スーパーマーケットは食料品コストを管理するためにテクノロジーを活用する

大手食料品小売業者は、上昇する人件費を抑制し、従業員の生産性を向上させ、利益を守るために、ますますテクノロジーに目を向けています。

食料品店の利益率は常に非常に薄いものでした。あらゆる業種の中で、食品小売業は最も低い利益率の一つであり、通常1〜3パーセント、多くの場合、販売された商品1点あたりわずか 数セントの利益です。これに継続的な最低賃金の上昇、卸売食品価格の高騰、従業員獲得競争の激化が加わるとどうなるでしょうか？その利益率はさらに薄くなります。

それだけではありません。現在、食料品小売業者は、COVID-19関連のコスト懸念というさらなるプレッシャーにも直面しています。パンデミック対策の衛生管理や、カーブサイドピックアップのような新しい体験の追加から、サプライチェーンの寸断への対応まで、新たな要件と費用のかかる課題が山積しています。

これらすべては、競争がかつてないほど激化している時期に起こっています。従来の食料品店に加え、コストコやサムズクラブのような会員制クラブ、コンビニエンスストア、オンライン食料品小売業者、ファーマーズマーケット、専門食品店が、顧客の食費を巡って競い合っています。

だからこそ、食料品店やスーパーマーケットのブランドは、ますますテクノロジーに目を向けているのです。

 人件費を急増させることなく、店舗での顧客体験を向上させる

大手食料品小売業者は、ショッピング体験が単に食品を販売する以上のものがあることを知っています。彼らは毎回、ポジティブな顧客体験を提供しなければなりません。それは、地域で最も親切なサービスを提供する笑顔の従業員がいることかもしれません。あるいは、最も清潔で安全な店舗であることかもしれません。または、スピーディーで未来的な感覚のハンディ型モバイルスキャナーやモバイルショッピングを導入することかもしれません。

毎回、顧客体験で差別化を図る方法を見つけることは、ブランドの競争優位性を維持するために不可欠です。なぜなら、今日の多忙な買い物客は、単なる取引ではなく、より付加価値の高い店舗体験を求めているからです。人々は利便性を求め、手軽さを求め、そして必要なものが揃っていると信頼できるブランドから、安全でスピーディーな体験を求めています。

このような顧客満足度を提供することは、人件費と顧客満足度に直結しています。ここでテクノロジーと自動化が役立ちます。これらは、生産性と効率性を向上させ、コスト削減にもつながるだけでなく、より高いリターンが見込める顧客対応部門に人員を再配置するのに役立つ強力なツールです。

 上昇する人件費への対応

米国労働省によると、人件費は、あらゆる企業にとって最大の、あるいは最大級の運営 費用です。これは特に小売業や食品業界で顕著です。そして、人件費は上昇し続けています。

従業員の人件費率（労働コスト率とも呼ばれる）は、総売上高に対する企業の総人件費支出の割合として表されます。大規模なチェーン系食料品店では、従業員の人件費率の中央値は9.4%ですが、極端なケースでは 14%近くに達し、 小規模な食料品小売業者ではその傾向が顕著です。

従業員の人件費率を追跡することは特に重要です。これは、小売業者が労働生産性を特定し、コスト削減の機会を見つけるために使用できる重要な指標です。

ここでテクノロジーが役立ちます。

 テクノロジーが食料品小売業者の人件費管理にどう役立つか

今日の食料品小売業者は機敏でなければなりません。変化する市場の現実に動的に対応し、適応することで、競争に勝ち抜き、優位に立つ必要があります。そのため、食料品店経営者にとって、人件費をより適切に管理し、生産性を最大化することがこれまで以上に重要になっています。

大手の食料品店経営者はこのことを理解しており、上昇する人件費を適切に抑制し、従業員の生産性を高め、利益を守るために、テクノロジーの導入を加速させています。適切なテクノロジーを導入することで、食料品店経営者は反復的な従業員のタスクを排除できます。これにより、食料品店の従業員は、付加価値のある顧客サービスを提供し、変化する買い物客の期待に応えることに集中できるようになります。

ウォルマートのようなグローバルな食料品事業者であっても、クローガーやパブリックスのような地域の食品小売業者であっても、あるいは地元の小規模な食料品店であっても、顧客満足度を高め、人件費を最適化し、収益を向上させるのに役立つテクノロジーが存在します。

大手食料品小売業者は、人件費の高騰を抑え、従業員の生産性を向上させ、利益を守るために、テクノロジーの導入を加速させています。

 従業員シフト管理ソフトウェアのメリット

こんな状況を想像してみてください。売り場は活気にあふれているのに、レジ係が2人欠勤。店長は、彼らのシフトをカバーするのに間に合いませんでした。ベテランのレジ係は、お客様を素早くさばくことができますが、すでに手一杯の状態です。その間にも、在庫管理の従業員の一人は残業続き。デリの従業員たちは頻繁にシフトを交換していて、管理が追いつきません。

さあ、革新的で直感的な従業員シフト管理ソフトウェアがあれば、人件費をより効率的に管理できると想像してみてください。シフトは時計のようにスムーズに回り、従業員はセルフサービスで多くのことを処理でき、誰もがより重要な優先事項に集中できるようになります。

それは、従業員シフト管理ソフトウェアが、いつでも確認できる業務全体の俯瞰的な視点を提供し、同時に複数の反復的なタスクを自動化するからです。改善された、省力化の効果には以下が含まれます。

• より良いシフトを作成する
• シフトを円滑に運用する
• 残業の削減
• 需要に応じた人員配置の変動への対応
• 管理者と従業員間のコミュニケーションを促進する

 セルフレジの導入または増設を検討する

1990年代、バーコードスキャンレジは、買い物における従来の課題であった食料品店のレジ精算プロセスに革命をもたらしました。その技術と同様に、セルフレジ（SCO）の導入は、食料品店や大型量販店で定着しています。

時間に追われる顧客は、長いレジ待ちの列を避ける方法としてSCOの選択肢があることを高く評価するだけでなく、それを期待しています。パンデミック下では、多くの買い物客がSCOを好んで利用しています。実際、最近のNCR Voyixの調査では、回答者の49%が「間違いなく」または「おそらく」SCOをもっと頻繁に利用するだろうと述べています。別の調査では、買い物客の75%が食料品店やコンビニエンスストアのSCOを利用する可能性が高いことがわかりました。

この技術の利点は、より迅速なレジ精算と顧客体験の向上だけではありません。その利点はビジネスにも及びます。

買い物客の49%が、「おそらく」または「間違いなく」セルフレジを利用するだろうと述べています。

食料品小売業者がセルフレジを導入すると、従業員は通常、従来の有人レジの1対1とは異なり、4台のセルフレジを同時に監督できます。多くの従業員にとって、それはよりやりがいのある役割です。

そして、セルフレジは人員削減を意味するものではありません。SCOを導入すれば、従業員を雇用し続け、デリ、精肉・鮮魚カウンター、ベーカリー・フラワー部門など、店舗の他の顧客対応エリアに再配置するだけで済みます。あるいは、それらの従業員は棚の補充や、厳格なCOVID-19清掃要件への対応に集中することもできます。

従業員と同様に、セルフサービスオプションは、レジ周りだけで終わる必要はありません。一部の食料品小売業者は、デリやクイックサービスレストランなどのエリアにセルフサービス注文キオスクを導入することで、効率、生産性、収益を向上させています。

 販売予測ソフトウェアを強化する

空の棚に直面したい買い物客はいません。だからこそ、多くの小売業者は需要インテリジェンスソフトウェアに頼っています。このソフトウェアは、過去の購買パターンを保存し、将来の購買行動や異なる価格帯に対する顧客の反応を予測するのに役立ちます。

この商品固有のデータがあれば、食料品店の運営者は、プロモーションとマーチャンダイジングを最適化し、商品の補充計画をより適切に立てることができます。  

食料品店やスーパーマーケットの小売業者としての目標が何であれ、コストを削減しながら業務をより良く管理できるテクノロジーがあります。重要なのは、オープンなAPIアーキテクチャを提供し、サードパーティパートナーや関連テクノロジーと簡単に統合できるテクノロジーパートナーと協力することです。これにより、変化するあなた、従業員、顧客のニーズに適応し、対応できるようになります。