Cambio de los comportamientos de los consumidores

A medida que la Generación Z y los Millennials ganan poder adquisitivo, van definiendo dónde y cómo comen; una de las mayores preocupaciones de estas generaciones de compradores es el aumento de precios. Los consumidores, especialmente los consumidores que recién están comenzando, han sentido la pizca del aumento de los costos de los comestibles, así como el aumento de los precios de los restaurantes. Debido a esto, están a la caza de compras y restaurantes más conscientes del presupuesto, lo que tiene el efecto de convertir las tiendas de comestibles en lugares de espera gourmet.

En respuesta a esta tendencia, las tiendas de abarrotes están entrando en el juego al expandir sus ofertas de servicios para crear una mejor experiencia en la tienda. Parte de esa expansión es ofrecer una experiencia de restaurante dentro de una tienda de comestibles. Puede parecer inusual combinar estas dos industrias juntas, pero las siguientes estadísticas cuentan una historia convincente que hace que esta tendencia de “comida gourmet” de comestibles sea más apetecible:

• 65% de la Generación Z y 62% de los Millennials han cenado en una tienda de comestibles en los últimos 6 meses
• 55% de los consumidores están comiendo fuera en restaurantes con menos frecuencia
• 28,5% de la Generación Z y los Millennials priorizan el presupuesto al salir a cenar

Al introducir la comida en la tienda, no solo cumplen con estas expectativas, sino que también alientan a los clientes a hacer de su visita una ventanilla única, lo que aumenta el gasto general por viaje. También proporciona oportunidades de venta cruzada ya que el restaurante puede promocionar ingredientes utilizados en sus platillos para que los clientes puedan aprender a hacer la misma comida en casa. Comer en la tienda se está convirtiendo rápidamente en un diferenciador clave para los compradores más jóvenes que buscan conveniencia y experiencia.

Los minoristas lideran la carga

Buceo de comestibles señala que la mejor manera de atraer gente a las tiendas es creando una experiencia emocionante. Desde estaciones de degustación dirigidas por chefs hasta exhibiciones de productos locales curadas, estas son las “experiencias únicas que ayudan a crear deleite y recuperar la conexión personal entre minoristas y consumidores”. Los minoristas que organizan eventos y crean experiencias atractivas en la tienda están ganando cuota de mercado al construir conexiones más sólidas con los clientes y están logrando convertirse en “centros comunitarios”, en lugar de solo lugares para recoger artículos esenciales semanales.

Mastado destaca los doce mejores restaurantes ubicados dentro de las tiendas de abarrotes, que van desde comida gourmet hasta étnica y de servicio rápido, todos ofreciendo una experiencia irreplicable. Afirma que “tener múltiples opciones de cena dentro de la tienda es una excelente manera de atraer clientes que buscan hacer una mini excursión fuera de su carrera de comida de fin de semana”. El valor de un lugar donde puedas cenar, pasar el rato con amigos, y aún así recordar recoger tu leche de almendras al salir es inigualable.

Otros minoristas buscan expandirse para ofrecer experiencias de restaurante también. Las tiendas de conveniencia ahora están haciendo un poco más para servir y expandir su base de clientes. Ya sea que se trate de una línea aparentemente interminable de gasolineras o opciones únicas de alimentos, estas estaciones de combustible se han convertido en un destino tanto para turistas como para locales. A los consumidores les encantan los vastos elementos del menú y la atmósfera que muchas de estas tiendas priorizan, lo que hace que estas ubicaciones sean destinos imprescindibles.

Por qué funciona para la Generación Z y los Millennials

Cenar en las tiendas de abarrotes también ahorra un viaje al combinar compras y una comida. Edmund Halabi, dueño del restaurante Italian House, dice: “Dos paradas suenan como una pérdida de tiempo para [los millennials], así que si están en una tienda de abarrotes, se quedarán a cenar”. Además, a menudo no es necesario dar propina en estos lugares, lo que ahorra a los consumidores un 15-20% adicional en los costos de las comidas. Este nuevo modelo de comedor en tienda atrae tanto a las multitudes conscientes del presupuesto como a las que buscan experiencia. En una época de incertidumbre económica, esta combinación le da a las tiendas de abarrotes una ventaja competitiva.

Lo que esto significa para el futuro de la comida

A medida que más consumidores buscan experiencias de compras y comidas convenientes y todo en uno, las tiendas de abarrotes están invirtiendo cada vez más en espacios para comer para satisfacer esta demanda. La Federación Nacional de Minoristas Robert Grimes comparte que “la convergencia del servicio de alimentos y el comercio minorista no es solo una tendencia, es un imperativo estratégico para las empresas que buscan innovar y prosperar”. Estos espacios híbridos incluso se han ganado su propio nombre: abarrotes.

Existe la posibilidad de que más minoristas se unan al movimiento de comestibles y mejoren su experiencia en la tienda colaborando con chefs locales y ofreciendo menús creativos. Estos asociaciones beneficia a ambos lados: los minoristas ofrecen bienes raíces de primera calidad y los chefs ofrecen experiencias gastronómicas elevadas. Con productos alimenticios de marca compartida que se pueden servir en la cocina y luego vender en la tienda, los clientes cosechan los beneficios de crear sus nuevos platos favoritos en casa.

Cómo ganan los minoristas

En un mundo donde la conveniencia, la experiencia y el valor son los reyes, las tiendas de abarrotes están redefiniendo lo que significa cenar fuera. A medida que la Generación Z y los Millennials continúan dando forma a las tendencias de consumo, su preferencia por experiencias asequibles, conscientes de la salud y socialmente compartibles está transformando los pasillos de comestibles en destinos culinarios. Los minoristas están liderando la carga, con pruebas de que mezclar compras con restaurantes es más que una novedad, es una evolución estratégica.

Con el auge de los abarrotes, el futuro de la comida ya no se limita al arquetipo tradicional de los restaurantes. En cambio, se está desarrollando en los mismos lugares en los que compramos, ofreciendo una visión de una nueva era de la comida que es tan práctica como experiencial.

Implementar una tienda de comestibles es una de las muchas maneras en que puede brindar excelentes experiencias como minorista. Para obtener más consejos, echa un vistazo a nuestro artículo sobre la transformación de la tienda a través del comercio minorista basado en la experiencia.