Tres estrategias sencillas para ahorrar tiempo en la rotación de empleados
No necesitamos informarle sobre el estrés que conlleva la escasez de mano de obra o lo caro que es reemplazar a un solo trabajador de un restaurante. Pero incluso en los mejores momentos, los restaurantes siempre serán una especie de puerta giratoria. La rotación orgánica es una realidad desafiante en el negocio de los restaurantes, ya sea que se trate de contratar personal de temporada para cubrir las prisas navideñas o de contratar estudiantes que se quedan temporalmente en casa durante el verano.
Controlar tu facturación ahora te ayuda a concentrarte en otras cosas, desde gestión de inventario para mejorar su programa de fidelización de clientes. Por eso, hemos creado tres formas sencillas de corregir la rotación de empleados para ahorrar tiempo y mejorar la eficiencia de su restaurante, ya sea que mantenga el mismo personal o incorpore a un nuevo empleado.
1. Automatice su proceso de incorporación
Cuanto menos tiempo dediquen usted y su personal veterano a capacitar a los nuevos empleados, mejor. Y si bien siempre será necesario cierto nivel de formación práctica, puedes simplificar el proceso proporcionando la base adecuada. En el mejor de los casos, esto incluirá formularios que se pueden completar y enviar en línea (incluidos los formularios W-4, I-9, de depósito directo y cualquier formulario de beneficios). Una vez que el papeleo esté listo, necesitas una forma eficiente de transmitir todo, desde las políticas de tu empresa hasta la cultura del restaurante.
Si aún no tienes un manual para empleados que abarque estos aspectos básicos, es el momento de crear uno. Esto le ahorrará mucho tiempo a la larga, ya que los empleados van y vienen. Tu manual es el lugar ideal para exponer las expectativas y responsabilidades del personal, además de todo, desde las políticas de programación y el código de vestimenta hasta los estándares de servicio al cliente y la formación sobre los menús. También brinda al personal una fuente confiable a la que siempre pueden recurrir cuando tengan preguntas.
Pero no se limite a las reglas y expectativas. Es igualmente importante proporcionar información sobre la historia, la cultura y los valores del restaurante para que el nuevo personal se sienta comprometido y entusiasmado por trabajar allí. Darle a tu personal un sentido o un propósito hará que estén preparados para dar lo mejor de sí mismos a la hora de interactuar con tus clientes.
Compartir cualquier vídeo de formación ofrecido por sus proveedores de tecnología, como su sistema POS del restaurante, es otro gran ahorro de tiempo que brinda a los nuevos empleados un nivel importante de familiaridad a la hora de capacitarse en la planta.
2. Empareje al nuevo personal con un mentor veterano
Siempre es una buena idea designar a un miembro del personal veterano en cada área, desde cocineros de línea hasta camareros, para que sirva como mentor para los nuevos empleados. Analiza las expectativas con tus mentores con antelación y considera la posibilidad de compensarlos por su tiempo y esfuerzo. Ni usted ni sus mentores deben sentir que sus servicios son simplemente un favor. Dedicarle tiempo a describir las expectativas específicas de tutoría desde el principio evitará que tengas que hacer visitas frecuentes para asegurarte de que tu nuevo empleado recibe el apoyo que necesita, y tu mentor se convertirá en un profesional en el proceso. Invertir tiempo ahora para establecer un proceso de aprendizaje te permitirá ahorrar tiempo a largo plazo. Establece lo que se espera que sepan los nuevos empleados en un momento determinado de su estancia allí, para que no tengas ningún momento en el futuro en el que no sepan algo que tú supusiste que sabían. Y para el personal nuevo, les proporciona un sentido de orientación tan pronto como comienzan.
Además de dejarte acompañar por los nuevos empleados y estar disponibles para responder a las preguntas en cualquier momento (durante la formación y más allá), considera la posibilidad de pedirles a tus mentores que dediquen algo de tiempo a interpretar algunos escenarios difíciles comunes a los que tu nuevo miembro del personal probablemente se enfrente en su día a día, como un cliente desafiante. Esto ayuda a los nuevos empleados a prepararse para que, cuando inevitablemente se enfrenten a estos desafíos, tengan algún tipo de experiencia con la que puedan sentirse preparados para hacer frente a los cambios.
No importa cuánto tiempo intentes ahorrar en facturación, no pases por alto el servicio de atención al cliente. Todos sabemos lo importante que es un buen servicio para nuestro negocio, pero es alarmante El 70% de los empleados de la industria de alimentos y bebidas no reciben formación en servicio al cliente lo que sea.
3. Confíe en una tecnología para restaurantes fácil de usar
Nada ralentiza más el proceso de formación que la tecnología para restaurantes que resulta frustrante, complicada o difícil de usar. Disponer de una tecnología que sea fácil de usar y que requiera una instrucción mínima agiliza considerablemente todo el proceso de formación. Mejor aún, si está utilizando tecnología que probablemente sea reconocible en trabajos anteriores, como un sistema POS reconocible, el personal no se perderá mientras recibe pedidos.
La tecnología intuitiva no solo facilita la incorporación para usted y su personal, sino que también mejora la satisfacción laboral de sus nuevos empleados al permitirles cambiar de posición y ganar más propinas. Esto puede contribuir en gran medida a retener a los empleados por los que tanto se ha esforzado por encontrar, contratar y capacitar.
Minimice la rotación inesperada de empleados en restaurantes
Si bien la rotación es un subproducto natural de los empleados temporales y de temporada, hay muchas cosas que puede hacer para evitar una rotación inesperada, incluso en un mercado laboral ajustado. Y todo comienza con una buena experiencia de incorporación, que está directamente relacionada con la retención. Según un informe de investigación, una excelente incorporación puede mejorar la retención de los empleados en un 82%y aumentar la productividad en más de un 70%. Una cosa que puedes hacer para sentar las bases para una retención sólida es aprovechar las oportunidades de crecimiento y avance durante el proceso de incorporación.
Más allá de las primeras impresiones de la incorporación, hay varias medidas que puede tomar para reducir la rotación y mejorar la retención de los empleados. Desde servir una comida familiar y ofrecer horarios flexibles hasta solicitar la opinión de los empleados y ofrecer oportunidades de desarrollo, muchas de estas iniciativas van más allá del salario. Minimizar la rotación de personal desde un principio, y contar con procesos simplificados para cuando se produzca, puede permitirte dedicar más tiempo a la comida y el servicio, y menos a buscar y capacitar al nuevo personal.
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