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En estos días, los gerentes generales necesitan datos rápidos y precisos para tomar decisiones comerciales que ayuden a sus resultados finales y garanticen que la experiencia del huésped no se vea afectada por problemas fáciles de resolver.

La tecnología en un restaurante puede ayudar a un GM a optimizar la calidad y eficiencia del servicio. Y con las ventas de restaurantes en aumento, todos los datos de modos de servicio deberían estar disponibles al alcance de un GM.

Aquí están los cinco informes POS más importantes para administrar un restaurante.

1. Ventas Prevenidas

Un informe fácil de leer que muestra las ventas pronosticadas y el costo de mano de obra para el día utilizando datos en tiempo real en comparación con las ventas reales y el costo de mano de obra como porcentaje de las ventas. Esta información ayuda al gerente de turno a tomar decisiones comerciales oportunas para el restaurante. A medida que se desarrolla el día, los gerentes pueden ver la varianza en tiempo real de acuerdo con el pronóstico. Si la cocina parece ocupada pero las ventas están bajas, pueden liberar algunos servidores temprano para reducir los costos de mano de obra. Si el restaurante está generando más ingresos de lo esperado, los gerentes pueden mantener al personal activo para asegurarse de que la experiencia del huésped no se vea afectada negativamente.

2. Informe de velocidad de servicio

Este tipo de informe ayuda a los GM a comprender qué tan rápido se procesan los pedidos desde el frente de la casa hasta la cocina, la expo o la ventana del autoservicio. Con esta información, la administración puede rastrear e identificar posibles cuellos de botella en el servicio a los huéspedes. La velocidad del servicio también se puede medir por artículo, lo que permite a los gerentes de cocina encontrar y abordar problemas específicos con la forma en que se crean y administran los elementos del menú para pedidos tanto dentro de la tienda como fuera de las instalaciones.

3. Informe Laboral Programado versus Reporte Laboral Real

Este informe compara la mano de obra que ha programado con la mano de obra real para un rango de fechas específico. También compara dólares de ventas con dólares laborales. Comprender la variación de su tarea de programación de mano de obra ayudará a los GM a tomar mejores decisiones de programación en el futuro. Si la mano de obra real es muy diferente a la programada, los costos se vuelven impredecibles, el servicio puede verse afectado negativamente y la confianza en la próxima semana laboral disminuye.

4. Catering de pedidos futuros e informe resumido en línea

A medida que los ingresos de los restaurantes continúan desplazándose hacia más canales fuera de las instalaciones, como entrega, comida para llevar y pedidos anticipados, es fundamental revisar este informe diariamente para comprender cuántos pedidos deben organizarse, qué inventario se debe pedir por adelantado y qué nivel de personal se necesita para cumplir con los pedidos futuros. Los gerentes de catering y fuera de las instalaciones utilizan esta herramienta para planificar pedidos diarios. El personal de cocina, la preparación y el inventario de ingredientes entran en juego con tantos pedidos provenientes de fuera del restaurante, lo que hace de este informe una poderosa herramienta para mejorar la experiencia fuera de las instalaciones.

5. Clasificación de empleados

El mercado laboral actual es más competitivo que nunca. Atraer y retener buenos empleados es importante para mantener una experiencia positiva de los huéspedes y operaciones eficientes. Los informes de clasificación de empleados lo ayudan a comprender quiénes son sus mejores cajeros y servidores en la parte delantera de la casa para que pueda asegurarse de que sean compensados y retenidos. Los empleados de bajo rendimiento se identifican como oportunidades de capacitación. En definitiva, el futuro de tu restaurante depende del desempeño de tus empleados.