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Investigación muestra que las tiendas de abarrotes en el promedio de Estados Unidos 29-41 millones de compradores cada día. Y después de analizar datos de tres estudios separados, Business Insider encontró que las primeras horas de la mañana son las menos concurridas en los supermercados de todo el país, con el tráfico peatonal calentándose alrededor del mediodía, y las tiendas manteniéndose con alto tráfico hasta la hora anterior al cierre.

Tenga en cuenta que esos números se reportaron durante la pandemia, por lo que podrían cambiar a medida que los comportamientos de los consumidores sigan cambiando. Con eso en mente, es más crítico que nunca que las tiendas de comestibles analicen los datos en torno a las horas pico de la tienda para tomar las mejores decisiones de personal.

La optimización de la programación del personal para su tienda de comestibles depende de varios factores, desde contar con la tecnología adecuada para rastrear las horas pico, hasta tener una fuerza laboral flexible que sea capaz de hacer frente a los picos y valles de su tráfico. Entonces, ¿cómo va su seguimiento y dotación de personal?

Cómo calcular las horas pico para su tienda de comestibles

Obtenga el software adecuado. Muchos operadores de tiendas de abarrotes crean horarios semanales de dotación de personal utilizando software de administración de la fuerza laboral. De esa manera, pueden usar los pronósticos de ingresos para programar más turnos de empleados de la tienda cuando se proyecta que las ventas estén en su punto más alto. También puede emplear software que pronostica impulsores de volumen como ingresos por departamento por hora o flujo de inventario para cada tienda en función de los modelos de regresión y la experiencia del administrador de la tienda.

Usar datos de pisadas. Cuando se trata del tráfico de supermercados, es esencial sacar las conjeturas de la ecuación por completo. Por lo tanto, querrá que los datos duros le ayuden a fijar las horas pico para desarrollar una estrategia para administrarlas de la mejor manera. Los contadores de pisadas (no del tipo portátil, sino las diversas tecnologías que rastrean las actividades de los clientes) ofrecen evidencia tangible de los momentos en que es más probable que los clientes visiten su tienda. Usted querrá acceder a los datos de manera temprana y, a menudo, para comprender lo que sucede en tiempo real.

Analizar el comportamiento del cliente. Otras métricas que pueden ayudarlo a identificar las necesidades de personal incluyen ventas individuales en tiendas, transacciones y unidades vendidas, así como cálculos de carga de trabajo que estiman el tiempo que lleva completar ciertas actividades en su tienda, como reponer los estantes, por ejemplo.

Obtenga información sobre el programa de fidelización de clientes. Los datos generados a partir del programa de fidelización de tu tienda son otra forma de analizar los comportamientos de los clientes. Puede descubrir cuándo entra la mayor cantidad de clientes a la tienda y escaneando sus tarjetas de fidelidad en la caja registradora y en los quioscos de autopago.

Uso de la tecnología para destilar los datos

Las tasas de conversión pueden caer durante las horas pico debido a largas filas en el registro o porque no hay suficientes empleados para ayudar a los clientes. Tener la cantidad adecuada de personal puede ayudarte a evitarlo, y es por eso que la tecnología puede ser tu mejor amiga. La buena noticia es que tienes muchas opciones:

• Sistemas de punto de venta (POS) hacer mucho más que aceptar el pago de tu cliente. También rastrean no solo todas las transacciones, sino también el tipo de transacción. Úselo para rastrear y analizar los tiempos ocupados y lentos y obtener información para guiar sus necesidades de almacenamiento.
• Videocámaras están viendo un gran repunte en las tiendas de comestibles. Si bien hace años se usaban principalmente por razones de seguridad, los propietarios y operadores de supermercados ahora pueden usarlos para rastrear a sus clientes, particularmente para ver cómo interactúan con sus tiendas (¿se detienen en ciertas exhibiciones, es el flujo fácil y rápido o los clientes tienen dificultades para encontrar artículos?). Y es una manera fácil de ver qué tan ocupada está tu tienda junto con fechas y horas.
• Tecnología de terceros también puede brindarle mucho soporte, y hay muchas opciones para elegir. Aquí hay un ejemplo: Aislelabs, usando varios métodos, recoge un montón de sus datos y luego los compara con algunas consideraciones: como el clima, objetivos comerciales, análisis web, ubicaciones en tiempo real y más. Luego pueden crear planes de marketing basados en lo que encuentran, pero, mucho antes de eso, obtienes mucha información sobre los horarios pico de tu tienda y las necesidades de personal.

Planificar las horas del personal alrededor de las horas pico en su tienda de comestibles

Una vez que haya determinado sus horas pico, puede tomar algunos pasos para prepararse para ello. Evite la escasez de mano de obra reclutando y capacitando a los nuevos trabajadores de las tiendas de abarrotes mucho antes de la temporada alta y agregue empleados adicionales al horario según sea necesario. Lo último que desea es un supermercado ocupado con solo un registro abierto, es una receta perfecta para una mala experiencia del cliente. Por lo tanto, contar con los equipos adecuados en el momento adecuado puede ser de gran ayuda para optimizar sus sistemas y procesos y, lo que es más importante, reducir los tiempos de espera de los clientes.

Además de analizar los datos para descubrir las horas pico de su tienda y programar una cobertura adecuada del personal, también querrá crear planes de contingencia para cuando los empleados estén de baja por enfermedad. Piense en cómo su tienda puede ofrecer una experiencia al cliente perfecta incluso cuando no tiene suficiente personal. Esto puede significar sacrificar algunos procedimientos internos o actividades de mantenimiento en el corto plazo para mantener los tiempos de espera al mínimo.

También querrá considerar cómo administrar personal adicional durante las pausas en el tráfico de la tienda de comestibles. Tenga algunas actividades alineadas para que los empleados de la tienda puedan mantenerse ocupados y productivos de manera que respalden su negocio cuando es lento, como desinfectar superficies, reponer estantes y crear exhibiciones estelares.

Cómo incentivar al personal de tu tienda de abarrotes

Necesitará que su personal dé un paso adelante durante las horas pico; esto comienza con asegurarse de que se sientan como miembros valiosos del equipo. Capacitar adecuadamente a todos sus empleados enfocándose en el trabajo en equipo para que todos estén trabajando juntos, y felizmente para el caso, ayudará a asegurar que su tienda funcione sin problemas. De esa manera, su personal generalmente no se siente sobrecargo de trabajo o bajo presión en sus funciones diarias y será mucho más probable que pongan un poco más de esfuerzo cuando la demanda esté en su punto más alto.

Además, ofrecer un incentivo extra durante las horas pico, como pago de horas extras, bonos o recompensas por quedarse más tarde, les dará la motivación añadida para acordar trabajar horas extra.

Optar por una fuerza laboral flexible

Las tiendas de comestibles pueden beneficiarse de una fuerza laboral flexible con una combinación de personal de medio tiempo, tiempo completo y temporal que puede adaptarse rápidamente a los horarios cambiantes con poca antelación. Además, considere usar turnos de oscilación durante las horas pico. Por ejemplo, si tu tienda está abierta de 7 a.m. a 11 p.m., es posible que tengas un conjunto de empleados programado para los turnos de 7 a.m. a 3 p.m. y otro conjunto programado para los turnos de 3 p.m. a 11 p.m. Entonces puedes programar algunos empleados de turno de swing para trabajar de 11 a.m. a 7 p.m. en función de cuándo el tráfico peatonal es más alto en la tienda.

Ten en cuenta que los turnos de swing se superponen a los horarios de otros empleados y no siempre se mantienen iguales. Por ejemplo, si tu tienda recibe un envío de productos los miércoles, algunos empleados deben dejar sus trabajos regulares de abastecer las estanterías a favor de descargar el camión. En este caso, es posible que deba agregar uno o más empleados de turno de swing los miércoles para compensar este cambio en el flujo de trabajo.

Crear oportunidades para el autoservicio

Si bien algunos clientes aprecian el servicio con un toque humano, el autopago está en aumento a lo grande. Con la pandemia, el deseo de servicio sin contacto ha acelerado un movimiento para el uso de quioscos de autopago y las investigaciones muestran que El 40 por ciento de los consumidores prefiere el autoservicio sobre el contacto humano, número que es probable que aumente. El uso del autopago también le ayuda a redirigir la mano de obra a otras áreas de su tienda para adaptarse a las horas pico. Los cajeros que no están ocupados en una caja registradora, por ejemplo, pueden reabastecer estantes vacíos.

Tener la tecnología adecuada es crucial para crear más oportunidades de autoservicio. Ya sea que su supermercado tenga un carril de autopago, equipe sus pasillos con terminales de verificación de precios o arme a los trabajadores con una tableta, cuando despliega tecnología que toma en cuenta las preferencias del cliente, disminuye los tiempos de espera y crea experiencias de compra más agradables. La tecnología también es una parte importante de la ecuación cuando se trata de dotar de personal adecuado a su tienda de abarrotes. Al implementar los sistemas y procesos adecuados, puede hacer de su ubicación un lugar agradable para trabajar para los empleados y un lugar agradable para comprar para los clientes.

Obtenga la asistencia que necesita

Puede que no siempre sea una ciencia exacta para usted rastrear sus horas pico y dotar de personal a su tienda en consecuencia, pero hay muchas herramientas a su disposición que pueden ayudar. Y durante un momento en que las cosas están en flujo más que otros períodos más predecibles, es más importante que nunca considerar todas las posibilidades para evitar tiempos largos o tiendas vacías con empleados de pie.