Domino's, la catena internazionale di pizzerie, è passata da vicino alla bancarotta per un innovatore tecnologico con una domanda: E se un cliente potesse cercare, ordinare e pagare una pizza, il tutto mentre aspetta al semaforo?

Domino's era, notoriamente, una pizzeria fisica con la promessa di consegnare pizze in»30 minuti o meno». Quella tattica ha funzionato fino a quando i concorrenti non hanno iniziato a batterli nel loro stesso gioco. A Domino serviva un vantaggio.

Nel 2011, l'allora CEO di Domino's Patrick Doyle affidò al suo team IT un compito apparentemente impossibile: rendere il più semplice ed efficiente possibile per qualsiasi cliente con uno smartphone ordinare una pizza nei 17 secondi necessari perché il semaforo diventi verde. Il team IT ha risposto alla chiamata con un'app «crea e ordina la tua pizza». Oggi, «i clienti di Domino's sono più propensi a ordinare da una piattaforma digitale, come l'app per iPad della catena, che a ordinare tramite telefono», secondo Nation's Restaurant News (NRN).

E, grazie alla loro dedizione a innovazioni digitali come questa, Domino's è cresciuta da pizzeria a titano della tecnologia.

La consegna senza conducente e le e-bike ottimizzano il processo di consegna

Prima delle e-bike e della consegna senza conducente, servizi di terze parti come DoorDash e UberEats arrivavano per l'attività di consegna di Domino. Secondo TechCrunch, «Domino's non potrebbe mai offrire abbastanza opzioni di menu per competere con DoorDash o UberEats, ma può competere sul servizio e sui tempi di consegna». Soprattutto ora che il la maggior parte dei ristoranti offre consegne a domicilio, Domino's è disposto a dare sfogo alla creatività per stare al passo con la concorrenza.

Quindi, Dominos ha investito in due innovazioni digitali per rendere il processo di consegna più fluido (e per stare al passo con la concorrenza): la consegna tramite veicolo autonomo e consegna tramite bici elettrica. Queste innovazioni hanno portato alle vendite digitali del 2019 di»più della metà di tutte le vendite al dettaglio globali».

Domino's ha collaborato con Ford per lanciare la consegna autonoma (senza conducente) nel 2019. L'auto, chiamata Nuro R2, viaggia a 25 miglia all'ora verso le zone di consegna designate a Houston, in Texas. Ai clienti che optano per la consegna autonoma verrà rilasciato un codice da inserire in una schermata all'esterno del veicolo per ricevere l'ordine.

Nuro è la seconda opzione di Domino's per un sistema di consegna autonomo: nel 2017, ha testato le consegne senza conducente ad Ann Arbor, Michigan, dove ha sede Domino's, tramite una Ford Fusion modificata. Questo esperimento ha consentito l'uso di un autista addetto alla sicurezza, ma la Nuro non ha spazio per gli esseri umani; una cosa su cui entrambe le società continueranno a lavorare affinché le consegne con Nuro siano economiche, scalabili e di successo.

Nel tempo, i veicoli senza conducente saranno meno costosi da gestire rispetto alle consegne effettuate tramite un veicolo passeggeri. Anche Kroger, la catena di alimentari, sta testando e riscuotendo successo con la consegna di generi alimentari alimentata da Nuro in Arizona e Texas.

Anche Domino's ha collaborato con Rad Power Bikes nel 2019 per avviare la consegna in e-bike. Una bici può contenere 12 pizze grandi e la velocità massima è di 20 miglia all'ora assistita. In alcuni mercati, come Seattle, la consegna di biciclette attenua i problemi di parcheggio e l'assistenza elettrica aiuta i corrieri ad accelerare il processo.

In un comunicato stampa, Greg Keller, franchisee di Seattle Domino, ha dichiarato: «Sebbene la consegna su una bici tradizionale abbia risolto molti dei nostri problemi di traffico e parcheggio, le colline di Seattle erano difficili anche per i nostri migliori ciclisti. Le bici elettriche sono state un punto di svolta per noi e le forniamo da tre anni ormai. Siamo riusciti a risparmiare denaro, fornire un servizio migliore, aumentare le assunzioni e mantenere una forza lavoro felice».

I clienti possono tracciare la consegna di Nuro o e-bike tramite l'app Domino's, proprio come farebbero con qualsiasi altra app per la consegna di cibo.

Il tracciamento GPS massimizza l'efficienza della manodopera

Domino's è sempre stata leader nell'innovazione, dall'invenzione della targa 3D per auto, ora utilizzata dai taxi, alle borse isolanti che mantengono il cibo caldo durante la consegna. Domino's ha inoltre contribuito all'integrazione del sistema di tracciamento degli ordini in tempo reale, ormai una tecnologia standard nei settori della ristorazione e delle consegne, che ha permesso all'azienda di competere con successo con società di consegna terze. Per non parlare del fatto che il GPS aiuta a ottimizzare la pianificazione della logistica in negozio e a fornire trasparenza digitale ai propri clienti.

La catena ha introdotto gli ordini online nel 2007. Nel 2008, ha rapidamente cambiato idea e ha lanciato il suo Domino's Tracker, che consente «migliori procedure di consegna» e processi di cucina più efficienti.

Durante una richiesta di guadagno, Ritch Allison, CEO di Domino's, ha dichiarato: «Stiamo analizzando ogni aspetto dell'operazione per cercare di trovare opportunità di efficienza, perché sappiamo che i costi della manodopera aumentano solo nel tempo». Il tracciamento GPS ha efficienze back-of-house, come la possibilità per i responsabili dei negozi di visualizzare dove si trovano i conducenti per una pianificazione logistica più efficiente in negozio. «I conducenti stessi traggono vantaggio dalla navigazione opzionale, dalle funzionalità di richiamata con un solo tocco e dai clienti che sono meglio preparati ad accoglierli al loro arrivo», secondo la rivista QSR. Inoltre, «il personale di cucina sa anche quando è meglio preparare gli ordini se sa dove si trova un autista e può avvisare gli autisti su come impostare il percorso per la prossima serie di ordini», secondo un uno sguardo più da vicino alla tecnologia di Restaurant Dive.

L'ordinamento basato sull'intelligenza artificiale elimina gli attriti dall'esperienza di ordinazione

Dalla sfida dei 17 secondi a oggi, la leadership di Domino è dedicata a migliorare costantemente i suoi processi di ordinazione digitale. L'innovativo bot per gli ordini con intelligenza artificiale di Domino, Dom, consente ai clienti di effettuare ordini con poco sforzo. Quando è stato lanciato nel 2014, L'ha chiamato Domino «una vera novità nel settore della vendita al dettaglio tradizionale e dell'e-commerce».

Dom è una delle numerose innovazioni digitali per aumentare le vendite per la catena mondiale. Solo negli Stati Uniti, «Domino's genera oltre il 65% delle vendite tramite canali digitali e ha sviluppato diverse piattaforme di ordinazione innovative», secondo una richiesta di utili del secondo trimestre 2020.

Parallelamente, AnyWare di Domino offre opportunità di ordinazione agli strumenti digitali che i consumatori utilizzano quotidianamente, tra cui lo strumento di comunicazione di lavoro Slack, Amazon Alexa, Facebook Messenger e altro ancora. Tecnologie come Dom e AnyWare aiutano Domino's a diversificare l'offerta dell'azienda e ad aprire maggiori flussi di entrate. Entro il 2018, «Domino's ha totalizzato oltre il 60% delle vendite negli Stati Uniti tramite ordini digitali, ha raggiunto il 30° trimestre consecutivo di crescita delle vendite al dettaglio e ha visto le sue azioni aumentare del 22% in un mercato tumultuoso», secondo Fast Company.

L'odierna industria della ristorazione da 899 miliardi di dollari è guidata dall'innovazione digitale

L'incarico d'ordine di 17 secondi di Domino è stato l'inizio dell'ascesa di Domino alla celebrità tecnologica. Ora è il la più grande azienda di pizzerie al mondo, ma come azienda tecnologica, Domino's è così dedita all'eccellenza tecnologica che ha costruito quello che chiamano Garage dell'innovazione, dove hanno testato e approvato molte delle innovazioni già menzionate.

L'Innovation Garage è solo un segno del fatto che Domino's si rifiuta di riposare sugli allori dei suoi continui successi. Kelly Garcia, CTO di Domino's, afferma che l'impegno dell'azienda per l'innovazione digitale è alimentato dal desiderio di»combattere l'autocompiacimento». L'azienda lo fa concentrandosi sull'innovazione digitale in uno spazio di ristorazione sempre più saturo.

Il rapporto 2020 della National Restaurant Association ha rivelato che una maggiore attenzione all'innovazione digitale e all'implementazione dei progressi tecnologici aiuteranno gli attori dello spazio competitivo a stare al passo con un settore della ristorazione da 899 miliardi di dollari e in crescita.

E in un comunicato stampa, Hudson Riehle, vicepresidente senior della National Restaurant Association, ha dichiarato all'inizio del 2020 che si aspettava una crescita delle «opzioni fuori sede, della tecnologia che semplifica le operazioni e di più ristoranti che parlano delle loro pratiche più sostenibili ed ecologiche». Non avrebbe potuto essere più corretto.

Quindi, andando avanti, le innovazioni e la tecnologia per ottimizzare le operazioni front-end e back-end, le pratiche sostenibili e le opzioni fuori sede come il ritiro e la consegna senza contatto, sono al centro del successo del ristorante

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