Durante tutto l'anno, le persone si riuniscono con la famiglia e gli amici per celebrare festività, traguardi e ferie, o semplicemente per divertirsi insieme. Queste grandi feste spesso coronano la loro giornata gremita con una cena in un ristorante di lusso, entrando nei ristoranti e riempiendo i tavoli più grandi.

I gruppi richiedono spesso molta attenzione ma superano le loro aspettative e anticipare le esigenze dei clienti può aumentare la simpatia del tuo ristorante e consentire ai tuoi camerieri di guadagnare mance più grandi. Soprattutto, possono fidelizzare i clienti, facendo della tua attività il punto di riferimento per il prossimo evento. Ecco tre suggerimenti per creare esperienze culinarie di gruppo che si traducano in ricordi affettuosi e recensioni migliori.

Tre consigli per una migliore esperienza culinaria

1. Sfrutta le funzionalità di back-of-house

I gruppi numerosi ordinano in modo diverso rispetto ai tavoli più piccoli. Oltre all'enorme volume di articoli per tavolo, possono anche ordinare più turni di bevande, antipasti e dessert oltre ai piatti principali, creando biglietti complicati da soddisfare per i camerieri e gli addetti alla cucina. Se il tuo ristorante prevede feste numerose, prepararsi per le loro visite richiede una gestione del back-office da parte tua.

Prenotazioni offerte

L'ultima cosa che vuole chi sta organizzando un evento è andare al ristorante e farsi respingere, quindi assicurati che gli ospiti possano trovare facilmente dove prenotare il loro tavolo. Poiché non si sa mai quanto possano essere esperti di tecnologia gli ospiti, è importante avere più di un metodo per prenotare i tavoli.

La prima interazione della maggior parte delle persone con un'azienda avviene tramite la tua pagina Google. I potenziali ospiti possono vedere il tuo sito web, il menu e i tempi di attesa e persino prenotare un tavolo. Se aggiorni la tua pagina Google My Business, puoi creare un'esperienza online senza interruzioni per consentire agli ospiti di selezionare gli orari. Gli ospiti più anziani o i frequentatori di ristoranti più tradizionali potrebbero preferire chiamare, quindi può essere utile offrire ai clienti più opzioni per prenotare e indicare il numero di telefono del ristorante.

Se hai politiche o requisiti specifici per i pasti di gruppo, come richiedere la presenza di tutti gli ospiti prima dei posti a sedere o restrizioni sulla suddivisione dei posti, può essere utile rendere disponibili tali informazioni durante il processo di prenotazione e gestire le aspettative dei clienti prima del loro arrivo.

Promuovi voci di menu adatte ai gruppi

Le promozioni aiutano la tua attività a distinguersi, ma un'offerta speciale attira le persone nel tuo ristorante. La maggior parte delle grandi feste in genere ordina un antipasto per la tavola. Se tu avere i dati nel tuo punto vendita, scopri qual è il più popolare. Da lì, puoi evidenziare quell'elemento, crea uno sconto o un'altra offerta pubblicizzalo e promuovi quell'articolo, posizionando il tuo ristorante tra i concorrenti come particolarmente adatto per gruppi numerosi.

Se vuoi davvero attirare ospiti in occasione di un evento o una festività specifici, potresti pubblicizzare un piatto a tempo limitato che risparmi per quelle festività. Può assomigliare a una bollitura di granchio per l'estate, ali per gli sport autunnali o peperoncino in inverno. Una volta ottenuto l'articolo, puoi promuoverlo online tramite i social media o tramite marketing via email.

Personalizza il tuo team in modo efficiente

In qualità di operatore, sai quali sono i giorni e le stagioni più importanti nella tua zona. Potresti, ad esempio, lavorare in una città universitaria e avere molti affari quando torni a casa, oppure potresti anticipare il traffico del giorno della partita perché il tuo ristorante è vicino allo stadio più grande della città.

In ogni caso, è fondamentale programmare le stagioni affollate con personale su cui sai di poter contare. La tecnologia di pianificazione per il back office può far risparmiare tempo nella pianificazione e nella previsione di ciò di cui hai bisogno.

2. Abbellisci la tua parte anteriore della casa

Prepara il palco

Nei grandi eventi, spesso sono le piccole cose, quello sforzo in più, ad entusiasmare le persone. Se gestisci un ristorante che organizza molte grandi feste o ricorrenze stagionali, l'arredamento rende il tuo ristorante più emozionante per i commensali.

Le frange dorate e scintillanti sul bancone durante la stagione della laurea o i fiori per la festa della mamma possono intrattenere gli ospiti nel momento in cui entrano nella tua porta. È ancora più efficace nel stagione delle vacanze. Accogliere gli ospiti con un tema dimostra in pochi secondi che vuoi intrattenerli.

Organizza il tuo layout

Ovviamente, se vuoi ospitare grandi folle, devi avere lo spazio giusto per loro. Sebbene lo spazio sia limitato dai vincoli del tuo ristorante, esistono diversi modi per ospitare gruppi numerosi.

Se non disponi già di tavoli di grandi dimensioni, il modo più semplice per crearli è combinare tavoli piccoli. Valuta quali parti del ristorante sarebbero più comode per commensali e camerieri e pianifica di riorganizzare quell'area quando hai prenotazioni di gruppo numerose. Se disponi di un patio o di una stanza o alcova separata, puoi anche designare queste aree come disponibili per feste numerose o affitti su larga scala.

Indipendentemente dall'opzione adatta alla tua configurazione, potrebbe essere meglio separarli dai tavoli più piccoli. Pensate a chi potrebbe far parte di questi grandi gruppi: potrebbe essere una famiglia con bambini piccoli o un gruppo chiassoso di colleghi per un happy hour divertente. I grandi gruppi che si divertono potrebbero non essere consapevoli dei loro livelli di rumore. Dare loro spazio per sé non solo migliora la loro esperienza, ma riduce anche la possibilità di una brutta esperienza per gli altri ospiti.

La definizione di questi dettagli organizzativi e di back-office ti aiuta a preparare il terreno per il servizio, in modo che possano godere di un'ottima esperienza dal momento in cui prenotano presso il tuo ristorante fino al momento del servizio.

3. Rendi il pagamento un gioco da ragazzi

Dopo aver servito cibo delizioso e completato le bevande di tutti, resta un passaggio: il pagamento. Sebbene sembri separato dagli altri aspetti della ristorazione, il pagamento è di per sé un'esperienza importante.

Pensa a una volta in cui hai dato a un server la tua carta di credito e l'hai aspettata per diversi minuti o hai dovuto chiedere al server di correggere gli articoli errati su una fattura. Le frustrazioni legate ai pagamenti possono rovinare un'esperienza culinaria altrimenti meravigliosa; al contrario, azzeccare il pagamento è un bel fiocco in una giornata di cibo e servizio eccellenti.

Sii trasparente sui prezzi

Ci sono così tante percentuali e componenti aggiuntivi diversi in una fattura e a nessuno piace essere sorpreso. Una chiara indicazione dell'importo addebitato sulla ricevuta aiuta gli ospiti a capire cosa stanno pagando, in modo che possano partire soddisfatti.

Potresti essere tentato, ad esempio, di aggiungere una mancia obbligatoria per le feste con più di cinque o sei persone. Aggiungi questa percentuale alla ricevuta come elemento esplicito in modo che gli ospiti non si sentano confusi o turbati quando il totale sembra diverso da quello previsto.

Potresti anche preferire lo sconto in contanti, ovvero quando consenti ai clienti che pagano interamente in contanti di evitare i costi aggiuntivi addebitati dalle società di carte di credito. Fai apporre nel tuo ristorante dei cartelli che spieghino chiaramente questa politica e i diversi prezzi, in modo che gli ospiti possano scegliere di risparmiare un po' di più.

Offri i metodi di pagamento giusti

Maggiore è il numero di metodi di pagamento, maggiore è il numero di clienti che possono rivolgersi alla tua attività. Pensa ai dati demografici della tua zona. Se ti trovi in una città vecchia, alcuni ospiti potrebbero comunque preferire usare contanti. Se i tuoi ospiti tendono ad essere più giovani, probabilmente si aspetteranno opzioni digitali come il tap-to-pay.

Per le aziende che desiderano un'esperienza più fluida e veloce, c'è un altro tipo di metodo di pagamento: il pagamento al tavolo. Con il pagamento al tavolo, gli ospiti scansionano i codici QR e pagano direttamente dal proprio posto senza attendere i server, operazione che in genere può richiedere molto tempo.

Consentire agli ospiti di pagare al tavolo è particolarmente utile per i gruppi, che spesso preferiscono dividere il conto. Con più schede, i server devono stampare biglietti separati, assicurando che gli articoli siano suddivisi correttamente, e inoltre riscuotere ed eseguire più metodi di pagamento. Invece, il pagamento al tavolo consente ai server di occuparsi degli ospiti seduti agli altri tavoli.

Possono anche valutare la loro esperienza e puoi ottenere nuove recensioni per il tuo ristorante prima che se ne vadano. Offrire un'esperienza di pagamento semplice e diretta completa il resto del servizio di alta qualità che hai fornito, permettendo ai tuoi clienti di lasciare il tuo ristorante felici e soddisfatti del loro servizio. L'esperienza giusta per gli ospiti parte da un'efficace gestione delle attività di segreteria e migliora solo con pagamenti rapidi.

Questi tre suggerimenti sono gli strumenti necessari per creare esperienze di gruppo eccezionali. Affinare questi strumenti ti aiuta a creare ricordi duraturi per i tuoi ospiti, che possono anche diventare migliori sostenitori del marchio. Se desideri un punto di partenza per esperienze migliori per gli ospiti, consulta la nostra pagina sulla retribuzione al tavolo per saperne di più su come migliorare i pagamenti con l'esperienza di pagamento più veloce che puoi offrire.

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