No dejes que la alta demanda de pedidos fuera de las instalaciones descarrile tu restaurante

Incluso antes de la pandemia, los pedidos fuera de las instalaciones estaban en aumento y los consumidores preferían la conveniencia, facilidad y flexibilidad de pedir lo que deseaban disfrutar donde quisieran. Pero la pandemia ha llevado a los pedidos de comida para llevar, en la acera y de entrega a un nivel completamente nuevo y la seguridad ahora es una preocupación importante para sus clientes. Para la mayoría de los restaurantes, especialmente aquellos que se estaban ajustando a pedidos fuera de las instalaciones o no los tenían en absoluto, los operadores conocen muy bien la complejidad que el aumento ha colocado en su negocio, cocina y personal en su conjunto. Estos son cuatro de los principales desafíos que enfrenta con el aumento de las demandas de pedidos fuera de las instalaciones y cómo, con la correcta tecnología de administración de cocinas, puedes conocerlos y servir comida deliciosa y fresca a cada cliente, sin importar dónde se encuentren.

Desafío #1: Simplificar el caos del flujo de órdenes

Entonces, está ofreciendo a sus clientes la flexibilidad que desean: a veces quieren recoger sus pedidos y otras veces quieren quedarse en casa y que sus alimentos y bebidas lleguen a ellos, y quieren pagar con sus billeteras digitales. Eso implica un montón de variables de pedido para su personal invitando espacio para errores y ocupando un tiempo valioso, especialmente si eso implica ingresar pedidos manualmente. Más allá de la carga que supone para su negocio y empleados mantenerse al día, la conclusión es que el caos podría poner en peligro la satisfacción de su cliente y, en última instancia, su lealtad.

Solución: Optimice y simplifique el flujo de pedidos

Puede eliminar los posibles errores cuando todos sus canales de pedido, incluidos los proveedores de entrega de terceros, están integrados en su punto de venta (POS) sistema. De esa manera, cada pedido, independientemente del tipo, es automatizado, con pedidos enrutados a la cocina sin problemas y en cola en su lugar adecuado. Las integraciones reducen el número de entradas manuales realizadas por su personal, liberándolos para centrarse en sus invitados en lugar de introducir el siguiente pedido de entrega.

Desafío #2: Organizar y programar pedidos con diferentes horarios de recogida

Más allá de agilizar el pedido y la entrega de sus alimentos, el arduo trabajo de prepararlos a tiempo de una manera que cumpla con los estándares de usted y de sus clientes presenta un desafío completamente nuevo. Si bien los pedidos digitales llegan desde fuera de su restaurante con diferentes tiempos de recolección o entrega, administrar el tráfico de flujo de pedidos puede ser un dolor de cabeza para el personal de su cocina si no puede hacer cola y enviar artículos a la estación de preparación correcta en el momento adecuado. Y lo último que quieres es servir a tus clientes tus platillos por lo demás sabrosos que se fueron fríos o estropeados porque tardaron demasiado en llegar a ellos.

Solución: Automatice la programación y el tiempo de preparación en la cocina

Con tecnología avanzada de cocina, los pedidos se pueden programar de manera automática e inteligente en función del tiempo de preparación y la hora de recolección. Y cada artículo se puede preparar en el orden correcto, por lo que cada parte del pedido de tu cliente se termina de cocinar al mismo tiempo. Al final, su personal puede tener pedidos preparados y empaquetados en el momento justo para su recolección o entrega, y sus clientes pueden confiar en obtener su comida fresca y deliciosa.

Desafío #3: Falta de visión de todos los pedidos entrantes que afectan la capacidad de la cocina

Cuando los pedidos solo se realizan dentro del restaurante, es mucho más fácil monitorear la actividad en su comedor y cocina para medir si cuenta con personal para satisfacer la demanda, lo que le permite aumentar o bajar en consecuencia. Pero agregar pedidos fuera de las instalaciones introduce más demanda en su cocina, lo que hace que sea más difícil anticipar o “ver” exactamente cómo se están cumpliendo las demandas de pedido y servicio al cliente, y eso puede tener grandes consecuencias para sus operaciones.

Solución: Obtenga una vista en tiempo real de la capacidad de la cocina para que pueda tomar decisiones en el momento del juego

La tecnología avanzada de cocina puede ayudarlo a obtener una mayor visibilidad del latido de sus operaciones al brindarle acceso en cualquier momento y en cualquier lugar a los datos de su cocina. Obtener datos en tiempo real sobre el rendimiento de su cocina es esencial para dotar de personal a su cocina de manera adecuada y mantener su inventario abastecido. Ya sea que analices los tiempos promedio de cocción o los niveles de velocidad de servicio, los datos de tu cocina te brindan información sobre cómo está funcionando para satisfacer la demanda en un mundo fuera de las instalaciones, en el que la tecnología es digital. Además, la tecnología adecuada puede ayudarle a predecir mejor sus días más ocupados, para que pueda comenzar a preparar artículos populares temprano para satisfacer las demandas de sus clientes. Leer más: Conozca cómo Bar Piraja de Brasil eligió la mejor solución de pedidos para su negocio que genera datos en tiempo real sobre las operaciones de restaurantes, lo que permite tomar las decisiones más basadas en datos.

Desafío #4: Confusión en la experiencia de recogida

La mayoría de los restaurantes han abierto parcialmente sus comedores y patios (con medidas de distanciamiento seguro establecidas), dándole a sus clientes el aspecto social de salir a comer. Pero lo último que desea hacer es interrumpir su experiencia con la caótica recolección fuera de las instalaciones por parte de clientes que no saben a dónde ir para obtener sus pedidos. Eso podría afectar la experiencia de su cliente en todos los sentidos y dificultar sus procedimientos de distanciamiento social.

Solución: Piense en el flujo de clientes para la experiencia de pedidos y recogida en la tienda

Puede reducir y eliminar la confusión con la señalización digital para que sus clientes sepan de manera proactiva cómo, cuándo y dónde pueden obtener sus pedidos para llevar y en la acera. Con los pasos y letreros correctos, puede ayudar a sus clientes a navegar hasta el área correcta de su restaurante, ya sea que estén recogiendo su pedido móvil o que un conductor externo lo esté haciendo por ellos. También puede aprovechar la señalización digital para proporcionar actualizaciones de pedidos en tiempo real que eviten que las personas se queden en el mostrador de recolección.

Satisfacer las demandas de los pedidos fuera de las instalaciones es esencial para la supervivencia de los restaurantes durante la pandemia. Y, con la tecnología adecuada, puede dominar todas las partes móviles para brindar a sus clientes una gran experiencia para los huéspedes. Ya sea a través de integraciones perfectas, datos en tiempo real o señalización impactante, tómate el tiempo para investigar cómo la tecnología avanzada puede ayudarte a agilizar los pedidos de principio a fin, a mantenerte eficiente y continuar entregando la comida y la conveniencia que tus clientes esperan, sin importar dónde se encuentren.