Tres estrategias simples para ahorrar tiempo en la rotación de empleados
No necesitamos contarte sobre el estrés que viene con la escasez de mano de obra o lo caro que es reemplazar a un solo trabajador de restaurante. Pero incluso en el mejor de los tiempos, los restaurantes siempre serán un poco como una puerta giratoria. La rotación orgánica es una realidad desafiante del negocio de restaurantes, ya sea agregar personal de temporada para cubrir la prisa navideña o contratar estudiantes que están temporalmente en casa para el verano.
Tener un manejo de tu facturación ahora te ayuda a concentrarte en otras cosas, desde gestión de inventarios para mejorar su programa de fidelización de clientes. Es por eso que hemos ideado tres formas sencillas de arreglar tu rotación de empleados para que ahorres tiempo y mejores la eficiencia de tu restaurante, ya sea que estés manteniendo el mismo personal o trayendo un nuevo empleado.
1. Automatice su proceso de incorporación
Cuanto menos tiempo dedique usted y su personal veterano a capacitar a nuevos empleados, mejor. Y aunque siempre será necesario algún nivel de capacitación práctica, puede agilizar el proceso proporcionando la base correcta. En el mejor de los casos, esto incluirá formularios que se pueden llenar y presentar en línea, incluyendo un formulario W-4, I-9, depósito directo y cualquier formulario de beneficio). Una vez que el papeleo está fuera del camino, necesitas una manera eficiente de transmitir todo, desde las políticas de tu empresa hasta la cultura del restaurante.
Si aún no tiene un manual para empleados que cubra estos conceptos básicos, es hora de crear uno. Esto le ahorrará una tonelada de tiempo a largo plazo ya que los empleados van y vienen. Su manual es el lugar para establecer las expectativas y responsabilidades del personal junto con todo, desde políticas de programación y código de vestimenta hasta estándares de servicio al cliente y capacitación en el menú. También le da al personal una fuente de verdad a la que siempre pueden volver siempre que tengan preguntas.
Pero no lo hagas todo sobre reglas y expectativas. Es igualmente importante proporcionar información sobre la historia, cultura y valores del restaurante para ayudar a su nuevo personal a sentirse comprometido y emocionado por trabajar allí. Darle a tu personal un sentido o propósito los preparará para dar lo mejor de sí al interactuar con tus clientes.
Compartir cualquier video de capacitación proporcionado por sus proveedores de tecnología, como su sistema POS del restaurante, es otro gran ahorro de tiempo que brinda a los nuevos empleados un nivel importante de familiaridad cuando llega el momento de capacitarse en el piso.
2. Empareja al nuevo personal con un mentor veterano
Siempre es una buena idea designar a un miembro veterano del personal en cada área, desde cocineros de línea hasta camareros, para que sirva como mentor para sus nuevas contrataciones. Discuta las expectativas con sus mentores de antemano y considere compensarlos por su tiempo y esfuerzo. Ni usted ni sus mentores deben sentir que sus servicios son simplemente un favor. Tomarse el tiempo para delinear las expectativas específicas de tutoría desde el principio evitará que tenga que registrarse con frecuencia para asegurarse de que su nuevo empleado esté recibiendo el apoyo que necesita, y su mentor se convertirá en un profesional en el proceso. Invertir en el tiempo ahora para establecer un proceso de aprendizaje le ahorrará tiempo a largo plazo. Establece lo que se espera que los nuevos empleados sepan en un momento determinado de su tiempo ahí, por lo que no tienes ningún momento en el que no sepan algo que asumías que sí. Y para el nuevo personal, les proporciona un sentido de dirección tan pronto como comienzan.
Además de estar a la sombra de las nuevas contrataciones y estar disponible para responder preguntas en cualquier momento (durante la capacitación y más allá), considere pedirle a sus mentores que dediquen algún tiempo a jugar un rol en algunos escenarios desafiantes comunes que es probable que su nuevo miembro del personal enfrente en su día a día, como un cliente desafiante. Esto ayuda a los nuevos empleados a prepararse para que cuando inevitablemente se enfrenten a estos desafíos, tengan algún tipo de experiencia que puedan sentirse equipados para manejar los cambios.
No importa cuánto tiempo esté tratando de ahorrar en facturación, no pase por alto el servicio al cliente. Todos sabemos lo importante que es un buen servicio para nuestro negocio, pero un alarmante El 70% de los empleados de la industria de alimentos y bebidas no reciben capacitación de servicio al cliente lo que sea.
3. Confíe en la tecnología de restaurantes fácil de usar
Nada ralentiza más el proceso de capacitación que la tecnología de restaurantes que es frustrante, complicada o difícil de usar. Tener tecnología que sea fácil de usar y que requiera una instrucción mínima agiliza significativamente todo el proceso de capacitación. Mejor aún, si está utilizando tecnología que probablemente sea reconocible de trabajos anteriores, como sistema POS reconocible, el personal no se perderá mientras estén tomando órdenes.
La tecnología intuitiva no solo facilita la incorporación para usted y su personal, sino que también mejora la satisfacción laboral de sus nuevos empleados al liberarlos para que den vuelta más mesas y obtengan más propinas. Esto puede ser de gran ayuda para retener a aquellos empleados por los que tanto trabajó para encontrar, contratar y capacitar.
Minimizar la rotación inesperada de empleados de restaurantes
Si bien la rotación es un subproducto natural de los empleados estacionales y temporales, hay mucho que puede hacer para evitar una rotación inesperada, incluso en un mercado laboral ajustado. Y todo comienza con una buena experiencia de onboarding, que está directamente ligada a la retención. Según un informe de investigación, una excelente incorporación puede mejorar la retención de empleados en un 82%y aumentar la productividad en más de un 70%. Una cosa que puede hacer para establecer el escenario para una fuerte retención es abordar las oportunidades de crecimiento y avance durante el proceso de incorporación.
Más allá de las primeras impresiones de la incorporación, hay varios pasos que puede tomar para reducir la rotación y mejorar la retención de empleados. Desde servir una comida familiar y ofrecer horarios flexibles hasta solicitar comentarios de los empleados y brindar oportunidades de desarrollo, muchos de estos esfuerzos van más allá del cheque de pago. Minimizar la rotación en primer lugar, y tener procesos optimizados para cuando suceda, puede liberarlo para dedicar más tiempo a concentrarse en la comida y el servicio, y menos en encontrar y capacitar a nuevo personal.
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