Cambios en los comportamientos de los consumidores

A medida que la Generación Z y los Millennials ganan poder adquisitivo, van definiendo dónde y cómo comen; una de las mayores preocupaciones de estas generaciones de compradores es el aumento de los precios. Los consumidores, especialmente los que recién comienzan, se han visto afectados por el aumento de los costos de los abarrotes y de los precios de los restaurantes. Debido a esto, buscan comprar y comer más respetuosos con su presupuesto, lo que tiene el efecto de convertir las tiendas de abarrotes en lugares de reunión gourmet.

En respuesta a esta tendencia, las tiendas de abarrotes están entrando en el juego ampliando sus ofertas de servicios para crear una mejor experiencia en la tienda. Parte de esa expansión consiste en ofrecer una experiencia similar a la de un restaurante dentro de una tienda de abarrotes. Puede parecer inusual combinar estas dos industrias, pero las siguientes estadísticas muestran una historia convincente que hace que esta tendencia de «comida gourmet» en los supermercados sea más apetecible:

• El 65% de la Generación Z y el 62% de los Millennials ha cenado en una tienda de abarrotes en los últimos 6 meses
• 55% de los consumidores comen en restaurantes con menos frecuencia
• 28,5% de la Generación Z y los Millennials priorizan el presupuesto cuando salen a cenar

Al introducir el servicio de comidas en las tiendas, no solo cumplen con estas expectativas, sino que también alientan a los clientes a hacer de su visita una ventanilla única, lo que aumenta el gasto total por viaje. También proporciona servicios adicionales oportunidades de venta cruzada ya que el restaurante puede promocionar los ingredientes utilizados en sus platos para que los clientes puedan aprender a preparar la misma comida en casa. Comer en las tiendas se está convirtiendo rápidamente en un diferenciador clave para los compradores más jóvenes que buscan comodidad y experiencia.

Los minoristas lideran la tendencia

Buceo en supermercados señala que la mejor manera de atraer a la gente a las tiendas es creando una experiencia emocionante. Desde estaciones de degustación dirigidas por chefs hasta exhibiciones de productos locales seleccionados, estas son las «experiencias únicas que ayudan a crear deleite y recuperar la conexión personal entre minoristas y consumidores». Los minoristas que organizan eventos y crean experiencias atractivas en las tiendas están ganando cuota de mercado gracias a la creación de conexiones más sólidas con los clientes y están consiguiendo convertirse en «centros comunitarios», en lugar de limitarse a comprar productos básicos semanales.

Triturado destaca los doce mejores restaurantes ubicados dentro de las tiendas de abarrotes, que van desde comida gourmet hasta comida étnica y de servicio rápido, todos ellos ofrecen una experiencia irrepetible. Afirma que «tener múltiples opciones para cenar en la tienda es una excelente manera de atraer a los clientes que buscan hacer una miniexcursión después de su carrera gastronómica del fin de semana». La relación calidad-precio de un lugar donde puedas cenar, salir con amigos y, aun así, recordar que debes comprar tu leche de almendras al salir es inigualable.

Otros minoristas también buscan expandirse para ofrecer experiencias en restaurantes. Las tiendas de conveniencia ahora están haciendo un esfuerzo adicional para atender y expandir su base de clientes. Ya sea que se trate de una línea aparentemente interminable de surtidores de gasolina o de opciones gastronómicas únicas, estas gasolineras se han convertido en un destino tanto para turistas como para lugareños. A los consumidores les encantan los variados menús y el ambiente que dan prioridad a muchas de estas tiendas, lo que los convierte en destinos imperdibles.

Por qué funciona para la Generación Z y los Millennials

Comer en las tiendas de abarrotes también ahorra un viaje al combinar compras y una comida. Edmund Halabi, propietario del restaurante Italian House, dice: «Dos paradas parecen una pérdida de tiempo para [los millennials], así que si están en una tienda de abarrotes, se quedan a cenar». Además, con frecuencia no es necesario dejar propina en estos establecimientos, lo que permite a los consumidores ahorrar entre un 15 y un 20% más en los costos de las comidas. Este nuevo modelo de restaurante en las tiendas atrae tanto a los que se preocupan por su presupuesto como a los que buscan experiencia. En un momento de incertidumbre económica, esta combinación brinda a las tiendas de abarrotes una ventaja competitiva.

Qué significa esto para el futuro de la gastronomía

A medida que más consumidores buscan experiencias de compra y gastronomía cómodas e integrales, las tiendas de abarrotes invierten cada vez más en espacios gastronómicos para satisfacer esta demanda. La Federación Nacional de Minoristas Robert Grimes comenta que «la convergencia del servicio de alimentos y el comercio minorista no es solo una tendencia, sino un imperativo estratégico para las empresas que buscan innovar y prosperar». Estos espacios híbridos incluso se han ganado su propio nombre: abarrotes.

Existe la posibilidad de que más minoristas se unan al movimiento de compra de alimentos y mejoren su experiencia en la tienda colaborando con chefs locales y ofreciendo menús creativos. Estos asociaciones benefician a ambas partes: los minoristas ofrecen bienes inmuebles de primera calidad y los chefs ofrecen experiencias gastronómicas de primer nivel. Con productos alimenticios de marca compartida que pueden servirse en la cocina y luego venderse en la tienda, los clientes obtienen los beneficios de crear sus nuevos platos favoritos en casa.

Cómo ganan los minoristas

En un mundo en el que la comodidad, la experiencia y la relación calidad-precio son lo más importante, las tiendas de abarrotes están redefiniendo lo que significa salir a cenar. A medida que la generación Z y la generación del milenio siguen moldeando las tendencias de consumo, su preferencia por experiencias asequibles, respetuosas con la salud y que se puedan compartir socialmente está transformando los pasillos de las tiendas de abarrotes en destinos culinarios. Los minoristas están a la cabeza, lo que demuestra que combinar las compras con la gastronomía es más que una novedad: es una evolución estratégica.

Con el auge de los supermercados, el futuro de la comida ya no se limita al arquetipo tradicional de los restaurantes. Por el contrario, se está desarrollando en los mismos lugares en los que compramos, lo que nos permite vislumbrar una nueva era gastronómica tan práctica como experiencial.

La implementación de una tienda de comestibles es una de las muchas maneras en las que puede brindar excelentes experiencias como minorista. Para obtener más consejos, consulta nuestra artículo sobre la transformación de las tiendas a través de una venta minorista basada en la experiencia.