«El 99 por ciento de las personas dicen que han comprado un alimento o bebida para llevar en la última semana: Mattson»

Las opciones de pedido y recogida también están en demanda

El auge del servicio de alimentos va más allá de los quioscos de autoservicio: los consumidores también quieren opciones adicionales para hacer pedidos y recoger pedidos. Por lo tanto, como minoristas de productos de conveniencia, es fundamental considerar la posibilidad de priorizar la integración de los programas móviles de pedidos, pagos y fidelización en sus operaciones de servicio de alimentos, lo que maximiza la comodidad y la lealtad de los clientes.

Los pedidos móviles o los pedidos anticipados a través de dispositivos móviles —el equivalente a comprar en línea y recoger en la tienda (BOPIS) en otras categorías de venta minorista— tienen el potencial de aumentar las ganancias y abrir puertas tanto para el servicio de comida para llevar como para preparar a pedido. Por ejemplo, las aplicaciones móviles de P97 permiten a los clientes pedir artículos mientras repostan y un empleado los entrega en sus vehículos. Según Conexxus, una organización de estándares tecnológicos para tiendas de autoservicio, las redes 5G harán que los pedidos móviles sean más rápidos y fáciles en los próximos años.

«En 2021, las ventas totales de la industria de las tiendas de autoservicio alcanzaron los 705.700 millones de dólares, de los cuales 427,8 mil millones procedían del combustible y 277 900 millones de dólares de la mercancía que había dentro de la tienda: Noticias de la industria alimentaria«

Implementación del autoservicio

Servicio de comidas «listo para llevar» podría ser un punto de partida fácil para empezar a implementar el autoservicio en tus tiendas de conveniencia, ya que su potencial para aumentar los ingresos y la rentabilidad es enorme. Según la empresa de investigación sobre alimentos y bebidas Mattson, el 99 por ciento de la población ha comprado alimentos o bebidas listos para llevar en la última semana y el 86 por ciento combina alimentos y bebidas en estas compras.

Considere un enfoque escalonado para implementar el autoservicio:

• Introduce un surtido limitado de artículos de autoservicio. Poner a disposición artículos de autoservicio individuales e invertir en equipos como una parrilla enrollable puede llevar a una futura expansión del servicio de alimentos. Por ejemplo, si los productos de autoservicio, como las salchichas, son bien recibidos, puedes estar razonablemente seguro de que si ofreces más opciones de alimentos preenvasados o preparados, también obtendrás una buena respuesta.
  
  
• Considera la posibilidad de añadir opciones personalizables. A pesar de su demanda de visitas rápidas a las tiendas, a muchos clientes les gusta hacer sus propios pedidos a mano, según Mattson. Lo más probable es que cuando los clientes tengan la oportunidad de disfrutar de un poco de creatividad práctica, su afinidad por el autoservicio también crezca.

Los minoristas de conveniencia también pueden recurrir a la tecnología para ayudar a capacitar y optimizar los recursos laborales en el autoservicio, como mostrar sesiones de formación en vídeo en tabletas para garantizar la precisión de los pedidos y la calidad de los alimentos en toda la empresa c-store.

Del mismo modo, tecnología de cocina emergente y computación en nube puede mejorar el control de calidad de los servicios de alimentación en las cadenas de tiendas minoristas. Un sistema de gestión remota de hornos basado en la nube conecta los hornos a un panel de control basado en la nube para almacenar los datos operativos y las bibliotecas de recetas, lo que evita discrepancias entre las recetas de las diferentes ubicaciones.

Lo que nos espera

• Ventas de servicios de alimentos en tiendas C debería seguir aumentando. Según el informe Foodservice IP 2021 de Foodservice en tiendas de conveniencia, se estima que la categoría de servicio de alimentos en las tiendas de conveniencia alcanza 12.200 millones de dólares en 2023.
• Cada vez más, las artes culinarias afectarán a los menús y la calidad de los platos principales debería rivalizar cada vez más con la de los restaurantes. Clark's Pump-N-Shop ya ofrece productos de desayuno hechos a pedido durante todo el día, disponible para su recogida desde el vehículo en la mayoría de sus 68 tiendas que prestan servicio en el este de los Estados Unidos. Pump N Pantry, que sirve comida en el noreste de Pensilvania, ofrece su menú completo, desde pizza de pollo a la búfala hasta pierogis y gofres de pollo con papas fritas, de abierto a cerrado.
• Más tiendas ofrecerán a los clientes tecnología digital móvil. Estas incluyen aplicaciones móviles para pedidos anticipados y pedidos en línea, como la aplicación de entrega 7Now de 7-Eleven y las funciones de pedidos por voz Alexa de Sheetz.
• La entrega, que tiene un gran potencial para mejorar la experiencia del cliente, será cada vez más común. Cliff's Local Market, una cadena de tiendas que presta servicios a la región central de Nueva York, aduce que algunos consumidores se muestran reacios a visitar las tiendas de autoservicio entrega a terceros a través de Grubhub. 7-Eleven se ha posicionado a la vanguardia de la cadena de suministro mediante pruebas entrega por dron.

Está claro que la competencia y los consumidores comienzan a esperar opciones de alimentos más exclusivas en las tiendas de conveniencia. Y las soluciones tecnológicas están ahí para mantener la comodidad y la velocidad en las que las tiendas de autoservicio han construido su reputación.

Solo queda una pregunta: ¿con qué rapidez se adaptará para adaptarse al cambio masivo hacia un servicio de alimentos personalizado? Al fin y al cabo, es una forma deliciosa de diferenciar tu marca y, al mismo tiempo, ofrecer lo que los clientes desean.

Digamos que se te pasa por la cabeza comer un sándwich frío de delicatessen mientras conduces por tu vecindario. Ya pasó el mediodía y tienes poco tiempo. El supermercado está demasiado lejos y el autoservicio del restaurante más cercano está lleno. ¿Un almuerzo en una máquina expendedora? Sí, no.

Entonces recuerdas las especialidades de Wawa, como su temática de Acción de Gracias El engullidor sándwich. O cómo las salchichas regordetas siempre quedan atractivas en la parrilla de una gasolinera cercana. De repente, una tienda de conveniencia parece el lugar perfecto para disfrutar de una deliciosa comida preparada, rápida. ¿Adivina qué? No estás solo.

A medida que las tiendas comerciales ofrecen cada vez más variedad y calidad de alimentos frescos para competir con los restaurantes de servicio rápido (QSR) y las tiendas de abarrotes, las opciones de comida de los consumidores ocupados se multiplican. El sector de las tiendas de conveniencia sigue respondiendo ampliando aún más su oferta de servicios de alimentación. Y gracias a los quioscos de autoservicio y a la tecnología móvil, los minoristas de productos de conveniencia están facilitando que los consumidores aprovechen una alternativa cada vez más viable a los restaurantes y tiendas de abarrotes, lo que a su vez aumenta su cuota de mercado.

De hecho, el servicio de alimentos, incluidos los productos preparados y las bebidas dispensadas, ahora representa el 22,6% de las ventas en las tiendas comerciales estadounidenses y el 36,4% de las ganancias, sin incluir el combustible, según el informe sobre el estado de la industria de la NACS. Por lo tanto, no es exagerado sugerir que el servicio de alimentos tiene el potencial de transformar el negocio de las tiendas de conveniencia y las gasolineras.

Tendencia a largo plazo: demanda de opciones saludables y de calidad en el servicio de alimentos

Esta transformación está impulsada principalmente por un par de tendencias que conllevan el potencial de aumentar los márgenes de beneficio. En primer lugar, la competencia dentro de los segmentos de las tiendas de abarrotes y autoservicio ha aumentado la calidad de su oferta de alimentos preparados, lo que ha establecido un estándar mínimo para los minoristas de productos de conveniencia que se lanzan a la palestra.

En segundo lugar, en una tendencia similar, la demanda de los consumidores de opciones saludables está aumentando, un aspecto de la calidad de los alimentos que los QSR y las tiendas de abarrotes han abordado cada vez más en los últimos años.

La COVID-19 aceleró el enfoque en el servicio de alimentos

Si bien algunas tiendas comerciales suspendieron las comidas en las tiendas y el autoservicio durante las primeras oleadas de la pandemia mundial, muchas otras ajustaron sus ofertas de conveniencia, según una encuesta de Statista El estudio encontró que el 15 por ciento de las tiendas minoristas comenzaron a ofrecer servicio de recogida en la acera y el 12 por ciento implementó servicios de entrega durante la pandemia. Para muchas de estas tiendas, la pandemia ofreció una oportunidad no planificada de probar en versión beta estos servicios para ver si podían implementarlos de forma permanente.

Las preferencias alimentarias de los consumidores también cambiaron debido a los pedidos realizados en muchas áreas... a los tipos de artículos que las tiendas de autoservicio ofrecen fácilmente:

• Un estudio de mediados de 2020 indicó que la pizza (63 por ciento) y las hamburguesas y sándwiches (51 por ciento) eran artículos de restaurante más demandados entre los consumidores encerrados.
• Dado que los pedidos de refugio en el lugar cerraron muchos restaurantes, Kwik Trip ofreció pollo frito y asado en cada una de sus 600 ubicaciones.

Mirando más allá, las tiendas comerciales están bien posicionadas para ofrecer una alternativa de servicio de alimentos a los QSR y las tiendas de abarrotes a largo plazo.

Los quioscos y el autoservicio aumentan la comodidad

Si bien el servicio de alimentos está aumentando, es clave asegurarse de que la experiencia sea rápida, fácil y de alta calidad. La tecnología puede facilitar la creación de una experiencia rápida y memorable y abordar las cambiantes preferencias de los consumidores, que se están convirtiendo rápidamente en expectativas.

Una de estas tecnologías es el terminal de autoservicio para clientes, o quiosco de autoservicio, y se está convirtiendo rápidamente en un elemento básico de las tiendas de autoservicio. Por ejemplo, Sheetz ha proporcionado quioscos de autoservicio con pantallas táctiles que los clientes pueden usar para seleccionar opciones de comida y bebidas de marca de un menú hecho a pedido. Y unos años antes de eso, empezaron a ofrecer pedidos interactivos por voz a través de Alexa de Amazon. La compañía también presentó un programa Sheetz Freakz que permite a los clientes canjear puntos de recompensa a través de aplicaciones para teléfonos inteligentes Apple y Android y también en línea.

Las tecnologías móviles y de autoservicio para el servicio bajo demanda son parte de una tendencia que algunos denominan la «economía del ahora». Un informe de Pymnts.com y USA Technologies reveló que la mitad de los consumidores que utilizan estas tecnologías lo hacen porque son más rápidas que las interacciones minoristas tradicionales. Esto es particularmente cierto en el caso de las generaciones emergentes: los consumidores más jóvenes tienen más probabilidades de adoptar la tecnología de autoservicio que los consumidores mayores.

La expansión del servicio de alimentos por parte de C-stores se adapta perfectamente a la tendencia móvil y de autoservicio, especialmente porque el autoservicio ofrece algunas ventajas importantes:

• Conveniencia: de todos modos, esta es la propuesta de valor fundamental de las tiendas de autoservicio, por lo que facilitar la tarea de hacer más en menos paradas contribuye en gran medida a atraer clientes.
• Rapidez del servicio — Los minoristas de conveniencia pueden entregar alimentos preparados de alta calidad en menos tiempo, lo que brinda una experiencia rápida que los consumidores aprecian.
• Precisión de los pedidos: los mejores quioscos de autoservicio y tecnologías móviles de pedidos se integran directamente con el sistema de producción de punto de venta y cocina de la tienda comercial, lo que elimina la posibilidad de problemas de comunicación entre el cliente, la cocina y el punto de venta, ya que los clientes pueden revisar, personalizar y confirmar sus pedidos antes de finalizarlos.
• Elección: los quioscos con pantalla táctil y las aplicaciones móviles presentan de forma clara y paso a paso todas las opciones y ofertas disponibles para el consumidor, de forma que los consumidores puedan controlar fácilmente toda su experiencia. Además, la tecnología de autoservicio también facilita las ventas adicionales: los clientes pueden añadir otros artículos fácilmente.
• Diferenciación: ofrecer una experiencia tecnológica moderna e intuitiva ayuda a aumentar la afinidad con la marca y a crear una experiencia más memorable.

«El 99 por ciento de las personas dicen que han comprado un alimento o bebida para llevar en la última semana: Mattson»

Las opciones de pedido y recogida también están en demanda

El auge del servicio de alimentos va más allá de los quioscos de autoservicio: los consumidores quieren opciones adicionales para realizar pedidos y recoger pedidos, también. Por lo tanto, como minorista de productos de conveniencia, es fundamental considerar la posibilidad de priorizar la integración de los programas móviles de pedidos, pagos y fidelización en sus operaciones de servicio de alimentos, lo que maximiza la comodidad y la lealtad de los clientes.

Pedidos móviles o pedir con antelación a través de dispositivos móviles —el equivalente a comprar en línea y recoger en la tienda (BOPIS) en otras categorías de venta minorista— tiene el potencial de aumentar las ganancias y abrir puertas tanto para el servicio de comida para llevar como para preparar a pedido. Por ejemplo, las aplicaciones móviles de P97 permiten a los clientes pedir artículos mientras repostan y un empleado los entrega en sus vehículos. Según Conexxus, una organización de estándares tecnológicos para tiendas de autoservicio, las redes 5G harán que los pedidos móviles sean más rápidos y fáciles en los próximos años.

«En 2021, las ventas totales de la industria de las tiendas de autoservicio alcanzaron los 705.700 millones de dólares, de los cuales 427,8 mil millones procedían del combustible y 277 900 millones de dólares de la mercancía que había dentro de la tienda: Noticias de la industria alimentaria«

Implementación del autoservicio

Servicio de comidas «listo para llevar» podría ser un punto de partida fácil para empezar a implementar el autoservicio en tus tiendas de conveniencia, ya que su potencial para aumentar los ingresos y la rentabilidad es enorme. Según la empresa de investigación sobre alimentos y bebidas Mattson, el 99 por ciento de la población ha comprado alimentos o bebidas listos para llevar en la última semana y el 86 por ciento combina alimentos y bebidas en estas compras.

Considere un enfoque escalonado para implementar el autoservicio:

• Introduce un surtido limitado de artículos de autoservicio. Poner a disposición artículos de autoservicio individuales e invertir en equipos como una parrilla enrollable puede llevar a una futura expansión del servicio de alimentos. Por ejemplo, si los productos de autoservicio, como las salchichas, son bien recibidos, puedes estar razonablemente seguro de que si ofreces más opciones de alimentos preenvasados o preparados, también obtendrás una buena respuesta.
  
  
• Considera la posibilidad de añadir opciones personalizables. A pesar de su demanda de visitas rápidas a las tiendas, a muchos clientes les gusta hacer sus propios pedidos a mano, según Mattson. Lo más probable es que cuando los clientes tengan la oportunidad de disfrutar de un poco de creatividad práctica, su afinidad por el autoservicio también crezca.

Los minoristas de conveniencia también pueden recurrir a la tecnología para ayudar a capacitar y optimizar los recursos laborales en el autoservicio, como mostrar sesiones de formación en vídeo en tabletas para garantizar la precisión de los pedidos y la calidad de los alimentos en toda la empresa c-store.

Del mismo modo, tecnología de cocina emergente y computación en nube puede mejorar el control de calidad de los servicios de alimentación en las cadenas de tiendas minoristas. Un sistema de gestión remota de hornos basado en la nube conecta los hornos a un panel de control basado en la nube para almacenar los datos operativos y las bibliotecas de recetas, lo que evita discrepancias entre las recetas de las diferentes ubicaciones.

Lo que nos espera

• Ventas de servicios de alimentos en tiendas C debería seguir aumentando. Según el informe Foodservice IP 2021 de Foodservice en tiendas de conveniencia, se estima que la categoría de servicio de alimentos en las tiendas de conveniencia alcanza 12.200 millones de dólares en 2023.
• Cada vez más, las artes culinarias afectarán a los menús y la calidad de los platos principales debería rivalizar cada vez más con la de los restaurantes. Clark's Pump-N-Shop ya ofrece productos de desayuno hechos a pedido durante todo el día, disponible para su recogida desde el vehículo en la mayoría de sus 68 tiendas que prestan servicio en el este de los Estados Unidos. Pump N Pantry, que sirve comida en el noreste de Pensilvania, ofrece su menú completo, desde pizza de pollo a la búfala hasta pierogis y gofres de pollo con papas fritas, de abierto a cerrado.
• Más tiendas ofrecerán a los clientes tecnología digital móvil. Estas incluyen aplicaciones móviles para pedidos anticipados y pedidos en línea, como la aplicación de entrega 7Now de 7-Eleven y las funciones de pedidos por voz Alexa de Sheetz.
• Entrega, que tiene un gran potencial para mejorar la experiencia del cliente, será más común. Cliff's Local Market, una cadena de tiendas que presta servicios a la región central de Nueva York, aduce que algunos consumidores se muestran reacios a visitar las tiendas de autoservicio entrega a terceros a través de Grubhub. 7-Eleven se ha posicionado a la vanguardia de la cadena de suministro mediante pruebas entrega por dron.

Está claro que la competencia y los consumidores están empezando a esperar opciones de alimentos más exclusivas en las tiendas de conveniencia. Y el soluciones tecnológicas están ahí para mantener la comodidad y la velocidad en las que las tiendas de alto nivel han construido su reputación.

Solo queda una pregunta: ¿con qué rapidez se adaptará para adaptarse al cambio masivo hacia un servicio de alimentos personalizado? Al fin y al cabo, es una forma deliciosa de diferenciar tu marca y, al mismo tiempo, ofrecer lo que los clientes desean.