COVID-19がQRコードの利用状況を一変させた
全米レストラン協会が発表した2021年のレストラン業界現状報告書によると、調査対象となったフルサービスレストランの半数が、2020年3月以降、新たにQRコードメニューを導入していることが判明しました。これは特に、ファミリーレストラン、カジュアルダイニング、高級レストランに顕著でした。リンク管理サービスBitlyは、驚くべき 75パーセント 2020年3月から2021年8月の間にQRコードのダウンロード数が増加したことを指摘しています。
3月のパンデミック発生以降、QRコードでアクセス可能なメニューを導入したレストラン事業者の割合（出典：全米レストラン協会）
パンデミック発生以来、QRコードの利用が急増しているのは当然のことと言えるでしょう。ある MobileIronの調査 2020年9月に米国と英国の消費者を対象に行われた調査では、回答者の80%以上がQRコードをスキャンしたことがあると報告しています。そのうち36.4%が過去1週間に、26%が過去1ヶ月に、そして10%がその日にQRコードをスキャンしていました。
回答者がQRコードを利用した最も一般的な場所はレストラン、バー、カフェで、44.3%がそのような状況で利用したと回答しています。興味深いことに、これらの場所は、回答者のほぼ半数（46%）が自身のデバイスでQRコードをスキャンする際に最も安全だと感じた場所でもありました。
おそらくさらに重要なこととして、この調査ではQRコードの利用に対して全体的に肯定的な見方が示されました。回答者の約67%が「QRコードは非接触の世界で生活をより便利にする」という意見に同意または強く同意し、58%以上がパンデミック後もQRコードの利用がさらに広がることを望んでいると回答しました。
QRコードメニュー：一時的な不便か、それとも飲食店の未来か？
新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、QRコードはついにレストラン業界でその地位を確立したようです。接触を制限し、ウイルスの拡散を最小限に抑える手段として導入されたQRコードメニューは、今や世界中のレストランで一般的になっています。多くのレストラン経営者にとって、QRコードは定着しつつあり、その可能性は非接触型メニューにとどまりません。
QRコードは以前から存在していました。しかし、パンデミック以前は、 それらはとっくの昔に廃れたものと見なされていました。約10年前、それらは一時的に有望な技術と見なされ、ある種のルネサンス期を迎えました。2011年6月には、 1,400万人のアメリカ人がQRコードをスキャンしました 携帯端末で。しかし、その当時でさえ、レストランでのスキャンはごくわずかな割合でした（正確には7.6%）。
パンデミック後のレストラン体験を考えると、多くの人が、QRコードはイノベーションと、過去1年半で利用者が慣れ親しんだシンプルなオンラインメニューを超えた、より充実した食事体験の機会を提供すると主張しています。
QRコードはメニューを超えて食事体験を向上させる
QRコードは、印刷されたメニューのデジタル版を顧客に提供するだけでなく、さらに多くのことができます。メニュー自体をよりダイナミックにし、レストランが業務プロセスを効率化し、貴重な情報を収集し、食事客により豊かな体験を提供する様々な機会を創出します。
ダイナミックなメニュー
従来の紙のメニューとは異なり、デジタルメニューはその場で変更するのがはるかに簡単です。料理は売り切れ次第、あるいは食材の入手不可により提供できない場合、即座に削除できます。これにより、ウェイターが「最後のコブサラダは他のお客様が注文されました」と申し訳なさそうに説明するためにテーブルに戻る手間が省けます。デジタルメニューはまた、シェフが季節の食材を強調したり、新しい料理を試験的に提供したりするために、メニューを調整する柔軟性を高めます。
BrandMuscleのCSOであるリチャード・メンディス氏にとって、これは大幅なコスト削減になります。とのインタビューで、 ブルームバーグ、「印刷の世界では、メニューを印刷し続けるのは非常に費用がかかり、手間がかかります。デジタル世界では、数回クリックするだけで完了します」と述べています。
オンライン注文
オンラインメニューは、レストランの注文システムと連携することで、食事客が遠隔で注文する選択肢も提供します。全米レストラン協会によると、パンデミック中に全セクターのレストラン経営者の4分の1が、アプリ内またはオンライン注文の機能を追加しました。これは主に、ソーシャルディスタンスを促進し、ウェイターがテーブルで過ごす時間を減らすために行われました。
オンライン注文についてはまだ結論が出ておらず、世代によって好みが異なります。
全米レストラン協会の消費者調査によると、ベビーブーマー世代とX世代は従来のテーブルサービスを好みます（それぞれ69%と67%）。一方、Z世代の成人では55%が電子的な代替手段を好んでいます。
QRコード決済
QRコードを使ったデジタル決済も、パンデミック中に非接触体験の一部となりました。これにより、顧客は現金やクレジットカードをやり取りすることなく、自分のデバイスで支払いを済ませることができました。
全米レストラン協会は、経営者の40%が追加の安全対策として非接触型またはモバイル決済を導入したことが判明しました。レストラン利用客の21%にとって、これらの選択肢の利用可能性は食事場所を選ぶ際の要因となっていました。Cheqoutの共同創設者であるトム・シャロン氏は、 ニューヨーク・タイムズ 注文と決済の機能を追加したQRコードメニューを使用することで、レストランの人件費を最大50%削減できる可能性があると語りました。
QRコード決済は米国以外でも普及が進んでいます。日本では、 JPQR と呼ばれる統一QRコードが、国内で多数のQRコードサービスプロバイダーが乱立している状況に対応するため、2019年に導入されました。によると、 2021年1月の調査、回答者の33.3%がQRコード決済を好むと回答しました。
アルゼンチンでは、2020年に成人の17%がQRコード決済を利用しており、2018年のわずか3%から増加しました。 アクセンチュアのレポートによると、、この割合は2022年までに24%にまで増加すると予測されています。
ロイヤルティプログラムとの連携
ロイヤルティプログラムや特典制度は、特にデジタル決済と連携することで、QRコードメニューの利用に統合することも可能です。ロイヤルティポイントは、利用客のアカウントに紐付けられたアプリ内から直接追加できます。
レストランは、利用客がQRコードをスキャンした際にアクセスできるランディングページに、行動喚起（CTA）を追加することで、特典制度を食事体験に組み込むこともできます。これにより、利用客はニュースレターの購読、アプリのダウンロード、ソーシャルメディアでのフォロー、フィードバックアンケートへの記入などを行うことで、注文の割引を受けたり、プレゼント企画に参加したりすることができます。
全米レストラン協会は、テイクアウトやデリバリーを利用する顧客の3分の1が、注文するレストランを選ぶ際にロイヤルティプログラムの有無を考慮すると発表しました。
データ収集
QRコードは、レストランにとって優れたデータ収集の機会も提供します。行動喚起（CTA）を利用したり、利用客にデジタルプラットフォームへのサインインを促したりすることで、レストランはテーブルに座っている一人ひとりの顧客について、より詳しく知るというユニークな機会を得ることができます。
スターバックスは、QRコードを通じて収集したデータを利用して、顧客に よりパーソナライズされた体験 をスターバックスのモバイルアプリを通じて提供しています。アプリが提供するレコメンデーションは、各店舗の在庫、天気、地域のお気に入り、顧客の過去の注文など、さまざまな要因に基づいています。
COVID-19がQRコードの状況を一変させた
全米レストラン協会が発表した2021年の「レストラン業界の現状」報告書によると、調査対象となったフルサービスレストランの半数が、2020年3月以降、QRコードメニューを導入していました。これは特に、ファミリーレストラン、カジュアルダイニング、高級レストランに顕著でした。リンク管理サービスBitlyは、驚くべき 75パーセント 2020年3月から2021年8月の間にQRコードのダウンロード数が増加したことを指摘しました。
3月のパンデミック発生以来、QRコードでアクセス可能なメニューを追加したレストラン経営者の割合（出典：全米レストラン協会）
パンデミックが始まって以来、QRコードの利用が急増していることは驚くことではありません。 MobileIronの調査 2020年9月に米国と英国の消費者を対象に行われた調査では、回答者の80%以上がQRコードをスキャンしたことがあると報告しました。そのうち36.4%が過去1週間に、26%が過去1ヶ月に、そして10%がその日にQRコードをスキャンしていました。
回答者がQRコードを利用した最も一般的な場所はレストラン、バー、カフェで、44.3%がそのような状況で利用したと回答しました。興味深いことに、これらの場所は、回答者のほぼ半数（46%）が自身のデバイスでQRコードをスキャンする際に最も安全だと感じた場所でもありました。
さらに重要なこととして、この調査ではQRコードの利用に対して概ね肯定的な見方が示されました。回答者の約67%が「QRコードは非接触の世界で生活をより便利にする」という意見に同意または強く同意し、58%以上がパンデミック後もQRコードの利用がさらに広がることを望んでいると答えました。
QRコードの課題と利用へのためらいに対処する
QRコードを恒久的な存在にするための重要な一歩は、その限界と、それに対する否定的な認識に対処することです。
デジタルへの慣れ具合の差： スマートフォンは広く普及していますが、誰もが持っているわけではありません。 米国成人の15%はスマートフォンを所有していません、特に65歳以上の年齢層で顕著です。コードスキャン機能を持つデバイスを所有している人でも、その使い方を知らない場合があります。誰もが楽しめる食事体験を提供するためには、紙のメニューを用意したり、スタッフにそのような状況に配慮して対応する方法を訓練したりすることが望ましいでしょう。
失業への懸念： QRコードがメニューの提供、注文、さらには支払いにおいてウェイターの役割を果たすようになると、人々が職を失うことを恐れるのは当然です。しかし、よりデジタル化された食事体験は、最終的にウェイターが接客という仕事のホスピタリティ面に集中できる機会を増やします。この点はチームに明確に伝えるべきです。
セキュリティ上の懸念： QRコードをスキャンして提供されたリンクにアクセスすることには、ある程度の信頼が伴います。顧客は、開くリンクが自分のデバイスにとって安全であること、そしてレストランに預けるデータが責任を持って使用されることを望んでいます。
QRコードはイノベーションのチャンスです
QRコードは、顧客がスマートフォンのカメラを使うだけで、行かせたい場所に誘導するためのツールです。QRコードでできることの可能性は無限大であり、このデジタル化の波を創造的に活用する施設は、より大きな利益を得られる可能性が高いでしょう。
一つの選択肢として、動画の力を活用してメニューに新たな次元を加えることができます。お客様は注文を選ぶ際、レストランについて、シェフについて、地元の農家組合からどのように食材を調達しているか、有名なバーベキューソースの製造工程など、より多くの情報を知ることができます。
埃をかぶったメニューの山を拭き取る前に、業務の一部をデジタル化することで得られる機会について考えてみてください。パンデミック中に革新を行ったレストランは、新たな運営方法を見つけることで、パンデミックがもたらした困難に対処する上でより有利な立場にありました。彼らは、カーブサイドピックアップのような新しいサービスを提供したり、QRコードのようなテクノロジーソリューションが提供する可能性を活用したりすることで、これに対応しました。
将来何が起こるかは予測できませんが、この1年半で学んだことがあるとすれば、それは革新と適応性が、あらゆる事業を将来にわたって維持するための重要な要素であるということです。QRコードは、飲食の新しいエキサイティングな方法への扉を開き、レストランが課題を克服し、潜在的な困難に対してより回復力を持つことを助けます。
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