Una escasez mundial de mano de obra ha hecho que los restaurantes se apresren a contratar y capacitar a nuevos empleados lo más rápido posible. Los letreros de “Ahora Contratación” están en todas partes, desde escaparates de tiendas y tableros de autoservicio hasta sitios de ofertas de trabajo. En medio de esta masiva escasez de mano de obra, ¿cómo se quedan algunos restaurantes a flote e incluso prosperan?
Nos sentamos con John Mitchell, el director senior de operaciones de una marca de restaurante de servicio rápido para escuchar cómo su empresa estaba abordando el desafío.
Cuando visite las ubicaciones de esta marca, encontrará consistencia en su enfoque de servicio y hospitalidad. Entonces, ¿cómo está logrando este restaurante mantenerse por delante de la escasez de mano de obra mientras la industria en su conjunto está luchando?
Aquí hay seis formas en que el equipo de Mitchell, y la marca en general, ha manejado la crisis de personal.
Su secreto: todo está en los detalles.
La marca de restaurantes Mitchell trabaja con propietarios-operadores locales en cada una de sus muchas ubicaciones. El soporte proviene de un hub centralizado. Cada propietario-operador está profundamente involucrado en el negocio y se puede encontrar en la cocina y el comedor a diario, incluso ayudando junto a los empleados cuando el negocio se agita. Claro, cada modelo operativo de restaurante es diferente. Pero si eres un operador, un propietario de una franquicia o un propietario de un solo sitio, encontrarás muchos beneficios al involucrarte con tu restaurante de una manera más práctica, incluyendo fomentar un ambiente de trabajo más positivo donde tus empleados puedan ver que estás tan comprometido como ellos.
Saben mantenerse a la vanguardia de las tendencias.
Incluso antes de la pandemia, el 70% de sus pedidos de restaurantes llegaban vía el drive-thru. Esto permitió que los restaurantes con capacidades de autoservicio pivoten rápidamente cuando los comedores interiores cerraban. Mitchell dijo que el liderazgo de su empresa se apresuró a poner letreros de “Únete a nuestro equipo” afuera para mantener un flujo constante de solicitantes que entran y mantener una fuerza laboral fuerte.
También ofrecieron bonos por referencia como incentivos para que los empleados recomienden candidatos. Esto puede ser crucial para mantener un equipo sólido de talento confiable, ya que los empleados con un interés personal en su lugar de trabajo suelen referir candidatos con valores y ética laboral similares. Es importante saber qué ayuda a reclutar el talento adecuado para tu restaurante y estar al tanto del proceso de contratación. Evita terminar en una situación en la que tengas que reaccionar, como de repente encontrarte con poco personal. En lugar de esperar a que surja la necesidad, continúe reclutando talento de manera innovadora de manera continua, como incentivar a su equipo a referir posibles contrataciones.
La tecnología marca una gran diferencia.
Cuando se le preguntó cómo la tecnología permitió que su equipo pivote durante los primeros meses de la pandemia, Mitchell dijo: “Fue todo... lo más crítico para que podamos atravesar la pandemia”.
Detalló que su equipo dependió en gran medida de la tecnología, ya que los comedores permanecieron cerrados por más de un año. Los restaurantes necesitan tecnología confiable para alimentar los pedidos en línea.
Cada vez que hay escasez de mano de obra, la tecnología puede llenar los vacíos y permitir que su restaurante prospere. Los dispositivos portátiles, como lo que usa el restaurante de servicio rápido de Mitchell, pueden cambiar el juego al reducir los costos de mano de obra y aumentar el tiempo que se pasa con los clientes.
Invierte en tu equipo actual.
Los miembros del equipo de Mitchell saben que son valorados por la forma en que sus compañeros y la gerencia los tratan. Su trabajo es recompensado con elogios y a veces sorpresas en la sala de descanso.
Una razón clave por la que esta marca de restaurante no se ha visto tan negativamente afectada por la escasez de mano de obra en curso como tantas otras es su enfoque en la retención de empleados sobre la contratación.
Mitchell explicó que si contrata a cinco personas, pero todas se van en unos meses, no tiene sentido. Preferiría tener un equipo consistente que sea feliz y se quede por años, refiriendo amigos y ayudando a solidificar la reputación de la compañía como un gran lugar para trabajar.
Fomentar los pedidos en línea.
Los pedidos en línea son una de las principales razones por las que la marca de restaurantes de servicio rápido de Mitchell está floreciendo en sus muchas ubicaciones.
Cada pedido en línea reduce drásticamente los costos de mano de obra y los errores. El proceso también aumenta la eficiencia, permitiendo que los restaurantes atiendan a más clientes en un período de tiempo más corto.
Michell explicó cuánto ayudan los pedidos en línea al negocio. Dijo que agilizaron tanto las operaciones de autoservicio que la marca incluso comenzó a ofrecer un postre gratis con cada pedido en línea para alentar a más clientes a usar esta opción.
Contrata rápidamente.
No se demore en contratar candidatos que muestren potencial. Si crees que una persona podría ser un gran empleado nuevo, contrútalo. Dudar y alargar el proceso solo aumenta la posibilidad de que encuentren y acepten empleo con un competidor.
La marca de restaurantes de servicio rápido para la que trabaja Mitchell tiene un puñado de gerentes que se enfocan únicamente en el proceso de contratación, dando seguimiento a los candidatos que presentaron solicitudes. La asignación de algunos empleados para supervisar exclusivamente la dotación de personal puede ayudar a agilizar el proceso e impulsar sus esfuerzos de reclutamiento.
Mitchell explicó que en su empresa, el tiempo entre las presentaciones de solicitudes y las entrevistas es extremadamente corto. Todo el proceso de contratación a menudo se lleva a cabo en cuestión de días. La compañía incluso estableció un servicio de mensajes de texto que permite a los candidatos potenciales expresar interés en unirse al equipo vía mensaje de texto. Luego, un gerente de contratación se pone en cuestión de horas para establecer una entrevista en línea. Esta entrevista suele ser todo lo que se necesita para que el restaurante determine si el candidato encajará bien y haga planes para la incorporación.
En pocas palabras, la marca de restaurantes de servicio rápido para la que trabaja Mitchell ha logrado capear una escasez de mano de obra en toda la industria porque se preocupa por los detalles, que todos se suman al éxito si te importan. Su restaurante puede aprender de este para atraer y retener talento, utilizar la mejor tecnología y fomentar los pedidos en línea.
