Un menú fuerte y experto puede ser una de las mejores maneras de promocionar tu restaurante
Tu menú es una gran parte de lo define tu restaurante, a veces antes de que el cliente incluso pise dentro de su comedor. Y es la pieza de material colateral de marketing más crítica que tiene. Por lo tanto, la forma en que presenta artículos, describe ofertas especiales y muestra precios puede afectar sus ganancias y cómo se percibe su marca.
Tu menú es más que solo las opciones que tienen los clientes cuando visitan tu establecimiento: también impacta el inventario de tu restaurante, equipos de cocina, procesos operativos y márgenes de ganancia. Y algunos ajustes en su menú pueden tener un gran impacto en la forma en que los clientes ven sus ofertas y cuánto gastan. Aumente los resultados de su restaurante con los siguientes cambios de menú simples pero conocedores.
Optimizar el diseño
Piense en el diseño de su menú y cómo podrían verlo sus clientes. ¿Es atractivo y tentador? ¿Hay formas en que podrías subir el factor “wow” de ello? Luego, use esa información para hacer cambios y mejorar la experiencia gastronómica de sus invitados. Aquí hay algunas ideas de menú de restaurante que pueden ayudarlo a construir una selección estelar:
Coloque los artículos de alto beneficio donde el ojo naturalmente va primero.
Su menú es la guía turística para sus visitantes, y sus elementos más importantes no se pueden perder. En un menú de un panel, los invitados tienden a mirar primero al centro, luego mirar hacia la parte superior izquierda y escanear hacia abajo hasta la parte inferior. Colocar estratégicamente platillos con los mayores márgenes de ganancia en estas tres áreas.
Pon un artículo un poco más caro en la parte superior.
Anime a los comensales hacia sus elementos de menú más rentables enumerándolos junto a una opción más cara. Los invitados sentirán que están obteniendo una ganga en el plato y estarán más dispuestos a agregar un aperitivo o postre.
Mantenlo simple.
Demasiados elementos en un menú pueden ser una distracción para los invitados. Seis o siete platillos en cada sección dan a los comensales un montón de opciones sin abrumarlos con demasiadas opciones. Menos es más.
Elige tus palabras con cuidado.
Sea específico y creativo con sus descripciones en su menú para que suenen más atractivas. Alimente la imaginación de sus invitados con palabras como “fresco”, “de origen local” y “orgánico”, pero no se exceda. Demasiados superlativos abaratarán el impacto de esas palabras cuidadosamente elaboradas para aumentar las ventas.
Aprovecha la tecnología.
Si encaja con el tema de tu restaurante, considera hacer el cambio a tableros de menú digitales, tabletas o quioscos de autopedido. Estos son más fáciles y menos costosos de actualizar y pueden mejorar la experiencia del cliente.
Destacar artículos de autor, especiales y cócteles
Sus artículos exclusivos y especiales no solo ayudan a definir su marca, sino que también pueden aumentar sus ganancias.
Llamar la atención sobre los artículos de firma.
El cerebro humano está condicionado para darse cuenta de lo que es diferente, así que encuentra formas de hacer que tus elementos distintores estaquen en el menú. Una caja simple, icono, espacio negativo y diferentes colores o tipografía pueden llamar la atención de los comensales hacia ciertos elementos.
Enfatice lo que es único.
Así como los artículos de firma son importantes, también lo son las ofertas especiales diarias y las ofertas de suministro limitado. Destaca lo que hace que estas opciones sean diferentes de tus platillos habituales y lo que los diferencia de la competencia.
Maximice su ganancia de bebida.
Además de promocionar cócteles exclusivos en su menú, mercancíelos con exhibidores de bebidas, sírgalos en tazas heladas o vasos especiales e incluso considere vender cócteles preembotellados y licores infundidos en casa.
Obtener el precio correcto
No es solo cómo le das precio a los artículos lo que importa; cómo muestras el precio también es importante.
Anidar el precio dentro de la descripción del artículo.
Si su precio está en un formato de lista, los consumidores escanearán el menú y se enfocarán en lo que es más barato. Los precios anidados hacen que el patrón lea la descripción del artículo por lo que es más probable que lo compre, en lugar de centrarse solo en el precio.
Pretende que eres un cliente.
Imagina cada plato que te sirven y considera si el precio te parece correcto. Un simple cambio en la presentación podría justificar un aumento de precio.
Considera los precios de tu competencia.
Hablando de precios, estudie cuidadosamente los menús de sus competidores para ayudar a descubrir las fortalezas y debilidades en su propia estrategia de precios. Ver cómo otros restaurantes presentan sus ofertas te ayudará a descubrir sus platillos más rentables y los mejores vendedores.
Evita ser un imitador.
En lugar de simplemente copiar los menús de la competencia y tratar de competir a un precio más bajo, encuentra formas de diferenciar tu restaurante ofreciendo artículos únicos y creativos, que permitan mayores márgenes.
Perder el signo del dólar
Probablemente te hayas angustiado sobre cómo poner precio a tu oferta de menú, pero muchos dueños de restaurantes pasan por alto la forma en que se formatean sus precios. La investigación sugiere que debe prestar la misma atención a cómo muestra esos precios. Un estudio de la Universidad de Cornell encontró un aumento de 8.15 por ciento en el gasto promedio por persona cuando se quitó el signo del dólar del menú de un restaurante.
Eliminar el signo del dólar desplaza el enfoque del consumidor de cuánto tiene que pagar para obtener más de lo que ansía, incluidos los artículos indulgentes.
Esta técnica es más adecuada para marcas de restaurantes que se enfocan en la calidad, en contraposición al precio o al valor. Los restaurantes de servicio rápido y las marcas orientadas al valor tienen menos probabilidades de experimentar un cambio en el comportamiento del consumidor al dejar caer el signo del dólar.
Otros errores a evitar
A medida que realiza ajustes estéticos, asegúrese de que el menú sea fácil de leer, interpretar y manejar.
Si la impresión es demasiado pequeña o los menús son demasiado grandes y engorrosos para manejarlos fácilmente, los clientes pueden frustrarse, lo que tendrá un impacto negativo en la experiencia gastronómica de sus invitados. Evite usar demasiadas palabras extranjeras que carezcan de traducciones al inglés o menús que se vean baratos o anticuados. El clip genérico o las fotos desactualizadas que no coincidan con el aspecto real del plato deben evitarse a toda costa.
Hacer ajustes que hagan que se repitan los negocios
Después de haber echado un buen vistazo a su menú teniendo en cuenta estas consideraciones, haga ajustes para asegurarse de que el material de marketing más importante que vean sus clientes no solo los ponga en la puerta, sino que los mantendrá regresando una y otra vez.
