Los profesionales especializados de TI son costosos de contratar (y mantener)
Para los dueños de restaurantes, las operaciones de TI son un centro de costos, no un generador de ingresos. Por lo tanto, tienden a contratar equipos de TI esbeltos y expertos en lugar de invertir en especialistas. Incluso las grandes corporaciones pueden tener solo equipos de TI en decenas, no cientos.
Encontrar profesionales de TI con experiencia en la industria hotelera es difícil, y es probable que un proveedor local de TI no tenga la experiencia especializada con plataformas para operaciones de punto de venta, cocina y back-office.
Si un restaurante solo puede permitirse un personal pequeño, es probable que haya lagunas en el conocimiento del equipo. Un gran proveedor de TI tiene una red de profesionales en los que puede apoyarse para resolver cuestiones técnicas matizadas. Eso significa menos tiempo perdido en soluciones de investigación y prueba.
Y con un personal reducido, los profesionales de TI tienen menos oportunidades de crecimiento y movilidad ascendente en su restaurante que en un gran proveedor de TI.
El alcance de un proveedor global de servicios de TI también le permite contratar talento local cercano y off-shore. Eso significa que los proveedores de TI pueden encontrar la mejor ayuda al menor costo.
Los dueños de restaurantes pueden escalar su fuerza laboral según sea necesario en función de su contrato con un proveedor de TI sin el gasto y la molestia de reclutar y capacitar. Tampoco tienen que dar cuenta del espacio de oficina y otros costos que se destinan a apoyar a esos empleados.
La economía de la externalización de la TI de restaurantes
La tecnología es casi tan crítica para el éxito de un restaurante moderno como la buena comida y el servicio consistentemente excelentes. Entre los sistemas de reservación en línea, el software de programación del personal, la gestión de inventario y los pagos, los restaurantes de hoy tienen que ser tan sofisticados como la startup tecnológica.
La administración de toda esa tecnología para que funcione en conjunto sin problemas requiere profesionales de TI talentosos.
Pero los restaurantes no son empresas de TI, y no deberían tener que serlo. Un equipo de TI interno es costoso para el personal, y el software y el hardware necesarios para realizar el trabajo correctamente son costosos de comprar y mantener. Operar sin un equipo de TI deja a un restaurante vulnerable a problemas de ciberseguridad, bloqueos del sistema y tecnología obsoleta.
La necesidad de servicios de TI tiende a ser invisible cuando todo funciona bien. Cuando algo se rompe y los pedidos no se envían a la cocina, o los servidores no pueden aceptar pagos, es cuando el teléfono de un proveedor de TI comienza a sonar.
Los franquiciadores de restaurantes y sus franquiciados deben externalizar sus operaciones de TI porque los proveedores de servicios de TI dedicados pueden ofrecer un mejor servicio por menos dinero que un equipo interno. Eso libera tiempo y recursos para que los restauradores se centren en mejorar sus resultados y la experiencia del cliente.
La externalización ahorra costos de TI
La administración y el mantenimiento del software son técnicamente desafiantes, requieren mucho tiempo y son costosos para un personal pequeño. Esto es particularmente cierto cuando el personal debe abordar múltiples disciplinas y responsabilidades dentro de la función de TI.
Un estudio de caso reciente de NCR Hospitality Professional Services demostró los costos y ahorros de TI para una hipotética cadena de restaurantes de servicio rápido con 1,500 sitios.
Un proveedor de servicios de TI dedicado podría ofrecer los mismos servicios en el mismo volumen por aproximadamente 15-22 por ciento menos.
El proveedor de servicios puede reducir costos y proporcionar un servicio igual o mejor porque su negocio principal son las operaciones de TI y las economías de escala están de su lado.
Un proveedor de servicios de TI puede invertir en las mejores herramientas y procesos de su clase y luego distribuir esa inversión entre múltiples clientes.
Esto significa que el propietario de un restaurante puede descargar el esfuerzo de mantener el hardware y el software mantenidos y actualizados, solucionar problemas cuando las cosas van mal, desarrollar nuevas aplicaciones y proporcionar otras operaciones de TI mientras ahorra dinero.
Los profesionales especializados de TI son costosos de contratar (y mantener)
Para los dueños de restaurantes, las operaciones de TI son un centro de costos, no un generador de ingresos. Por lo tanto, tienden a contratar equipos de TI esbeltos y expertos en lugar de invertir en especialistas. Incluso las grandes corporaciones pueden tener solo equipos de TI en decenas, no cientos.
Encontrar profesionales de TI con experiencia en la industria hotelera es difícil, y es probable que un proveedor local de TI no tenga la experiencia especializada con plataformas para operaciones de punto de venta, cocina y back-office.
Si un restaurante solo puede permitirse un personal pequeño, es probable que haya lagunas en el conocimiento del equipo. Un gran proveedor de TI tiene una red de profesionales en los que puede apoyarse para resolver cuestiones técnicas matizadas. Eso significa menos tiempo perdido en soluciones de investigación y prueba.
Y con un personal reducido, los profesionales de TI tienen menos oportunidades de crecimiento y movilidad ascendente en su restaurante que en un gran proveedor de TI.
El alcance de un proveedor global de servicios de TI también le permite contratar talento local cercano y off-shore. Eso significa que los proveedores de TI pueden encontrar la mejor ayuda al menor costo.
Los dueños de restaurantes pueden escalar su fuerza laboral según sea necesario en función de su contrato con un proveedor de TI sin el gasto y la molestia de reclutar y capacitar. Tampoco tienen que dar cuenta del espacio de oficina y otros costos que se destinan a apoyar a esos empleados.
Los proveedores de servicios de TI con alcance global ofrecen resultados consistentes y evolucionan rápidamente
Para las corporaciones de restaurantes, es preferible contratar un proveedor de servicios de TI con alcance global a administrar docenas de contratos con proveedores locales. En ese enfoque fragmentado y localizado, las franquicias en diferentes regiones intentan desarrollar su propio enfoque para los servicios de TI como desarrollo de aplicaciones, operaciones de red y administración de proyectos de TI.
Es un modelo subóptimo. Conduce a experiencias inconsistentes de los huéspedes porque el conjunto de habilidades de TI de localidad a localidad y de región a región no es el mismo.
Un solo proveedor de TI puede ofrecer una mejor consistencia y, dado que sus profesionales están ubicados en todo el mundo, pueden satisfacer las necesidades de una base de clientes diversa bajo el paraguas de un solo acuerdo.
Un equipo global puede realizar polinización cruzada, iterar sobre lo que aprenden unos de otros y adquirir conocimientos rápidamente, aplicando las mejores prácticas y estándares a nivel mundial.
La externalización libera dinero y personas para enfocarse en el crecimiento del negocio
La externalización de servicios de TI ahorra dinero a los dueños de restaurantes y les permite reasignar puestos del personal de una manera que mejora su negocio.
Tal vez signifique que el restaurante ahora puede traer analistas de datos, o puede investigar nuevas tecnologías de cocina. Al descargar las tareas mundanas del día a día, como las operaciones de mesa de ayuda, las operaciones de seguridad y el mantenimiento del menú, puede concentrarse en sus iniciativas estratégicas y crecer y dar forma a su futuro.
La externalización de TI tiene sentido financiero y operativo para los restaurantes
IT en un restaurante debe ser como encender un interruptor y las luces se encienden. La externalización de TI puede proporcionar una “utilidad de restaurante” que simplemente funciona. El restaurador no necesita saber cómo, pero puede confiar en que siempre funcionará cuando sea necesario.
Cada cliente es diferente, con diferentes prioridades operativas. Sin embargo, la industria de servicios administrados por TI ha prosperado durante más de 50 años. Puede ser nuevo en la industria hotelera, pero la economía de la externalización es innegable. Un proveedor de servicios multinacional grande siempre puede brindar los servicios a escala por menos dinero del que puede proporcionar un solo departamento de TI.
