食料品購入者の行動変容、デジタル化の理由

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オンラインショッピングで得られる利便性や、ますますパーソナライズされる体験は、以前から消費者に魅力的でした。それに加えて、手軽さ、利便性、安全性を求めて人々がオンラインやモバイルショッピングに殺到した世界的なパンデミックが起こり、eコマースが食料品小売業者にとっても今後も衰えることはないのは明らかです。

米国では、オンライン食料品ショッピングは 2020年には約900億ドルの売上高に達し、300億ドル以上の増加となりました。そして 英国でも同様の数字が見られ、消費者の4人に1人がオンラインで食料品を購入しており、これは昨年から61%の成長です。同じ記事によると、消費者は主に4つの理由でオンラインで食料品を購入していると述べています。

• 利便性のため（41%）
• 店舗に入りたくないから（40%）
• 以前は考えたことがなかったから（20%）
• 毎週の食事の準備に役立つから（15%）

そして、食料品ショッピング全般が特にパンデミックの初期に大きな変化を経験した一方で、 Forbesが報じたところによると 最も大きな変化を示したのはオンライン食料品ショッピングの分野でした。

Forbesの報道によると「1年前には、 消費者の81%が オンラインで食料品を購入したことがありませんでしたが、パンデミック中に約 買い物客の79%が オンラインで注文しました。2019年8月には、 米国のオンライン食料品販売額は 12億ドルでしたが、2020年6月にはその合計が72億ドルに達しました。同期間に、オンライン顧客数は1,610万人から4,560万人に増加し、1注文あたりの平均支出額は72ドルから84ドルに増加しました。」

しかし、パンデミックが完全に終息した後、オンライン食料品ショッピングは以前のレベルに戻るのでしょうか？その可能性は低いでしょう。Food Navigator.comによると、 たとえ相対的な日常が戻ったとしても、オンライン食料品ショッピングがなくなることはないでしょう。それは主に、オンラインで食料品を購入する買い物客がその方法に慣れてしまい、多くの人が以前の方法に戻る必要性を感じなくなるためです。

 小売業者と買い物客にとっての食料品eコマースのメリット

オンライン食料品販売の大幅な増加は、食料品店に、オンラインで購入し店舗で受け取る（BOPIS）という需要への対応を含め、多くの変更を求めました。そして消費者もまた、これらの変化を受け入れています。しかし、 オンラインおよびモバイルショッピングのメリットとは何でしょうか 買い物客と小売業者の双方にとって？

 小売業者にとってのメリット

収益増加の機会拡大. 数字がすべてを物語っています。米国だけでも売上が300億ドル増加し、 2025年までに2500億ドルに達すると予測されていることから、オンライン食料品ショッピングの増加により、食料品店がより多くの収益を上げていることは明らかです。

顧客理解の深化. オンライン注文は、食料品店が顧客の好み​​を理解し、よりパーソナライズされたショッピング体験を提供する機会をもたらします。例えば、ある顧客がトルティーヤ粉を購入したいとします。その顧客はタコスやブリトーを作っている可能性が高いため、鶏肉、牛肉、サワークリーム、チーズ、野菜などのポップアップ推奨を表示することで、直感的な体験を提供しつつ、顧客の利便性を高めることができます。そして、顧客が再度オンラインで買い物をするために戻ってきたときには、頻繁に購入する商品を提示することで、利便性を高めるだけでなく、顧客に「自分のことを理解してくれている」と感じさせることができます。

需要に応じた事業拡大 一部の食料品店はすでにオンライン注文に対応するためにサービスを拡大していましたが、パンデミックによりその動きは大幅に加速しました。現在では、BOPIS（オンラインで購入し店舗で受け取る）、カーブサイドピックアップ、デリバリーは、ほとんどの食料品店にとって通常の業務の一部となっています。さらに、 ダークストアのような形態（顧客や店舗の前面がなく、従業員が注文を処理するだけの店舗）も増加しています。これらすべてが、成長の機会を増やし、従業員が追加の責任を担う機会を提供しています。

 買い物客にとってのメリット

この利便性は他に類を見ません。いつでもスマートフォンを使って食料品を購入し、支払い、配達してもらうこと以上に便利なことがあるでしょうか？多くの買い物客にとって、車で店に行き、カートを押して商品を入れ、レジに並び、精算し、車に商品を積み込んだり降ろしたりする日々は、もはや過去のものです。実店舗での買い物を好む消費者もいますが、一度その利便性を味わえば、彼らもオンライン食料品ショッピングに切り替えるかもしれません。

節約の機会。オンラインで購入することで、 消費者が把握しやすくなります いくら使っているかを。バーチャルカートには各商品の価格と合計金額が精算前に表示されます。合計金額が高すぎると感じたり、少なくとも希望する金額ではないと分かった場合、簡単に商品を削除して精算することができます。実店舗では、いくら使っているか分かった後で商品を棚に戻したり、レジ係や他の従業員に頼んだりするのは、はるかに不便です。

不要な煩わしさからの解放。ほとんどの消費者が避けたいと思っていることの一つは、駐車場の問題です。特に、お気に入りの食料品店がいつも混雑している場合はなおさらです。そして、駐車場は単なる煩わしさだけでなく、事故の多発地帯でもあり、ほぼ 事故の20パーセントが駐車場で発生しています。そして、長い列に並ぶことを恋しく思うこともないでしょう。特に、パンデミック後も安全のための非接触型インタラクションが優先され続けるためです。

 異なる世代が食料品店のEコマースへの移行にどう対応しているか

異なる世代の消費者が常に同じ買い物嗜好を持っているわけではありません。それは主に、オンラインやモバイルで育ったミレニアル世代やZ世代へのデジタル化の影響によるものです。モバイルデバイスを使ったオンラインショッピングは、彼らが上の世代よりも一般的に慣れていることです。 FoodIndustryExecutive.comによると：

• 利便性が最優先事項であり、ミレニアル世代の55パーセント、Z世代の53パーセントが、食料品の買い物で最も重視すると述べています
• 鮮度はミレニアル世代とZ世代の両方にとって優先事項です。彼らは、健康的なライフスタイルの重要性を教え込まれたX世代の親に育てられました
• ミレニアル世代の59%、Z世代の51%が買い物リストを作成し、ミレニアル世代の36%、Z世代の29%がクーポンを利用するなど、多くの人がクーポンやリストを活用しています。
• ミレニアル世代とZ世代は、オンラインでの食料品購入をより多く利用しています（やはりデジタル時代に育った世代だからでしょう）。ミレニアル世代の45%、Z世代の44%が、普段からオンラインで食料品を購入しています。
• 店舗を選ぶ際、彼らの 最優先事項は「お得感」です。 （彼らは支出を意識しており）また、店舗への移動にはあまり積極的ではありません。両世代の72%が、食料品店まで車で20分以上かかる場所には行きたくないと答えています。

X世代

• パンデミック以前から、X世代はオンラインショッピングを増やしていました。 2018年には29%、2019年には40%と増加しています。
• 彼らは他のどの世代よりも食費に多くのお金を費やし、最も大家族を抱えています。
• この世代は、最も多くのデジタルクーポンをダウンロードしています。
• 新しいものを試すことに意欲的で、最も多くのサンプルを試す世代であり、献立計画を楽しんでいます。

ベビーブーマー世代

• ブーマー世代は、店舗でのブラウジングにはあまり積極的ではありません。 これは一般的に、可処分所得が多く、比較検討する必要がないためです。しかし、オンラインでのブラウジングは楽しんでいます。
• 一般的に、彼らは顧客サービスへの期待から、店舗での買い物を好みます。
• ブーマー世代はブランドロイヤルティが高く、82%が毎年同じブランドを購入すると答えています。
• 彼らはまた、お気に入りの店舗にも忠実で、93%が同じ店舗で買い物をすると答えています。

 昔ながらの食料品購入方法は、復活する可能性は低いでしょう。

パンデミックはEC化を決定づけたようで、食料品の買い物もその中に含まれます。つまり、消費者が食料品を手に入れる方法が永久に変わったということです（以前の状態に戻ることはないでしょう）。では、それは良いことなのでしょうか？

食料品店経営者と消費者双方にとってのあらゆるメリットを考慮すると、その答えは概ねイエスです。食料品店オーナーにとっては収益増と成長機会が、消費者にとっては利便性と選択肢が増えるからです。

結局のところ、オンライン食料品ショッピングの成長は必然だったと言えるでしょう。時間を節約し、より手軽に食料品を受け取りたいという消費者のニーズが、すでにこのトレンドを牽引していました。最もシームレスで直感的、かつパーソナライズされたオンラインショッピング体験を提供できる食料品店は、バックエンドでもシームレスな運用体験を実現するための技術投資も行いながら、最前線に立つことになるでしょう。