La stagione delle vacanze è alle porte e per molti operatori di ristoranti questo può essere il periodo più affollato e redditizio dell'anno. Con le persone che cenano fuori più spesso per festeggiare o risparmiare tempo, l'aumento della domanda rappresenta un'occasione d'oro per massimizzare i profitti e premiare il personale con maggiori mance. Tuttavia, questo periodo dell'anno può anche presentare delle sfide ed è importante non lasciare che l'affollamento della stagione influenzi negativamente le attività del ristorante o l'esperienza dei clienti. Le festività sono la stagione dei regali, quindi ecco alcuni modi fondamentali per offrire ai tuoi ospiti l'esperienza di vacanza che desiderano:

1. Preparati all'aumento del traffico

Per tutto novembre e dicembre, aspettatevi un afflusso di clienti, compresi grandi gruppi che celebrano riunioni di famiglia, feste e altri eventi, soprattutto perché le scuole chiudono e molti adulti si prendono delle ferie.

Per offrire la migliore esperienza, pianifica un aumento del traffico e assicurati di avere la giusta quantità di inventario: niente è peggio che dover arrivare a 86 il tuo articolo più popolare nel pieno dell'ora di punta! Utilizza software per ristoranti per gestire l'inventario in modo efficiente e risparmiare tempo nella logistica.

Questa è anche un'ottima opportunità per garantire che i tuoi sistemi POS mobili funzionino e che tu ne abbia abbastanza. Questi sistemi possono aiutarvi a velocizzare le code e i turni di tavolo, accontentando i clienti e consentendovi di servire più ospiti. Considerate di prolungare l'orario di lavoro come un ottimo modo per massimizzare le entrate durante la stagione.

2. Definire le esigenze e le aspettative del personale

È importante assicurarsi di disporre di personale sufficiente per gestire lunghe code e grandi feste. Assumi e forma il personale stagionale in anticipo in modo che sia pronto a partire quando inizia la frenesia delle festività natalizie. Se il ristorante sarà aperto nei giorni festivi, assicurati di disporre di personale adeguato per accogliere gli ospiti. Stabilisci in anticipo con il tuo team aspettative chiare sugli orari delle ferie e sui giorni liberi. Offrire orari modificati o richiedere prenotazioni può aiutarti a gestire meglio le esigenze di personale.

Un po' di incoraggiamento in più farà molto per il tuo personale. Incoraggia il personale con ferie retribuite o altri incentivi per mantenerlo in questo periodo intenso dell'anno. Garantite una pianificazione equa bilanciando i turni di ferie tra i dipendenti, in modo che nessuno sia sovraccarico.

3. Offri offerte speciali

Poiché i consumatori tendono a spendere di più in questo periodo dell'anno, cercano anche offerte per risparmiare ulteriormente. Anche se non vuoi compromettere i tuoi margini di profitto, l'offerta di offerte speciali, come pacchetti per coppie, pacchetti famiglia o altre promozioni, può attirare clienti e differenziarti dalla concorrenza.

Sfrutta il tuo programma fedeltà aggiungendo premi più grandi, fornendo più punti con gli acquisti o offrendo offerte esclusive ai tuoi membri fedeltà.

Non dimenticare di utilizzare i tuoi canali di marketing come il tuo sito Web o gli account sui social media. Instagram e TikTok sono ottimi per immergersi nelle tendenze delle vacanze e creazione di email efficaci può aumentare le entrate e la fedeltà al marchio.

4. Introduci un articolo stagionale

Offrire prodotti stagionali può migliorare in modo significativo l'esperienza del cliente del ristorante. Prendiamo ad esempio il Pumpkin Spice Latte (PSL). Per molte persone, l'arrivo del PSL segna l'inizio dell'autunno e le attira nelle loro caffetterie preferite. Un amato articolo stagionale offre ai clienti qualcosa da aspettarsi e aiuta a fidelizzare il marchio.

Per presentare un articolo stagionale, scegli qualcosa che sia in linea con il tuo marchio e che piaccia ai tuoi clienti target. Ad esempio, un frappè alla menta piperita può essere un regalo festivo e divertente che il cliente potrebbe aggiungere al proprio pasto, aumentando le entrate. In alternativa, puoi utilizzare tazze appositamente progettate solo nel mese di dicembre, che diventano oggetti da collezione per i clienti affezionati. Gli articoli stagionali possono includere anche prodotti di base per le festività da acquistare o da asporto, come una cena a base di tacchino con tutti i contorni. Prendi in considerazione l'idea di incorporare i sapori natalizi nei dessert o nei cocktail, che sono facili da vendere quando i clienti stanno già cenando nel tuo ristorante.

5. Organizza o organizza feste natalizie

La fine dell'anno è il momento migliore per feste e riunioni aziendali. Molte aziende sono alla ricerca di buoni ristoranti locali per organizzare i loro eventi o fornire un luogo in cui ospitare riunioni di gruppo. I tuoi clienti affezionati potrebbero non essere consapevoli del fatto che offri servizi di catering o di hosting di eventi. Se siete numerosi a pranzo, allegate materiali di marketing con codici QR ai contenitori. In questo modo, i clienti che vanno a ritirare il pranzo possono facilmente conoscere le tue offerte specifiche per le vacanze. Tieni traccia di eventuali interessi e prenotazioni e assicurati di mantenere una comunicazione chiara con il punto di contatto per ogni evento. Se disponi di uno spazio privato adatto per ospitare feste più numerose, valuta la possibilità di promuovere tariffe, pacchetti o menu per le cene natalizie.

I colleghi vogliono motivi per uscire dall'ufficio e rilassarsi, e il tuo ristorante può essere la fuga perfetta. Per altre idee, consulta il nostro articolo su perché dovresti prendere in considerazione l'idea di ospitare happy hour.

6. Decora il tuo ristorante

Tutti sono in pieno spirito natalizio, quindi perché non unirsi al divertimento? Immagina questo: il tuo ristorante con musica natalizia in sottofondo e decorazioni festive in tutto lo spazio. I membri dello staff accolgono gli ospiti e distribuiscono menu aggiornati (che sono discreti ma modi efficaci per promuovere il tuo ristorante) che mettono in risalto i tuoi articoli stagionali.

Proprio così, hai creato un'esperienza più divertente per tutti gli ospiti. Spendere un po' di soldi in piante e luci o in centrotavola festivi può rendere il tuo ristorante particolarmente allegro e invitante, distinguendoti da un negozio senza decorazioni e incoraggiando i tuoi clienti a visitarti durante le festività natalizie.

7. Porta un po' di gioia ai tuoi dipendenti

Non dimenticate che il vostro personale dedica il suo tempo durante le festività natalizie al ristorante, quindi non dovrebbe rimanere escluso dalla magia delle vacanze. Se puoi, organizza una festa di squadra tutta tua. Riunire il team al di fuori del lavoro (che si tratti della festa al ristorante o altrove) può creare legami più forti, migliorare il morale e creare un team più motivato.

Abbraccia la frenesia delle vacanze e sfrutta al massimo le festività natalizie

Il miglior consiglio per la stagione frenetica è abbracciarla. Pianificando i menu, comunicando in modo efficace con il personale e divertendoti, potrai trascorrere una stagione natalizia di successo che lascerà a bocca aperta il tuo staff e i tuoi ospiti e offrirà al tuo margine un margine di guadagno di cui hai tanto bisogno.

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