ザ・トレード・ホテル

The Trade：贅沢さと伝統が息づく4つ星ホテル

ミルウォーキーのダウンタウン中心部に位置するマリオットのオートグラフコレクションに属するThe Tradeは、この街の開拓者精神を称え、賑やかなホスピタリティ文化の中心地であるディア・ディストリクトと密接に連携しています。The Tradeは、ミルウォーキーの豊かな商業と産業の歴史に敬意を表し、歴史への畏敬と現代的な贅沢さを融合させたユニークな体験を提供しています。  

ダイニング体験は、ホテルの運営において重要な部分を占めており、1階のパブ「Craft」から2階のラウンジ「Solomon’s」、そしてルームサービスまで、いくつかの選択肢があります。隣接するファイサーブ・フォーラムがあるため、ミルウォーキー・バックスの試合や完売したコンサートの後には、食事や飲み物を求めて多くのゲストがレストランに押し寄せます。しかし、多くの客が訪れるということは、効率的な運営が必要となることを意味します。

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Aloha OrderPay導入前の注文と支払いにおける課題

The Tradeの料飲部門ディレクターであるアレックス・シューバート氏は、ファイサーブでの大規模イベント後には、彼と彼のチームが大量のゲストに対応することになると認識していました。しかし、2023年の開業以来、イベント後の需要は予想を上回っていました。

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「予想をはるかに上回る需要がありました。これは素晴らしい、素晴らしい問題です…どう解決するか？どう実行するか？」とアレックス・シューバート氏は語りました。

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数ヶ月前からスタッフの必要数を計画していたにもかかわらず、ホテルは顧客の需要を満たすのに苦労していました。特に困難な夜には、長い待ち時間のためにゲストが立ち去ってしまうこともありました。The Tradeは、何よりも、どんな状況でも、特に最も忙しい夜でも、すべてのレストラン運営においてスタッフが卓越した体験を提供できるようにする必要がありました。開業前、The Tradeは完璧なゲスト体験を創造するための最高水準を設定していました。開業後に技術的な制約のために顧客のニーズと期待に応えられなければ、顧客を失い、悪いレビューを受けることになり、そのどちらも4つ星ホテルの評判にとって計り知れない損害となるでしょう。ホテルの各レストランは、それぞれ異なる食事の機会と独自のサービス期待に応えていますが、それらすべてに共通する一つの要素があります。 それは、迅速かつ効率的なサービスへのニーズです。

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「私にとって重要だったのは、ホテル全体を運営できるプラットフォームでした。レストランや、非常にユニークな様々な施設に対応するだけでなく、ホテルのプロパティマネジメントシステムとも連携できるものです。」

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The Trade HotelがNCR VoyixのAloha OrderPayを選んだ理由

より多くのゲストに対応できるソリューションが必要だと認識したThe Tradeは、飲食事業を新たな高みへと引き上げるため、NCR Voyixに注目しました。その結果、スタッフが手のひらに収まるデバイスでAloha POSの力を活用できるモバイルPOSソリューション、Aloha OrderPayを導入することになりました。これにより、スタッフは迅速かつ正確に注文と支払いを処理できるようになり、ゲストへのサービス向上につながります。これは、レストラン運営者にとってテーブル回転率の向上を意味します。Solomon’sでは、注文処理を最大化し、テーブル回転率を上げ、スタッフの負担を軽減するために、4台のハンディデバイスを追加しました。これらすべては、ゲスト体験をさらに向上させることを目的としています。

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「ビジネスの観点から見ると、別のPOS端末に費用をかける必要がありません。それは素晴らしいことです。どこかに別の有線インターネットを引く必要もありません。」 – Alex Schubert

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‍‍‍The TradeがAloha OrderPayでゲスト体験を向上させた方法

Solomon’sでの成功を受け、The Tradeは混雑する夜間のサービスを向上させるため、CraftバーにもAloha OrderPayを導入しました。バー環境では、バーテンダーはより迅速に業務をこなし、サーバーはダイニングルームでより機敏に動けるようになりました。Aloha OrderPayは安全な決済を可能にするため、ゲストは固定端末でサーバーが決済処理を終えるのを待つ必要がなくなり、会計処理がより簡単かつ迅速になりました。The Tradeは、このモバイルPOSをルームサービスにも活用し、スタッフがゲストの部屋で簡単に支払いを受け付けることができるようになりました。  

Alex Shubert氏は、NCR VoyixのAlohaプラットフォームで多数のソリューションを使用することについて、次のように述べています。「Alohaは、 ワンストップショップとして、一つの窓口と、収益を追跡するためのシンプルなリソースを持つ選択肢を与えてくれます。」 – Alex Schubert

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‍結果：より多くのゲスト、より多くのテーブル、そしてより多くの収益

「[弊社の営業担当者]は、『これは貴社のビジネスにとって状況を一変させるものであり、皆さんのレベルを引き上げるものになるでしょう』と言いました。その言葉通り、素晴らしい効果を発揮しています。」 –アレックス・シューベルト

スタッフがAloha OrderPayを使い始めて以来、The Tradeはイベント後の大量の来店客をより適切に管理し、サービスを提供できるようになり、ビジネスは急成長しました。これにより、以下のことが可能になりました。

• より多くのゲストに対応 - The Tradeでは、無断退店による収益損失が50%減少しました。ゲストはより迅速にサービスを受けられるため、長く待ったり、別のレストランに行ってしまったりすることがなくなりました。また、サーバーはより多くのチップを持ち帰れるようになりました。
• 客席回転率の向上 - モバイルPOS端末と迅速な決済処理により、サービス提供速度も向上しました。イベント中、The Tradeは一晩により多くのお客様（約50人）に対応できるようになり、客席回転率が30%向上しました。この客席回転率の向上は、以前は需要が高すぎて取り込めなかった収益を、Aloha OrderPayによって今では獲得できるようになったことを意味します。
• スタッフの最適化 - モバイルPOSがもたらす力により、毎日それほど多くのスタッフを必要としなくなりました。実際、ハンドヘルドPOSをサービスに導入して以来、毎日10%の人員削減が実現しました。Aloha OrderPayは人手不足の負担を軽減し、ホテルが収益性を維持し、スタッフが顧客により良いレストラン体験を提供できるよう支援しています。   

Aloha OrderPayは、The Tradeがより多くのお客様により迅速にサービスを提供し、より多くの収益をもたらす、さらに質の高いサービスを実現するのに貢献しました。Aloha OrderPayが貴店のレストランに何をもたらすか、詳細については、 デモを予約する.  

NCR VoyixのAloha OrderPayが、The Tradeのゲスト体験をどのように変革し、収益を向上させたかをご覧ください。