Non c'è ristorante negli Stati Uniti che sia sfuggito a problemi di personale durante la sua apertura. Secondo il Ufficio di statistica del lavoro, 810.000 lavoratori di hotel e ristoranti hanno lasciato il lavoro a marzo 2022, con un tasso di licenziamento del 6,1%. È più alto di qualsiasi altro settore monitorato dal Bureau.

Sì, gli operatori del settore alberghiero vanno e vengono e, a volte, scelgono di non tornare (per ragioni che vanno dall'insoddisfazione per i salari relativamente bassi allo stress prolungato del lavoro in un settore a corto di personale). Ma ci sono cose che puoi fare per risolvere i problemi di personale nei ristoranti. I responsabili dei ristoranti devono esaminare specificamente come motivare i dipendenti della Generazione Z (nati nel 1997-2012) e cosa motiva i lavoratori millenari (nati nel 1981-1996).

Perché concentrarsi sulla Gen Z e sui millennial?

La maggior parte dei lavoratori nel settore dei servizi sono giovani, con i millennial che costituiscono circa il 49% dei lavoratori della ristorazione, secondo Recensione di Business Insider. E l'82% dei primi lavori della Gen Zer sono nei ristoranti, secondo uno studio della National Restaurant Association Educational Foundation.

Quando affronti i problemi relativi al personale nel tuo ristorante, devi anche considerare ciò che queste due generazioni cercano quando cercano un lavoro e come mantenerle lì a lungo termine. Assumere un nuovo lavoratore può costare migliaia di dollari e sprecare tempo da dedicare al sostegno dei dipendenti attuali o al miglioramento del ristorante.

Cosa vogliono le nuove generazioni da un lavoro?

1. Soldi

Sebbene si sia detto molto su come le giovani generazioni desiderino un ambiente di lavoro che fornisca significato e sia in linea con i loro valori, un recente studio della società globale Deloitte ho scoperto che una cosa era in cima a tutte le altre preoccupazioni dei millennial: i soldi, soprattutto quando si trattava di restare sul posto di lavoro.

Secondo il Global Millennial Survey di Deloitte, la principale fonte di insoddisfazione per i millennial è la retribuzione. Deloitte conclude che attirare conducenti con fattori quali la cultura e lo scopo sociale potrebbe non funzionare altrettanto bene per fidelizzarli: «Per ora, sembra che, oltre alla cultura, ai valori e all'impatto sociale, il valore della busta paga non sia da sottovalutare».

Naturalmente, può essere utile offrire una retribuzione maggiore rispetto ad altri ristoranti comparabili nella tua zona per attirare dipendenti, ma creare un ristorante che ricompensi finanziariamente i dipendenti che rimangono può aiutarti non solo ad assumere dipendenti, ma anche a fidelizzarli. Potresti prendere in considerazione un programma di bonus monetari dopo un certo periodo di servizio, aumentare i contributi del datore di lavoro all'assistenza sanitaria man mano che aumenta il tempo trascorso in azienda o aggiungere permessi retribuiti aggiuntivi dopo determinati traguardi dell'anniversario.

2. Stile di vita e felicità

Una generazione fa, l'infelicità sul lavoro era considerata più una caratteristica del lavoro che un difetto. Non è più così. Nuova ricerca di Randstad ha scoperto che la Gen Z e i millennial preferirebbero essere disoccupati piuttosto che infelici. Il sondaggio ha rilevato che il 56% dei giovani tra i 18 e i 24 anni intervistati preferirebbe lasciare un lavoro piuttosto che lavorare in un posto che impedisse loro di godersi la vita. Entrambi i gruppi attribuiscono allo stile di vita e alla felicità una priorità assoluta nel loro lavoro. Vuoi motivare allo stesso modo la Gen Z e i millennial? Dai priorità alla loro felicità

Prendi in considerazione l'idea di incorporare idee come queste per promuovere un equilibrio tra lavoro e vita privata:

• Pianificazione agevole per i dipendenti. Questo potrebbe avere un aspetto diverso per ogni dipendente. Un genitore con bambini in età scolare potrebbe desiderare orari diversi rispetto a un sciatore che cerca di massimizzare il tempo sulla neve fresca invernale.
  
  
• Semplice processo di richiesta di ferie. I dipendenti apprezzano sapere di poter fare delle pause quando succede qualcosa di importante nella loro vita (imperdibili concerti, recital per bambini, ecc.).
  
  
• Dai la priorità a due giorni di riposo consecutivi. Anche se potrebbe non essere importante per tutti i membri del team, concedere ai dipendenti giorni liberi consecutivi può aiutarli a tornare al lavoro riposati.

Inoltre, investire nella crescita e nella formazione dei dipendenti può aiutare aumentare la soddisfazione sul lavoro, che si tratti di collaborare con un nuovo dipendente con un lungo periodo di lavoro come mentore o di programmare sessioni di formazione regolari in modo che i dipendenti del ristorante si sentano come se stessero imparando sul lavoro e crescendo con l'azienda.

Non trascurate l'importanza dei sistemi di gestione dei ristoranti facili da usare e basati su tecnologie aggiornate, come dispositivi portatili per punti vendita. Questo tipo di tecnologia non solo alleggerisce il carico di lavoro quotidiano, ma rende felici anche le giovani generazioni esperte di tecnologia.

3. Scopo

Cosa motiva i lavoratori millenari? Suggerimento: non lavorano solo per i loro giorni liberi. I millennial vogliono che anche i loro giorni contino qualcosa, secondo un recente Studio Gallup sui millennial nel mondo del lavoro. Avere un maggiore senso dello scopo non era una priorità assoluta in un lavoro per le generazioni precedenti, ma la situazione è cambiata.

Nel precedente sondaggio di Randstad, il 43% della Generazione Z e dei millennial ha dichiarato che non sceglierebbe un datore di lavoro con valori sociali e ambientali diversi dai propri. E il 41% ha dichiarato che non lavorerebbe in una struttura in cui la diversità e l'inclusione non fossero promosse.

Tu e il tuo staff potete essere coinvolti nella vostra comunità in molti modi, ad esempio sponsorizzando squadre sportive locali per bambini e donando denaro alle scuole e alle fondazioni della zona. Organizzare raccolte di cibo, donare il cibo in eccesso a un banco alimentare della zona o donare una percentuale delle vendite a organizzazioni importanti per te e i tuoi dipendenti può contribuire a rafforzare la sensazione che il tuo ristorante non sia solo una questione di guadagno. Sostenere le iniziative volte a mantenere i soldi nella comunità e a risollevare gli altri può farlo.

Perché lavorare così duramente per conquistare e fidelizzare il lavoratore più giovane?

In fin dei conti, i dipendenti che si sentono apprezzati dai membri del team e dalla direzione hanno maggiori probabilità di rimanere sul posto di lavoro rispetto a quelli che si sentono sottovalutati. E poiché i lavoratori della Generazione Z e i millennial vogliono sentire che il loro datore di lavoro apprezza ciò che fanno, essere coinvolti nelle questioni sociali è un buon modo per attrarli come lavoratori. Ricorda: stai lottando con una generazione che vuole tutto e non ha paura di lasciare un lavoro che non soddisfa queste aspettative. Quindi, aiutali a iniziare la loro carriera con un lavoro che li mantenga appassionati e motivati.