze dei consumatori, che stanno rapidamente diventando aspettative.

Una di queste tecnologie è il terminale self-ordering per i clienti, o chiosco self-service, e sta rapidamente diventando un punto fermo nei c-store. Ad esempio, Sheetz ha fornito chioschi self-service con touchscreen che i clienti possono utilizzare per selezionare cibi e bevande di marca da un menu su ordinazione. E qualche anno prima, hanno iniziato a offrire ordinazione vocale interattiva tramite Alexa di Amazon. La società ha anche introdotto un programma Sheetz Freakz che consente ai clienti di riscattare punti premio tramite app per smartphone Apple e Android e anche online.

Le tecnologie mobili e self-service per i servizi su richiesta fanno parte di una tendenza che alcuni chiamano «Now Economy». Un rapporto di Pymnts.com e USA Technologies ha rilevato che la metà dei consumatori che utilizzano queste tecnologie lo fa perché sono più veloci delle tradizionali interazioni di vendita al dettaglio. È particolarmente vero per le generazioni emergenti: i consumatori più giovani sono più propensi ad adottare la tecnologia self-service rispetto ai consumatori più anziani.

L'espansione della ristorazione da parte di C-stores si presta perfettamente al trend mobile e self-service, soprattutto perché il self-service offre alcuni vantaggi significativi:

• Convenienza: questa è comunque la proposta di valore fondamentale dei c-store, quindi rendere facile fare di più in meno fermate aiuta molto ad attirare i clienti.
• Velocità del servizio — I minimarket possono consegnare prodotti alimentari preparati di alta qualità in meno tempo, offrendo un'esperienza rapida apprezzata dai consumatori.
• Precisione degli ordini: i migliori chioschi self-service e le migliori tecnologie di ordinazione mobile si integrano direttamente con il sistema POS e di produzione della cucina del c-store, eliminando la possibilità di problemi di comunicazione tra il cliente, la cucina e il POS, poiché i clienti possono rivedere, personalizzare e confermare i propri ordini prima di finalizzarli.
• Scelta: i chioschi touchscreen e le app mobili presentano chiaramente tutte le opzioni e le offerte speciali disponibili al consumatore in modo dettagliato, in modo che sia facile per i consumatori controllare l'intera esperienza. Inoltre, la tecnologia self-service facilita anche l'upselling: i clienti possono aggiungere facilmente altri articoli.
• Differenziazione: fornire un'esperienza tecnologica moderna e intuitiva aiuta a rafforzare l'affinità con il marchio e a creare un'esperienza più memorabile.

«Il 99% delle persone afferma di aver acquistato un alimento o una bevanda da asporto nell'ultima settimana: Mattson»

Sono richieste anche opzioni di ordinazione e ritiro

L'impennata della ristorazione va oltre i semplici chioschi self-service: i consumatori vogliono opzioni aggiuntive per l'ordinazione e il ritiro degli ordini, anche. Quindi, in qualità di minimarket, è fondamentale considerare di dare priorità all'integrazione dei programmi mobili di ordinazione, pagamento e fidelizzazione nelle operazioni di ristorazione, in modo da massimizzare la convenienza e la fidelizzazione dei clienti.

Ordinazione mobile o l'ordine mobile in anticipo, l'equivalente di Buy Online, Pick Up In Store (BOPIS) in altre categorie di vendita al dettaglio, ha il potenziale di aumentare i profitti e le oscillazioni sia per il servizio di ristorazione da asporto che per quello cucinato su ordinazione. Ad esempio, le app mobili di P97 consentono ai clienti di ordinare gli articoli mentre fanno il pieno e un addetto li consegna ai loro veicoli. Secondo Conexxus, un'organizzazione che si occupa di standard tecnologici per i c-store, le reti 5G renderanno gli ordini mobili più veloci e semplici negli anni a venire.

«Nel 2021, le vendite totali del settore c-store hanno raggiunto i 705,7 miliardi di dollari, di cui 427,8 miliardi di dollari provenienti dal carburante e 277,9 miliardi di dollari dalla merce all'interno del negozio — Notizie sul settore alimentare«

Implementazione del self-service

Servizio di ristorazione «Get-It-and-Go» potrebbe essere un posto facile per iniziare a implementare il self-service nei tuoi minimarket: il suo potenziale per aumentare i ricavi e la redditività è enorme. Secondo la società di ricerche su alimenti e bevande Mattson, il 99% della popolazione ha acquistato un prodotto alimentare o una bevanda da asporto nell'ultima settimana e l'86% combina cibi e bevande in questi acquisti.

Prendi in considerazione un approccio graduale all'implementazione del self-service:

• Introduci un assortimento limitato di articoli self-service. La messa a disposizione di singoli articoli self-service e l'investimento in attrezzature come una griglia a rulli possono portare alla futura espansione della ristorazione. Ad esempio, se gli articoli self-service come gli hot dog sono ben accolti, puoi essere ragionevolmente sicuro che anche l'offerta di cibi preconfezionati o pronti avrà una buona risposta.
  
  
• Valuta la possibilità di aggiungere opzioni personalizzabili. Nonostante la loro richiesta di visite rapide in negozio, molti clienti amano realizzare a mano i propri ordini, secondo Mattson. È probabile che, quando i clienti avranno l'opportunità di provare un po' di creatività pratica, crescerà anche la loro affinità per il self-service.

I minimarket possono anche ricorrere alla tecnologia per aiutare a formare e ottimizzare le risorse di manodopera in modalità self-service, ad esempio visualizzazione di sessioni di formazione video su tablet per garantire l'accuratezza degli ordini e la qualità degli alimenti in tutta l'azienda c-store.

Allo stesso modo, tecnologia emergente per la cucina e cloud computing può migliorare il controllo della qualità della ristorazione nelle catene di c-store. Un sistema di gestione remota dei forni basato su cloud collega i forni a una dashboard basata sul cloud per archiviare i dati operativi e le librerie di ricette, evitando discrepanze tra le ricette delle diverse sedi.

Cosa ci aspetta

• Vendite di servizi di ristorazione di C-Stores dovrebbe continuare ad aumentare. Secondo il Foodservice IP 2021 Convenience Store Foodservice Report, si stima che la categoria dei servizi di ristorazione nei c-stores raggiunga 12,2 miliardi di dollari nel 2023.
• Le arti culinarie avranno sempre più un impatto sui menu e la qualità degli antipasti dovrebbe competere sempre più con quella dei ristoranti. Clark's Pump-N-Shop offre già prodotti per la colazione preparati su ordinazione per tutto il giorno, disponibile per il ritiro drive-through nella maggior parte dei suoi 68 negozi che servono gli Stati Uniti orientali. Pump N Pantry, che serve la Pennsylvania nord-orientale, offre un menu completo, dalla pizza con pollo di bufala ai pierogis e alle patatine fritte con waffle di pollo, dall'apertura alla chiusura.
• Altri negozi offriranno ai clienti tecnologia digitale mobile. Queste includono app mobili per ordinare in anticipo e ordini online, come l'app di consegna 7Now di 7-Eleven e le funzionalità di ordinazione vocale Alexa di Sheetz.
• Consegna, che ha un grande potenziale per migliorare l'esperienza del cliente, diventerà più comune. Citando l'esitazione di alcuni consumatori a visitare i c-store, Cliff's Local Market, una catena di c-store che serve la regione centrale di New York, sta esplorando consegna da parte di terzi tramite Grubhub. 7-Eleven si è posizionata all'avanguardia della catena di fornitura testando consegna tramite drone.

È chiaro che la concorrenza e i consumatori stanno iniziando ad aspettarsi scelte alimentari più esclusive dai c-store. E il soluzioni tecnologiche sono lì per mantenere la comodità e la velocità su cui i c-store hanno costruito la loro reputazione.

Rimane solo una domanda: quanto velocemente ti adatterai per far fronte al massiccio passaggio verso un servizio di ristorazione personalizzato? Dopotutto, è un modo delizioso per differenziare il tuo marchio e offrire ciò che i clienti desiderano.