世界的な食料品購入のトレンドが、地域に大きな活況をもたらす

この1年で、「新しい」ことがたくさんありました。その中には、ヒーローの姿も含まれます。一般的に、 Verywell Mindによると研究者たちはヒーロー行為を「個人的なリスクや犠牲を伴う向社会的で利他的な行動」と定義しています。そしてパンデミックの間、人々が生活必需品を頼りにする食料品店とそのエッセンシャルワーカーもそれに含まれます。

食料品店の従業員は、そうした必需品を供給し続けるために多大な努力を払ってきました。棚の補充、カートや買い物かご、表面の消毒、ソーシャルディスタンス対策と標識の設置、より迅速な買い物のための棚の再配置、ピックアップおよび配達サービスの創設、さらには ワクチン接種の展開への直接的な窓口—これらすべてが、目覚ましい「食料品リスト」（功績のリスト）を構成しています。

また、在宅勤務の増加も一因となり、消費者はCOVID-19以前よりも地元で買い物をするようになっています。他の多くの新しい変化と同様に、これは定着する可能性のある食料品店の販売トレンドかもしれません。

 地元での購入がパンデミックでさらに加速

たとえ ほとんどの消費者にとって利便性が最優先されるとしても、チェーン店にさっと立ち寄るのではなく、地元の小売店から食料品を購入することが、ここ数年トレンドになっています。消費者は、自分たちが支払うお金が地元にもたらす価値、得られるコミュニティ意識、そして生み出すのに貢献する雇用を高く評価しています。そして、それは食料品店にも当てはまります。特にCOVID-19のパンデミック下ではなおさらです。

地元の顧客ロイヤルティの力の好例は、パンデミック中にカリフォルニア州に拠点を置くOliver’s Marketに起こったことです。デリの売上が劇的に落ち込み、朝はペストリーとコーヒー、夕方にはタコスとビールを販売していた人気のタップルームが閉鎖を余儀なくされたにもかかわらず、Oliver’s Marketは、忠実な顧客からのサポートが損失を相殺したことを発見しました。

顧客のおかげで、彼らは1,100人の従業員を一人も解雇する必要がありませんでした。さらに、従業員の時給2ドルの引き上げも維持できています。その上、この食料品チェーンは 増加させました 2020年には収益を約5%増加させました。

では、Oliver’sはどのようにしてこれほど熱心な顧客を獲得したのでしょうか？ The Press Democratが報じたところによると ソノマ州立大学の経済学教授であるロバート・アイラー氏にインタビューして報じたところによると、それは彼らが地域社会に深く根ざしていたからだそうです。

「もし彼らがこの（パンデミックから）恩恵を受けているとすれば、それは彼らが何十年もかけて地域社会に深く根ざし、消費における第一の選択肢となるよう努力してきたからです」とアイラー氏は述べました。「彼らが拡大するにつれて、彼らは真にソノマ郡の食料品店となりました。慈善活動においてはどこにでも彼らの姿が見られます。イベントで彼らを見かけることもありますし、彼らのロゴは郡内で非常によく知られています。」

アイラー氏は、ソノマの地域経済を追跡するプロジェクトの一環として、Oliver’s Marketに関する調査を実施しました。その結果、この食料品店の地域社会への貢献が、単に地元の慈善団体への寄付にとどまらないことを示すいくつかの興味深い事実が明らかになりました。

• この食料品チェーンは、郡全体で、地元以外の食料品店や小売業者よりも68%多くの経済効果を生み出しています
• 店舗で100ドル使うごとに、郡の経済に186ドルの波及効果が生まれました
• Oliver’sで100ドル使うごとに、州税および地方税として19.60ドルが徴収されました

そして、地産地消を推進するソノマの住民たちが、その恩恵を明確な形で目にしていることを高く評価しているのは間違いないでしょう。

Oliver’sのようなチェーン店だけでなく、小規模な食料品店もパンデミック中に好調です。これは特に地方で顕著です。以前は仕事で都市部に通勤していた人々が自宅に留まるようになり、その結果、帰宅途中に大手チェーン店に立ち寄って買い物をする機会が減っています。また、現在、大規模な食料品小売店は買い物客にとってより不安を引き起こす可能性があります。特に店が混雑している場合、ソーシャルディスタンスの確保が難しく、入店から退店までにより時間がかかるためです。

Harvest Public Mediaが報じたところによるとジョン・ポール・クーンロッド氏のような小規模食料品店のオーナーにとっては、それは概ね良いニュースであると同時に、ストレスの原因にもなっています。缶詰や乾物といった基本的な食料品に加え、クラフトビールやワインも販売する「グレート・スコット！コミュニティ・マーケット」のオーナーである彼は、パンデミック中に売上がほぼ倍増したと語っています。彼はその出版物に、多くの新しい顧客を見かけるようになったと語っており、これは都市部に住む人々が大手チェーン店を避け、小規模な店舗を選ぶようになっている可能性を示唆しています。

「ウォルマートはいつも人でいっぱいです」とクーンロッド氏は言い、それでは顧客がソーシャルディスタンスを保つのが難しいと付け加えました。「だから、買い物客は地元にとどまることにしたのだと思います。その結果、 私の 店も人でいっぱいになりました」

同じ記事の中で、ネブラスカ州スーペリアにあるアイディール・マーケットのオーナー、シャノン・マッコード氏もクーンロッド氏の見解を裏付けています。彼の店では売上が20～30％増加しており、その結果、週70～80時間労働となり、「非常に困難な日々」が続いているとのことです。

グレート・スコット！やアイディール・マーケットのような小規模食料品店は、顧客に十分な商品を供給するために棚に必需品を並べるだけでなく、サプライチェーンの需要を満たすために地元の資源も活用しています。マッコード氏は地元の養豚業者や肉屋と連携して新鮮な肉を確保し、クーンロッド氏は地元のレストランから小麦粉を仕入れ、それを再包装して自分の店で販売しています。 [SEG 7]

米国の消費者の80％近くが食料品をオンラインで購入しています 。これは約40％の増加です。パンデミック中にオンラインショッピングを選択した80％のうち、50％以上が、食料品店（FreshDirectのようなオンライン専業企業ではなく）からオンライン購入したいと答えています。しかし、彼らはどの食料品店を選ぶかについてこだわりがあります。消費者の約40％は、受け取りまたは配達の希望時間帯が利用可能かどうかのみに基づいて選択しています。

これは米国に限った話ではありません。

ヨーロッパでもオンライン食料品ショッピングが急増しています。 イタリアでは2020年4月に売上が2倍以上に増加

• 英国では、多国籍食料品・一般商品小売業者であるテスコのオンライン食料品売上が、国内の食料品売上全体の16％を占め、7％増加しました。
• EUでは、消費者の15％がこれまで利用したことのないウェブサイトで食料品をオンライン購入したと回答し、50％がその新しいサイトを今後も利用し続けると答えています。
• イタリア、フランス、ドイツでは増加は見られたものの、オンライン食料品購入体験に非常に満足していると回答したのはわずか13～16パーセントでした

オンライン食料品購入の分野では、他にも多くの変数が関係してきます。利便性と安全性がこのトレンドを推進する要因であることを念頭に置くと、最高のクリック・トゥ・ブリック体験を提供する食料品店が最も高い顧客ロイヤルティを獲得し、オンラインでの競争に勝利するでしょう。したがって、自社の業務がどれだけうまく機能しているかを知ることは、忠実な顧客を維持し、さらに多くの顧客を引きつける上で極めて重要となります。

しかし、特にピックアップや配送を含むオンライン注文の成功など、業務のあらゆる要素をどのように測定するのでしょうか？顧客にとってオンライン食料品購入はどれほど便利なのでしょうか？目標、目的、競合他社と比較して成功度を測定する小売データ分析を活用しましょう。

分析は顧客満足度を測るのに役立ちます。データを使って顧客の行動、パターン、販売トレンドを理解できます。問題が発生した場合、分析プラットフォームからのデータが警告を発し、問題を解決できます。また、分析は在庫とサプライチェーンを効率的に管理するのにも役立ち、顧客の需要に対応し、最も人気のある商品を在庫に確保することで、顧客体験の中断を防ぐことができます。

 パンデミック後：食料品の買い物はどうなるのか？

消費者が地元の食料品店をこれまで以上に大切にしていることは間違いありません。彼らが食料品店を「ヒーロー」と呼ぶとき、それは本心からの言葉です。何ヶ月も隔離され、外食のような「普通の」ことができないのは困難に思えるかもしれませんが、もし食料品店も閉鎖されていたらどうでしょうか？食料や基本的な物資を手に入れることさえ、想像を絶する世界的な問題を引き起こしていたでしょう。

それでも、食料品店が営業を続けるためには、多くの方向転換が必要でした。それに加えて、消費者の行動の変化や、一度に押し寄せた多くの「新しい」ことすべてを考えると、パンデミック後の世界で食料品の買い物がどうなるかを正確に予測するのは困難です。 Forbesによると、買い物客の91パーセントが実店舗での買い物を恋しがっています。そして15パーセントは、普段利用する食料品店を避けています。さらに：

• 消費者の36%が 安全上の懸念から（家族の中で）食料品を買いに行く人を変更しました（FMI）。
• 11% 2019年の水準から青果物の売上が増加しています。（青果物マーケティング協会）
• 78%  2019年から自然食品の売上が増加しています。（IRI）
• アメリカ人の80%が 日常的な外出活動に対する安心感は、COVID-19以前のレベルにはまだ戻っていません。（マッキンゼー）

パンデミック後、これらのトレンドやその他のトレンドがどれだけ残るかは、時が経ってみなければ分かりません。しかし、自社の事業がどのように運営されているかを把握し、どこに変化が必要かを見極めることができれば、適応し、顧客を呼び戻す準備ができます。これは、大規模な地域チェーンであろうと、小さな地元の食料品店であろうと、商品を常に在庫し、必需品を提供し、ヒーローのように感じられるための一つの方法です。