Cúrate es la colección de restaurantes y experiencias culinarias de Asheville para todo lo relativo a la cocina y cultura española. Llevan más de 10 años sirviendo a los huéspedes en el área de Asheville, con énfasis en crear experiencias memorables y compartir la pasión y el sabor de la cocina española. Esto fue reconocido en su victoria en 2022 del premio James Beard a la Hospitalidad Sobresaliente.
Inaugurado en 2011, Cúrate comenzó como un restaurante y se ha convertido en una colección de restaurantes y marketplaces con la misión de ofrecer un acceso excepcional y experiencial a la cultura española. Un elemento que hace que Cúrate destaque es su pasión por “pensar en nuestros huéspedes y hacerlos felices”. Ellos continuamente están trayendo nuevas ideas y conceptos a la marca, por lo que también es importante que tengan capacitación continua con su personal para mantener esta experiencia del cliente.
Con un menú tan especializado que ofrece tanto en comida como en vino, es importante que este negocio tenga una idea de lo que quieren los clientes y qué artículos están vendiendo. Tener esos conocimientos sobre el seguimiento y la administración de su inventario es fundamental para el éxito de Cúrate.
LO QUE NECESITABAN - Tener información sobre sus necesidades de inventario
Cúrate, como muchos restaurantes, ha enfrentado varios retos desde la pandemia. Debido a su necesidad de ingredientes y vino de origen mundial, la cadena de suministro ha creado desafíos para Cúrate, ya que dependen en gran medida de la importación de vino y alimentos de España. Ser capaz de administrar la logística y navegar por estos problemas es crucial para el éxito y los resultados finales de Cúrate.
Esa confiabilidad de Aloha, poder tener de manera confiable su producto trabajando para nosotros todo el tiempo es enorme.
— Nathan Lanham, Director de Operaciones, Cúrate
LO QUE ENTREGAMOS - Aprovechamiento de los datos para tomar decisiones operativas
Cúrate mitiga este desafío al utilizar los informes de mezcla de productos de Aloha para obtener información detallada sobre el inventario. Estos datos informan a los gerentes sobre las tendencias de compra de los clientes y el tiempo de giro del inventario. “Los informes de mezcla de productos realmente le permiten mantener un pulso de lo que entra y sale del restaurante de forma diaria, semanal, mensual”. Esto también permite la preparación para la gerencia, el personal y sus invitados sobre lo que pueden ofrecer a los huéspedes. Tener el seguimiento del inventario hace que sea más eficiente predecir con precisión las necesidades de inventario cada vez, lo cual es crucial para Cúrate.
“La razón por la que continuamos la asociación [con NCR Voyix] es la confiabilidad. Nada peor que que tu sistema POS se vaya a la baja y que tu personal intente averiguar qué tienen que hacer para conseguir un boleto a la cocina. Es lo más simple que tiene que suceder a diario... esa confiabilidad de NCR Voyix Aloha, poder tener su producto funcionando de manera confiable para nosotros literalmente todo el tiempo, es enorme”.
LO QUE PASÓ DESPUÉS - Creciendo su marca para ampliar su alcance
Al platicar con Nathan en Cúrate sobre el futuro del negocio, compartió que siguen creciendo y escalando. Durante la pandemia, como muchos otros restaurantes de la industria, tuvieron que encontrar nuevas fuentes de ingresos para mantener sus puertas abiertas. Por ejemplo, La Bodega comenzó como una tienda especializada española, se ha expandido hasta ser una cafetería, mercado español y bar de vinos. Cúrate también ha encontrado formas de relacionarse con sus invitados, aunque no estuvieran en el restaurante, como el programa Curate at Home y su club de vinos. Nos encanta ver a nuestros clientes seguir creciendo sus conceptos y poder ofrecer una experiencia increíble a los huéspedes.
