La escasez mundial de mano de obra ha hecho que los restaurantes se esfuercen por contratar y capacitar a nuevos empleados lo más rápido posible. Los letreros que dicen «Ahora se contrata» están por todas partes, desde los escaparates de las tiendas y los tablones de autoservicio hasta los sitios de ofertas de trabajo. En medio de esta enorme escasez de mano de obra, ¿cómo pueden algunos restaurantes mantenerse a flote e incluso prosperar?

Hablamos con John Mitchell, director sénior de operaciones de una marca de restaurantes de comida rápida, para saber cómo su empresa abordaba el desafío.

Cuando visite las ubicaciones de esta marca, encontrará coherencia en su enfoque del servicio y la hospitalidad. Entonces, ¿cómo se las arregla este restaurante para mantenerse a la vanguardia de la escasez de mano de obra mientras la industria en su conjunto tiene dificultades?

Estas son seis formas en las que el equipo de Mitchell, y la marca en general, han manejado la crisis de personal.

Su secreto: todo está en los detalles.

La marca de restaurantes Mitchell's trabaja con propietarios y operadores locales en cada una de sus muchas ubicaciones. El soporte proviene de un centro centralizado. Todos los propietarios y operadores están profundamente involucrados en la empresa y se les puede encontrar en la cocina y el comedor todos los días, incluso ayudando a los empleados cuando la empresa crece. Claro, el modelo operativo de cada restaurante es diferente. Sin embargo, ya seas un operador, propietario de una franquicia o propietario de un solo local, descubrirás que involucrarte en tu restaurante de una manera más práctica tiene muchas ventajas, como fomentar un entorno de trabajo más positivo en el que tus empleados puedan ver que estás tan comprometido como ellos.

Saben cómo mantenerse a la vanguardia de las tendencias.

Incluso antes de la pandemia, el 70% de los pedidos de sus restaurantes llegaban por autoservicio. Esto permitió a los restaurantes con servicio de autoservicio cambiar rápidamente cuando los comedores interiores cerraban. Mitchell dijo que los directivos de su empresa se apresuraron a colocar letreros que decían «Únase a nuestro equipo» para mantener un flujo constante de candidatos y mantener una fuerza laboral sólida.

También ofrecieron bonificaciones por recomendación como incentivos para que los empleados recomendaran candidatos. Esto puede ser crucial para mantener un equipo sólido de talento confiable, ya que los empleados con un interés personal en su lugar de trabajo suelen recomendar candidatos con valores y ética laboral similares. Es importante saber qué ayuda a contratar al talento adecuado para tu restaurante y a mantenerte al tanto del proceso de contratación. Evita acabar en una situación en la que tengas que reaccionar, como cuando de repente te quedas sin personal. En lugar de esperar a que surja la necesidad, continúa reclutando talento de manera innovadora y continua, por ejemplo, incentivando a tu equipo para que recomiende a los posibles empleados.

La tecnología marca una gran diferencia.

Cuando se le preguntó cómo la tecnología permitió a su equipo dar un giro durante los primeros meses de la pandemia, Mitchell dijo: «Lo era todo... lo más importante para superar la pandemia».

Explicó que su equipo dependía en gran medida de la tecnología, ya que los comedores permanecieron cerrados durante más de un año. Los restaurantes necesitan una tecnología confiable para impulsar los pedidos en línea.

Cada vez que hay escasez de mano de obra, la tecnología puede llenar los vacíos y permitir que su restaurante prospere. Los dispositivos portátiles, como los que utilizan los restaurantes de comida rápida de Mitchell, pueden cambiar las reglas del juego al reducir los costos de mano de obra y aumentar el tiempo dedicado a los clientes.

Invierte en tu equipo actual.

Los miembros del equipo de Mitchell saben que son valorados por la forma en que los tratan sus compañeros y la gerencia. Su trabajo es recompensado con elogios y, a veces, con sorpresas en la sala de descanso.

Una razón clave por la que esta marca de restaurantes no se ha visto tan afectada por la actual escasez de mano de obra como tantas otras es su enfoque en la retención de los empleados por encima de la contratación.

Mitchell explicó que si contrata a cinco personas, pero todas se van en unos meses, no tiene sentido. Prefiere tener un equipo consistente que sea feliz y se quede durante años, recomendando amigos y ayudando a consolidar la reputación de la empresa como un excelente lugar para trabajar.

Fomente los pedidos en línea.

Los pedidos en línea son una de las principales razones por las que la marca de restaurantes de servicio rápido de Mitchell está floreciendo en sus numerosas ubicaciones.

Cada pedido en línea reduce drásticamente los costos de mano de obra y los errores. El proceso también aumenta la eficiencia, lo que permite a los restaurantes atender a más clientes en un período de tiempo más corto.

Michell explicó en qué medida ayudan los pedidos en línea a la empresa. Dijo que aceleraron tanto las operaciones de autoservicio que la marca incluso comenzó a ofrecer un postre gratis con cada pedido en línea para alentar a más clientes a usar esta opción.

Contrata rápidamente.

No retrase la contratación de candidatos que demuestren potencial. Si crees que una persona podría ser un excelente empleado nuevo, contrátala. Dudar y alargar el proceso solo aumenta las posibilidades de que encuentre y acepte un empleo con un competidor.

La marca de restaurantes de comida rápida para la que trabaja Mitchell tiene un puñado de gerentes que se centran únicamente en el proceso de contratación y hacen un seguimiento de los candidatos que presentaron las solicitudes. Reservar unos cuantos empleados para que supervisen exclusivamente la contratación de personal puede ayudar a agilizar el proceso e impulsar tus esfuerzos de contratación.

Mitchell explicó que en su empresa, el tiempo entre la presentación de las solicitudes y las entrevistas es extremadamente corto. Todo el proceso de contratación a menudo se lleva a cabo en cuestión de días. La empresa incluso estableció un servicio de mensajes de texto que permite a los posibles candidatos expresar su interés en unirse al equipo por mensaje de texto. Luego, un gerente de contratación se comunica en cuestión de horas para programar una entrevista en línea. Esta entrevista suele ser todo lo que necesita el restaurante para determinar si el candidato es adecuado y hacer planes para su incorporación.

En pocas palabras, la marca de restaurantes de comida rápida para la que trabaja Mitchell ha logrado capear la escasez de mano de obra en toda la industria porque se preocupa por los detalles, que se suman al éxito si te importan. Su restaurante puede aprender de esto para atraer y retener talento, utilizar la mejor tecnología y fomentar los pedidos en línea.