No dejes que la gran demanda de pedidos fuera de las instalaciones haga descarrilar tu restaurante

Incluso antes de la pandemia, los pedidos fuera de las instalaciones estaban aumentando y los consumidores preferían la comodidad, la facilidad y la flexibilidad de pedir lo que quisieran para disfrutar donde quisieran. Sin embargo, la pandemia ha llevado los pedidos para llevar, a domicilio y a domicilio a un nivel completamente nuevo, y la seguridad es ahora una de las principales preocupaciones de sus clientes. Para la mayoría de los restaurantes, especialmente los que se estaban adaptando a los pedidos que vendían fuera de las instalaciones o que no los tenían, los operadores saben muy bien la complejidad que el aumento ha supuesto para su negocio, su cocina y el personal en general. Estos son cuatro de los principales desafíos a los que se enfrenta debido al aumento de la demanda de pedidos fuera de las instalaciones y cómo hacerlo, con el debido tecnología de gestión de cocinas, puede conocerlos y servir comida deliciosa y fresca a todos los clientes, sin importar dónde se encuentren.

Desafío #1: Simplificar el caos del flujo de pedidos

Por lo tanto, está ofreciendo a sus clientes la flexibilidad que desean: a veces quieren recoger sus pedidos y otras veces quieren quedarse en casa y recibir su comida y bebida, y quieren pagar con sus carteras digitales. Esto implica un montón de variables de pedido para su personal, lo que deja margen para cometer errores y ocupa un tiempo valioso, especialmente si eso implica introducir los pedidos manualmente. Más allá de la carga que supone para su empresa y sus empleados mantenerse al día, la conclusión es que el caos podría poner en peligro la satisfacción de sus clientes y, en última instancia, su lealtad.

Solución: agilizar y simplificar el flujo de pedidos

Puedes eliminar los posibles errores si todos tus canales de pedidos, incluidos los proveedores de entrega externos, están integrados en tu punto de venta (POS) sistema. De este modo, todos los pedidos, independientemente del tipo, se automatizan, y los pedidos llegan a la cocina sin problemas y se colocan en cola en el lugar correcto. Las integraciones reducen la cantidad de entradas manuales que realiza el personal, lo que les permite centrarse en los huéspedes en lugar de tener que escribir el siguiente pedido de entrega.

Reto #2: Organizar y programar pedidos con diferentes horarios de recogida

Además de agilizar los pedidos y la entrega de sus alimentos, el arduo trabajo de prepararlos a tiempo de una manera que cumpla con sus estándares y los de sus clientes presenta un desafío completamente nuevo. Si bien los pedidos digitales llegan desde fuera de tu restaurante y los horarios de recogida o entrega varían, gestionar el flujo de pedidos puede ser un quebradero de cabeza para el personal de cocina si no puedes hacer cola y enviar los productos a la estación de preparación adecuada en el momento adecuado. Y lo último que quieres es servirles a tus clientes platos que, de otro modo, serían sabrosos, fríos o estropeados porque tardaron demasiado en llegar.

Solución: automatice la programación y el tiempo de preparación en la cocina

Con la tecnología de cocina avanzada, los pedidos se pueden programar de forma automática e inteligente en función del tiempo de preparación y la hora de recogida. Además, cada artículo se puede preparar en el orden correcto, de modo que cada parte del pedido de tu cliente se termine de cocinar al mismo tiempo. Al final, su personal puede preparar y empaquetar los pedidos en el momento justo para recogerlos o entregarlos, y sus clientes pueden confiar en que recibirán sus deliciosos y frescos alimentos.

Desafío #3: Falta de visión de todos los pedidos entrantes que afectan a la capacidad de la cocina

Cuando los pedidos solo se hacen dentro del restaurante, es mucho más fácil controlar la actividad en el comedor y la cocina para evaluar si tienes personal para satisfacer la demanda, lo que te permite aumentar o reducir en consecuencia. Sin embargo, añadir pedidos fuera de las instalaciones supone una mayor demanda en la cocina, lo que hace que sea más difícil anticipar o «ver» exactamente cómo se satisfacen las demandas de los pedidos y del servicio de atención al cliente, y eso puede tener graves consecuencias para sus operaciones.

Solución: obtenga una visión en tiempo real de la capacidad de la cocina para poder tomar decisiones a la hora de jugar

La tecnología de cocina avanzada puede ayudarlo a obtener una mayor visibilidad del ritmo de sus operaciones al brindarle acceso a los datos de su cocina en cualquier momento y lugar. Obtener datos en tiempo real sobre el rendimiento de su cocina es esencial para dotar de personal a su cocina de manera adecuada y mantener su inventario abastecido. Ya sea que analice los tiempos medios de cocción o los niveles de velocidad de servicio, los datos de su cocina le proporcionan información sobre cómo funciona para satisfacer la demanda en un mundo fuera de las instalaciones y donde prima la digitalización. Además, la tecnología adecuada puede ayudarte a predecir mejor los días de mayor actividad, de modo que puedas empezar a preparar los productos más populares con antelación para satisfacer las demandas de tus clientes. Leer más: Descubra cómo Bar Piraja de Brasil eligió la mejor solución de pedidos para su negocio, que genera datos en tiempo real sobre las operaciones de los restaurantes, lo que permite tomar las decisiones más basadas en datos.

Desafío #4: Confusión en la experiencia de recogida

La mayoría de los restaurantes han abierto parcialmente sus comedores y patios (con medidas de distanciamiento seguro), lo que les da a sus clientes el aspecto social de salir a comer. Pero lo último que quieres hacer es interrumpir su experiencia con la caótica recogida fuera de las instalaciones por parte de clientes que no saben a dónde ir para recoger sus pedidos. Eso podría repercutir en la experiencia de tus clientes en todos los sentidos y obstaculizar tus procedimientos de distanciamiento social.

Solución: piense en el flujo de clientes para la experiencia de pedido y recogida en la tienda

Puede reducir y eliminar la confusión con la señalización digital para que sus clientes sepan de forma proactiva exactamente cómo, cuándo y dónde pueden recoger sus pedidos para llevar y en la acera. Con los pasos y letreros correctos, puedes ayudar a tus clientes a llegar a la zona correcta de tu restaurante, tanto si van a recoger su pedido por teléfono móvil como si lo hace un conductor externo. También puedes aprovechar la señalización digital para actualizar los pedidos en tiempo real y evitar que las personas se queden en el mostrador de recogida.

Satisfacer las demandas de los pedidos fuera de las instalaciones es esencial para la supervivencia de los restaurantes durante la pandemia. Además, con la tecnología adecuada, puede dominar todos los componentes para ofrecer a sus clientes una excelente experiencia como huéspedes. Ya sea mediante integraciones fluidas, datos en tiempo real o una señalización impactante, tómese el tiempo para investigar cómo la tecnología avanzada puede ayudarle a agilizar los pedidos de principio a fin, a mantener la eficiencia y a seguir entregando los alimentos y productos precocinados que sus clientes esperan, sin importar dónde se encuentren.